Medialunas de manteca sin gluten

Primero debes hacer el fermento. Es muy fácil solo tene cuidado de no calentar demasiado el agua o tu levadura podría quemarse y las medialunas no te van a quedar bien. En una taza primero pones la levadura el azúcar y luego el agua tibia. Mezclas bien y dejas eso tapado en lugar tibio por 10 minutos. Como ves en la segunda foto así te debe quedar bien espumosa, si no logras eso te aconsejo que lo vuelvas a intentar porque quizás tu levadura no esté en buen estado o algo salió mal.

Mientras leuda la levadura podes comenzar a poner todos los secos en un bowl grande. Pesa todo muy bien para que la receta te funcione. Si no llegas a conseguir goma xántica en el súper en las casas de venta de semillas y frutos secos venden. La verdad que sin ese ingrediente no quedan iguales. Mezclamos un poco todos los secos y luego hacemos un hueco en el centro. Agregamos la espuma los huevos, el queso, la leche tibia y de último la manteca a punto pomada. Mezclar hasta unir bien

La masa debe quedar bien tierna si ves que a medida que la vas formando notas qué quedará muy seca es decir que faltará líquido ya podes agregar más leche tibia. Si ves lo contrario que le faltará secos agregas de a poco harina de arroz. En mi caso los huevos eran grandes y no necesite más líquido. Amasar uno o 2 minutos no es necesario más, solo cuando notes que tu masa está tierna y linda ya podes cortarla a la mitad y comenzas a estirarla para luego cortar en triángulos no muy grandes

Toma cada triángulo sobre su base (la parte más ancha) comenzá a enrollar y listo se te formará la medialuna. Al colocarlo sobre asadera aceitada o sobre papel absorbente podes darle mejor forma a la medialuna. Te doy un consejo trata siempre de poner la parte final de la masa hacia abajo, es decir el piquito qué se hace de último en la medialuna qué siempre te quede hacia abajo en la asadera, nunca hacia arriba porque después en la cocción se comienza abrir si no lo apretaste bien.

Luego de tener todas las medialunas listas en la asadera la pincelas con huevo batido. Es mejor hacerlo ahora y no después de leudar. Debes esperar al menos 1 hora y media o 2 horas para que leuden, solo de ese modo tendrás excelentes resultados, te quedarán bien esponjosas y tiernas. Precalienta bien el horno y cocina por 15 minutos a 180 grados. Ojo que dependerá del tamaño y grosor qué le diste y de la potencia del horno. Puede llevarte más o menos tiempo. Solo te aconsejo que estés atent@.

Por primera vez use un brillo que viene listo para repostería, siempre hago almíbar casero, te dejo el enlace por si queres hacerlo. Yo las pincele con eso. No volvería a usarlo ya que note que al comerlas es un enchaste para los dedos, es demasiado pegote. Prefiero el almíbar. Lo aclaro porque me di cuenta después de unas horas que hice las medialunas. Cuando enfrió ese brillo recién me di cuenta

Luego de que enfriaron las empaqueto en bolsitas pequeñas y ya las tengo en el frezzer. Ahora tengo stock de medialunas para un montón de tiempo. Te recomiendo que si no tenés frezzer y no necesitas tantas podes hacer la mitad de la receta usando la mitad de ingredientes. A mí me encantan así medias blanquitas, si te gustan más doraditas y más sequitas te llevan unos 4 minutos más de horno.

Si las llegas a preparar me encantaría ver la foto de como te quedaron🙏. Podes rellenarlas con jamón y queso o bondiola y rúcula o lo que te guste.