سمنو 🥰

Chef_mitra👩‍🍳
Chef_mitra👩‍🍳 @chef_mitra70

سال که به اینجا رسید و اسفند که از نیمه گذشت، باید فقط رها بود و سرخوش بود و عطر بهار را تا عمق جان بویید و به روزهای خوب فکر کرد.
اسفند که از نیمه گذشت و بانوی بهار که نزدیک‌تر شد، باید خود را تکاند از تمام غصه‌های دنیا و باید خود را رساند تا لبه‌ی مرزهای خوش‌خیالی و باید ذهن خود را به خاطرات خوب پیوند زد...
اواخر اسفند که رسید، به یاد بیاور شکوفه‌های در انتظار شکوفیدن را و بادهای دلنواز بهار را و حال و هوای در آستانه‌ی تغییر را...
بوی بهار را حس می‌کنی؟ نو شو! به حرمت سبزینگی برگ، فکرهای خاکستری و کدورت‌های کهنه و در دل مانده‌ را به بادهای سرکش و طغیان‌گر بهار بسپار و هم‌گام با شکوفه‌ها، شکوفا شو و هم‌نفس با بلبلان و گنجشک‌های شادمان، به روزهای خوب فکر کن.
امیدوار باش که شب برود و روز بیاید و تاریکی جایش را به روشنایی بدهد و تمام سیاه‌ها سفید شوند.
امیدوار باش که  این‌بار که بهار شد، همه چیز درست خواهد شد...
امیدوار باش، حتی اگر قرار است فقط دل خوش کنی و امیدوار باشی...
امیدوار باش...

❤️🌸🌿🌼
سمنو یکی از دسرهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در تمام طول سال قابل‌مصرف است. با این حال، همین که به عید نوروز، نزدیک‌تر می‌شویم، بساط پختن سمنو هم در خانواده‌های ایرانی به راه می‌شود و بسیاری از مادران و مادربزرگان تلاش می‌کنند تا سمنوی سفره هفت سین نزدیکانشان را خودشان آماده کنند.🥰🌿🌼🌸🌿

سمنو 🥰

سال که به اینجا رسید و اسفند که از نیمه گذشت، باید فقط رها بود و سرخوش بود و عطر بهار را تا عمق جان بویید و به روزهای خوب فکر کرد.
اسفند که از نیمه گذشت و بانوی بهار که نزدیک‌تر شد، باید خود را تکاند از تمام غصه‌های دنیا و باید خود را رساند تا لبه‌ی مرزهای خوش‌خیالی و باید ذهن خود را به خاطرات خوب پیوند زد...
اواخر اسفند که رسید، به یاد بیاور شکوفه‌های در انتظار شکوفیدن را و بادهای دلنواز بهار را و حال و هوای در آستانه‌ی تغییر را...
بوی بهار را حس می‌کنی؟ نو شو! به حرمت سبزینگی برگ، فکرهای خاکستری و کدورت‌های کهنه و در دل مانده‌ را به بادهای سرکش و طغیان‌گر بهار بسپار و هم‌گام با شکوفه‌ها، شکوفا شو و هم‌نفس با بلبلان و گنجشک‌های شادمان، به روزهای خوب فکر کن.
امیدوار باش که شب برود و روز بیاید و تاریکی جایش را به روشنایی بدهد و تمام سیاه‌ها سفید شوند.
امیدوار باش که  این‌بار که بهار شد، همه چیز درست خواهد شد...
امیدوار باش، حتی اگر قرار است فقط دل خوش کنی و امیدوار باشی...
امیدوار باش...

❤️🌸🌿🌼
سمنو یکی از دسرهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که در تمام طول سال قابل‌مصرف است. با این حال، همین که به عید نوروز، نزدیک‌تر می‌شویم، بساط پختن سمنو هم در خانواده‌های ایرانی به راه می‌شود و بسیاری از مادران و مادربزرگان تلاش می‌کنند تا سمنوی سفره هفت سین نزدیکانشان را خودشان آماده کنند.🥰🌿🌼🌸🌿

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۹۰ دقیقه
۸ نفر
  1. 500 گرمگندم
  2. 1 کیلوگرمآرد (آرد گندم، آرد سبوس‌دار یا آرد نان سنگک)
  3. 4 لیترآب
  4. بادام درختی به مقدار لازم

مراحل تهیه

۹۰ دقیقه
  1. 1

    ۱. خیساندن و جوانه زدن گندم‌ها:
    اولین مرحله از طرز تهیه سمنو قرمز، با خیساندن گندم شروع می‌شود. ابتدا گندم‌ها را پاک کنید تا هیچ گونه سنگ‌ریزه در میان آن‌ها باقی نماند. همچنین برای اینکه سمنوی باکیفیت‌تری داشته باشید، دانه‌های شکسته گندم‌ها را هم جدا کنید. سپس گندم‌ها را با آب سرد شسته و به مدت ۲ تا ۳ روز بخیسانید تا گندم‌ها جوانه بزنند.

  2. 2

    در این مدت، برای جلوگیری از خشک شدن یا کپک زدن گندم‌ها، حتما آب آن‌ها را سه بار در روز عوض کنید.

    پس از اینکه نوک گندم‌ها سفید شد و جوانه زدند، آن‌ها را در یک سینی ریخته و روی آن‌ها یک دستمال نخی مرطوب بکشید. سطح دستمال را مدام با آب اسپری کنید تا خشک نشود سپس دوباره ۲ تا ۳ روز دیگر صبر کنید تا گندم‌ها ریشه بزنند. مراقب باشید تا زیر گندم شما آب جمع نشود چون این آب باعث بو گرفتن گندم و در نهایت ترش شدن سمنوی شما خواهد شد.

  3. 3

    ۲. چرخ کردن گندم‌ها:
    پس از اینکه گندم‌های شما در سینی ماند و جوانه زد، نوبت به چرخ کردن آن‌ها می‌رسد. ابتدا گندم‌ها را به آهستگی و بدون آسیب دیدن ریشه آن‌ها بشویید تا بوی نا و ماندگی آب از آن خارج شود. سپس گندم‌ها را در آبکش بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

    گندم‌ها را داخل همزن یا چرخ گوشت ریخته و چرخ کنید. اگر گندم شما زیادی خشک است، برای بهتر چرخ شدن آن می‌توانید از کمی آب گرم استفاده کنید.

  4. 4

    سپس گندم‌های چرخ شده را از صافی گذرانده و تفاله‌های آن را هم خوب با دست بفشارید تا تمام شیره گندم‌ها خارج شده و فقط تفاله‌های خشک آن باقی بماند.

    به یاد داشته باشید که بهترین زمان برای چرخ کردن گندم‌ها، زمانی است که جوانه‌های گندم به صورت سبز کم‌رنگ است. هرچه جوانه‌ها بیشتر رشد کنند، احتمال تلخ شدن سمنوی شما بیشتر می‌شود.

  5. 5

    ۳. ترکیب گندم با آب و پختن سمنو:
    در این مرحله از پخت سمنو، شیره گندم به دست آمده را به همراه آرد در یک قابلمه روحی یا مسی ریخته و آن را خوب ترکیب کنید تا آرد گلوله گلوله نماند.

    پس از یکدست شدن مواد، شعله را روشن کنید. آب را هم به آن اضافه کرده و خوب ترکیب کنید تا سمنوی شما به تدریج و تحت حرارت کم، قوام بیاید. باید مراقب باشید که سمنو را در فواصل منظم و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.

  6. 6

    نکته: می‌توانید از یک شعله پخش‌کن برای توزیع مناسب‌تر حرارت و ته نگرفتن سمنوی خود استفاده کنید. همچنین در قابلمه را هم با دم‌کنی بپوشانید. این کار باعث خوش‌رنگ شدن نتیجه نهایی سمنوی شما می‌شود.

    در نیم ساعت پایانی پخت، مغز بادام‌ها را هم به قابلمه اضافه کنید. زمانی که سمنوی شما قوام پیدا کرد و به رنگ دلخواه رسید، آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و با مغزهای دلخواه مثل خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.

  7. 7

    چگونگی خوشمزه و خوش‌رنگ شدن سمنو
    طعم و رنگ سمنوی شما به موارد بسیاری بستگی دارد. در صورتی که هر یک از مراحل عمل‌آوری گندم تا پخت سمنو را خوب رعایت نکنید، در نتیجه نهایی و کیفیت سمنوی شما تاثیر می‌گذارد. پس حتما مراحل بالا را با دقت رعایت کرده، آب گندم‌ها را به موقع تعویض کنید تا بو نگیرد و آن‌ها را به محض اینکه جوانه‌ها به اندازه کافی رسیدند و رشد کردند، چرخ کنید.

    همچنین به یاد داشته باشید که استفاده از قابلمه مسی در پخت سمنو، باعث قرمز رنگ شدن سمنوی شما می‌شود.

  8. 8

    زمان لازم برای پخت سمنو
    پختن یک سمنوی سنتی و خوشمزه، فرآیندی زمان‌بر است که حدودا یک هفته طول می‌کشد و تقریبا هر روز باید در فواصل مختلف، زمانی را برای سر زدن به گندم‌ها و آبیاری آن‌ها در نظر بگیرید. البته عده‌ای هم هستند که برای کوتاه کردن این فرآیند، به جای خیساندن گندم از جوانه گندم آماده و بازاری استفاده می‌کنند.

    در نهایت، وقتی تمام مراحل اولیه انجام می‌شود و سمنو را روی گاز می‌گذارید، بسته به حجم آن تقریبا ۳ تا ۴ ساعت طول می‌کشد تا سمنوی شما قوام پیدا کرده و جا بیفتد.

  9. 9

    استفاده از شکر یا انواع دیگر شیرین‌کننده
    برای تهیه سمنو معمولا از هیچ شیرین‌کننده‌ای استفاده نمی‌کنند چون خود گندم شیرینی لازم را دارد اما اگر دوست دارید سمنوی خود با یک شیرین‌کننده طبیعی شیرین کنید استفاده از شیره انگور و شیره خرما گزینه‌های خوبی هستند.

  10. 10

    ارزش غذایی سمنو و میزان کالری و قند آن
    سمنو، این دسر سنتی و خوشمزه، ارزش غذایی بالایی داشته و علی‌رغم طعم شیرینی که دارد، حاوی هیچ نوع قند افزوده و مصنوعی نیست. به طور میانگین، هر یک قاشق غذاخوری سمنو حدود ۴۵ کیلو کالری دارد. همچنین هر ۱۰۰ گرم سمنو حدود ۳۰ گرم قند دارد.

    از این رو، افرادی که مبتلا به دیابت بوده یا رژیم‌های غذایی خاصی دارند، باید مراقب میزان سمنوی مصرفی خود باشند.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.
Cook Today
Chef_mitra👩‍🍳
Chef_mitra👩‍🍳 @chef_mitra70
در
آشپزی با عشقغذای روح را فراهم می کنه..🥰❤️🌿
بیشتر

نظرات (2)

Zeinab
Zeinab @cook_38387769
سلام ببخشید میشه زیر دیگ سمنو رو خاموش کنم فردا دوباره روشن کنم؟

دستورهای مشابه