白豆鹽鱈魚沙拉 Empedrat
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Empedrat 是一道來自加泰隆尼亞的特色沙拉，通常在夏天食用，以白豆與鹽鱈魚為主要食材，搭配紅熟的番茄與其它生菜，再以橄欖油與醋調味，滋味清爽且營養均衡。
勾型白豆是加泰隆尼亞特產的豆類，價格比一般的白豆高約3倍，因為除了產量少，它的質地還特別細緻，皮薄且口感綿軟。如果買不到，普通的白豆甚至鷹嘴豆也行。
白豆鹽鱈魚沙拉 Empedrat
Empedrat 是一道來自加泰隆尼亞的特色沙拉，通常在夏天食用，以白豆與鹽鱈魚為主要食材，搭配紅熟的番茄與其它生菜，再以橄欖油與醋調味，滋味清爽且營養均衡。
勾型白豆是加泰隆尼亞特產的豆類，價格比一般的白豆高約3倍，因為除了產量少，它的質地還特別細緻，皮薄且口感綿軟。如果買不到，普通的白豆甚至鷹嘴豆也行。
料理步驟
- 1
在沙拉碗中放入煮熟的白豆、浸泡過可食用的鹽鱈魚、番茄、青椒、紅椒、洋蔥與黑橄欖。接著淋上橄欖油與雪莉醋，撒上鹽與黑胡椒調味，輕輕拌勻。可冷藏約15-30分鐘，讓滋味更融合。
- 2
食用前再拌入香芹葉，並將切成瓣的水煮蛋置放其上即可。
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