#276 蛤蜊冬瓜雞湯

Name: #276 蛤蜊冬瓜雞湯
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 『食材』; ➥雞腿⋯⋯⋯3支; ➥冬瓜⋯⋯⋯1大片; ➥蛤蜊⋯⋯⋯1小把; ➥香菇⋯⋯⋯隨意; ➥薑片絲⋯⋯適量; ➥青蔥⋯⋯⋯1根; ➥鹽巴⋯⋯⋯適量 (依照清水量調整); ➥白胡椒粉⋯隨意 (非必要); ➥米酒⋯⋯⋯適量; ➥清水⋯⋯⋯淹過食材表面或更多的量

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

冷冷的天氣來喝上熱呼呼的湯吧～
雞肉汆燙後與冬瓜一起燉煮，
煮熟後加上一把蛤蜊提鮮，
加上鹽巴、胡椒粉即可享用：Ｄ

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#276 蛤蜊冬瓜雞湯

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預備食材

2人份

『食材』
➥雞腿⋯⋯⋯3支
➥冬瓜⋯⋯⋯1大片
➥蛤蜊⋯⋯⋯1小把
➥香菇⋯⋯⋯隨意
➥薑片絲⋯⋯適量
➥青蔥⋯⋯⋯1根
『調味料』
➥鹽巴⋯⋯⋯適量 (依照清水量調整)
➥白胡椒粉⋯隨意 (非必要)
➥米酒⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯淹過食材表面或更多的量

料理步驟

1

『本次食材』
2

➥雞肉：剁塊
➥冬瓜：去皮籽，切喜歡的大小塊
➥薑：切薑片、薑絲
➥青蔥：切蔥花
➥香菇：切小塊
➥蛤蜊：泡鹽水吐沙清洗備用
3

①鍋中➕雞肉、薑片、米酒、清水(淹過食材高一點)
②轉中火🔥汆燙至雞肉定型上色後撈出
③雞肉稍微表面清洗後備用
4

①鍋中➕燙好的雞肉、冬瓜、香菇、清水(淹過食材高一點或隨意)
②轉中火🔥煮滾後去浮沫
③蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約15分鐘
❶時間長短可看自己喜歡冬瓜的軟硬度做改變，有煮熟就好
5

①冬瓜熟度ＯＫ，開蓋加入蛤蜊、薑絲、小把蔥花、米酒後轉中小火🔥煮滾煮開蛤蜊
❶米酒非必要
❷也可以蓋鍋蓋煮開
6

①拌勻試味道🥄
②➕鹽巴、白胡椒粉、香油調味即可上菜
❶料太多可以先撈出，調完味道再加回

戒空-火候熬出珍味🇹🇼Taiwan, Republic of China和其他人都說讚

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阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2025年01月11日 06:01

哈囉大家好，我是阿紘～目前是一名普通上班族～偶爾值值班、加加班！平時喜歡烹調、攝影～分享料理一起討論：)‣‣ YouTube影片：https://www.youtube.com/@Hung10426‣‣ FaceBook粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426

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