Pizza con pura harina de sorgo blanco e integral 🍕 sin gluten, sin refinados 🍕Consigna: SIN trigo

#delantalcookpad2025

Las recetas que llevan harina de sorgo, lo llevan combinado con otras harinas. Como yo quería usarlo solo para experimentar su sabor, armé esta recetita. Un poco siguiendo la intuición y otro poco como si trabajara con harina de alforfón, mal llamado trigo sarraceno (que la uso bastante y que no es trigo, que no es sarraceno).

Creo que la interesante propuesta de Cookpad #harinasquenoseantrigo puso en evidencia cuánta confusión hay al respecto: desde uso de féculas para consumir en desayunos como "saludables"; uso de harinas alternativas según el título de la receta, pero que al ver los ingredientes estaban combinadas con harina de trigo; y hasta publicaciones con "harina integral" de supermercado... ¿De qué? De trigo! 🤦🏻‍♀️
Una gran mezcolanza entre lo refinado, lo integral, lo que tiene o no tiene gluten, lo que es o no es trigo, el manoseado concepto de saludable...
😔
Algunos ejemplos de HARINAS QUE NO SON TRIGO (encima muchas tienen variantes, por ej. de arroz blanco o integral, almendra repelada o no) :
cebada,
centeno,
avena,
espelta,
arroz,
maíz,
trigo sarraceno (NO es trigo),
quinoa,
coco,
sorgo,
algarroba,
de cualquier legumbre como por ejemplo de arvejas, lentejas, soja, garbanzos, maní,
de cualquier fruto seco como almendra, cajú, nuez, avellana,
de cualquier semilla como girasol, lino, chía...
Aunque poco recomendables desde el punto de vista nutricional, las féculas, por ejemplo de maíz, mandioca o papa.
Y la lista sigue...