鹽焗朝鮮薊 Salt-Baked Artichokes

我的老公又胖了 "Chubby Hubby Life"
我的老公又胖了 "Chubby Hubby Life" @DDH_cook

在超市裡,很容易就被這巨大的花苞吸引目光——它就是朝鮮薊,又稱洋薊,被譽為“地中海綠寶石”。朝鮮薊不僅富含膳食纖維,還具有護肝、抗炎、降膽固醇等功效。

當看到Adele推薦的鹽焗食譜,抱持著試試的心態,做了後整個大愛!這和之前用蒸的根本不是同種食物啊~~散發著迷人的煙燻香氣、入口又軟又嫩,搭配著微鹹的起司和香料美味極了!

又因其吃法是一瓣一瓣剝著吃,對我這個看劇嘴停不下來的人,簡直是追劇好隊友,比起嗑洋芋片,嗑朝鮮薊超健康!

※鹽焗時小心火不要太大,起煙會很嗆人。
※喜歡口感輕脆的,鹽焗的時間可以短一些,喜歡口感軟嫩的,鹽焗時間可以長一些。
※鹽焗建議使用鐵鍋、陶鍋、厚底不鏽鋼鍋。

鹽焗朝鮮薊 Salt-Baked Artichokes

在超市裡,很容易就被這巨大的花苞吸引目光——它就是朝鮮薊,又稱洋薊,被譽為“地中海綠寶石”。朝鮮薊不僅富含膳食纖維,還具有護肝、抗炎、降膽固醇等功效。

當看到Adele推薦的鹽焗食譜,抱持著試試的心態,做了後整個大愛!這和之前用蒸的根本不是同種食物啊~~散發著迷人的煙燻香氣、入口又軟又嫩,搭配著微鹹的起司和香料美味極了!

又因其吃法是一瓣一瓣剝著吃,對我這個看劇嘴停不下來的人,簡直是追劇好隊友,比起嗑洋芋片,嗑朝鮮薊超健康!

※鹽焗時小心火不要太大,起煙會很嗆人。
※喜歡口感輕脆的,鹽焗的時間可以短一些,喜歡口感軟嫩的,鹽焗時間可以長一些。
※鹽焗建議使用鐵鍋、陶鍋、厚底不鏽鋼鍋。

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預備食材

40分鐘
1人份
  1. 朝鮮薊 2顆
  2. 起司 14g
  3. 新鮮巴西里 12g
  4. 蒜泥 3顆
  5. 胡椒粉 適量
  6. 適量
  7. 食用油 適量

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    將朝鮮薊和巴西里洗乾淨。

  2. 2

    將巴西里切碎,與鹽、蒜泥、胡椒粉以及油,混合拌勻備用。

  3. 3

    將朝鮮薊頂部朝下,用力按壓滾動使其花瓣鬆動,方便打開花瓣,並將尾部過長的花莖切除。

  4. 4

    先將剛剛備用的巴西里塞進朝鮮薊中後,再塞入起司。

  5. 5

    在不鏽鋼鍋中倒入約0.5cm厚的鹽,放入朝鮮薊。

  6. 6

    在朝鮮薊開口處再倒入一些油,加蓋中小火焗20~30分鐘(煮的時間因朝鮮薊大小而有所不同),然後開蓋再煮五分鐘讓水氣蒸發。

  7. 7

    將焗好的朝鮮薊取出,並將底部少量燒焦的莖葉去除。

  8. 8

    由底部將朝鮮薊切成四瓣。

  9. 9

    取一個湯匙,將朝鮮薊的毛絮挖除。(熟透的朝鮮薊很軟能輕易挖除)

  10. 10

    至此朝鮮薊才算是處理完了,朝鮮薊可食用的地方主要是挖除毛絮的花心,以及花瓣底部,少量軟嫩的部位。

  11. 11

    使用過的鹽過篩,將結塊的鹽剃除後,剩下的可以留著下次重複使用。

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