Machas sureñas en paila para calmar ánimos…

Estás machas son especiales. No son rosadas sino amarillas y nunca cambian de color… descubrí que es mejor preparar la salsita aparte y luego echar las machas a la salsa caliente y gratinar no más de 2 a 3 minutos… para que queden blandas. Igual son un poco más duras que las clásicas de la zona central… pero son muy sabrosas.
Paso a paso
- 1
Estas son las machas. Aliñarlas con sal y limón y reservar.
- 2
Aparte poner la crema (en pailas aparte), el vino, el queso rallado y la pimienta blanca. Mezclar bien. Llevar al horno hasta que hierva.
- 3
Sacar del horno y agregar las machas y mezclar con la salsita, ponerle la lámina de queso encima y llevar 2 a 3 minutos a horno fuerte (no más) a que derrita el queso solamente. Servir inmediatamente.
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