料理步驟
- 1
將絞肉與醃料攪拌均勻後靜置冰箱冷藏一小時
- 2
將豆腐壓碎，和紅蘿蔔丁，玉米粒，蔥花，拌入醃好的絞肉中成為餡料
- 3
溼千張攤開，回折2/3，將拌好的餡料放入千張皮中，塑型如圖
- 4
兩邊折起來後，以不留空隙的方式將肉捲捲起，並在封口附近沾一點肉末黏合
- 5
起油鍋，以半煎半炸的方式先將千張皮煎定形
- 6
定型後的千張放入氣炸鍋（或烤箱），外皮撒點鹽，以180度，5~10分鐘烤熟
- 7
取出放涼後切大塊，就完成囉
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