Siapkan panci, masak air sampai mendidih.

Tambahkan baput yang sudah di haluskan (di uleg dulu ya), garam & kaldu bubuk. Aduk rata. (Gak usah takut asin yaa karna nanti di rebus maka tingkat asinnya akan berkurang)

Ambil tepung terigu, masukkan ke dalam panci, aduk cepat agar tidak ada yang bergerindil. Aduk sampai tercampur menjadi pasta. Masak terus sampai tanak. Matikan api. Tunggu hangat

Pindah adonan pasta ke dalam baskom, tambahkan 1 butir telur dan daging tengiri giling. Aduk rata boleh menggunakan tangan boleh juga menggunakan spatula (kalau saya biasanya saya adon menggunakan mixer roti jadi gak capek ngulen 😅)

Setelah ikan tengiri tercampur rata baru tambahkan tepung tapioka, aduk lagi sampai tercampur rata.

Timbang adonan seberat 25gr sebanyak 40pcs dan 65 gr sebanyak 20pcs. Bulat²kan. Sisihkan

Sambil proses timbang jangan lupa didihkan air di panci, beri sedikit minyak tujuannya agar pempek tidak lengket saat di rebus.

Pecahkan telur di dalam mangkuk sebanyak ± 10-12 butir. Beri garam secukupnya kocok lepas. Sisihkan

Adonan pempek yang sudah di timbang seberat 25gr di bulat²kan sebanyak 20pcs dan di bentuk lonjong 20pcs (baluri tangan menggunakan tepung tapioka agar adonan tidak lengket di tangan) lakukan sampai habis.

Masukkan ke dalam panci yang airnya sudah mendidih. Rebus dengan api kecil sampai mengambang. Angkat dan tiriskan.

Untuk adonan yang beratnya 65gr di bulatkan kemudian di lubangi tengahnya menggunakan jempol sampai menyerupai mangkuk. Isi dengan telur kocok. Kemudian pinggir²nya di rapatkan menggunakan jari. (Isi dengan telur secukupnya jangan terlalu penuh agar tidak mudah bocor. Untuk proses membuat pempek kapal selam bisa cek di youtube caranya ya kalau masih bingung).

Lakukan sampai adonan habis. Rebus langsung pempek kapal selamnya setiap selesai di isi agar telur tidak rembes dan bocor. Rebus sampai pempek mengambang. Tes tusuk bagian tengahnya menggunakan tusuk sate/tusuk gigi untuk mengecek apakah telurnya udah matang atau belum. (Biasanya meski mengapung kadang telurnya masih belum matang ya jadi jangan keburu di tiriskan. Tanda bahwa telur sudah matang biasanya saat di tusuk telur tidak keluar melalui bekas tusukan dan juga terasa padat & keras)

Angin²kan. Bisa langsung di goreng saat sudah dingin. Sebagian bisa di simpan di jadikan stok frozen.

Cara membuat cuko :

Masak air sampai mendidih, masukkan baput yang sudah di haluskan, gula merah, asam jawa, gula pasir, garam dan terakhir kecap.

Aduk rata, masak sampai air sedikit menyusut.koreksi rasa, sesuaikan dengan selera untuk asam manisnya ya.

Saring kuah cuko. Buang ampasnya ya

Goreng pempek, tambahkan mie kuning, irisan timun, sambal. Pempeknya di potong2 saat sudah di goreng. Siram dengan kuah cuko. Pempek nikmat siap di nikmati

Happy cooking & happy recook yaa 😉

Note : biasanya saya selalu membuat kuah cuko sehari sebelumnya. Kuah cuko akan lebih enak saat sudah di inapkan semalam dan di panasi berulang, jadi kuahnya lebih pekat dan lebih kaya rasa.