Hähnchen Cacciatore
Cooking Instructions
- 1
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 2EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten scharf anbraten bis es goldbraun ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Beiseitestellen.
- 2
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten bis er duftet. Paprika, Champions, Karotte und Kräuter dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
- 3
Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 2 Minuten einreduzieren lassen. Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Roma Tomaten und Chiliflocken hinzufügen (1g oder mehr nach gewünschter Schärfe). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenteile wieder dazu geben.
- 4
Nun kann das ganze entweder auf dem Herd bleiben, oder in den Ofen:
Auf dem Herd alle Zutaten gut vermischen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Oliven hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Garnieren und sofort servieren.
- 5
Im Ofen: Die Pfanne bedecken und in den vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 50 Minuten garen. Deckel entfernen, Oliven hinzufügen, und weitere 20 Minuten backen bis das Hähnchen zart, und die Sauce eingedickt ist.
- 6
Tipps:
Wenn die Sauce zu dünn ist, während des köchelns 2 EL Tomatenmark hinzufügen.Das Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt, und wieder erhitzt werden.
Einfrieren ist auch kein Problem.
Empfohlen wird Hähnchenschenkel mit Knochen zu verwenden. Bei Hähnchenbrust muss die Garzeit angepasst werden um Trockenheit zu vermeiden.
Zum anbraten nur in eine heiße Pfanne geben für eine optimale Kruste. Pfanne nicht überladen, der Dampf verhindert die Bräunung.
- 7
Als Beilage dazu passt Reis, kleine zerdrückte gebackene Kartoffeln, Polenta oder einfach ein grüner Salat!
Cooksnaps
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