男人的不精緻假日廚房!

雞蛋是家裡的常備食材，滑嫩的蒸蛋是孩子的最愛。加些食材變化，原本樸實的蒸蛋就可華麗變身，用來宴客也是可以。我喜歡用大同電鍋來蒸蛋，只要掌握三細節，過篩、封蓋、留縫，每次都能蒸出零孔洞的嫩蒸蛋。滑口的蒸蛋，鮮美的海鮮，清甜的干貝絲，非常好吃♪TIPS1.須用常溫蛋，如用冷藏蛋，請先置於室溫回溫後再使用。2.蒸蛋比例，[蛋：水=1顆：100ml]。3.打散蛋液、混合干貝水，勿用力，減少空氣打入造成蒸蛋孔洞。4.蛋液裡頭的配料，要用熟料(熟雞肉、熟蝦仁)，可避免蒸蛋已熟，內餡沒熟。5.容器上蓋，可改用小碟子或耐熱錫箔紙封口。6.用的容器材質(陶瓷、不鏽鋼)，蛋液入容器的高度，均會影響蒸煮時間的長短。7.用筷子戳一戳蒸蛋中央，凝固即熟。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

加入自己愛吃的海鮮

#蛋料理3個小撇步： 1.用米酒泡瑤柱，可去腥又能增加香氣 2.溫水與蛋液的比例是1.5:1，可讓蒸蛋更滑嫩 3.蒸蛋表面劃十字痕，可讓香油與醬油滲入蒸蛋中，鹹香味更加融合。

上次買了“劍蝦”這次換買“火燒蝦”老闆娘說這2種都是現在這個季節才有！小小隻紅紅的，蝦味很濃郁！已經剝好殼冷凍包裝，只用一半！鮮甜美味

要烹調什麼菜色,便成了我煩惱的課題~盡量清爽不油膩的今天就跟大家分享~簡單易作得不敗~"超滑嫩""蒸蛋料理"!!!同樣也是非常懶人的做法喔!!! http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/368168478訣竅提示小撇步素粉為市售雞粉或高湯粉,廠牌請自行選擇喔!!!小撇步:1.加入調味料及食材的蛋液,必須攪拌均勻,以免蒸蛋不好看,味道也不均勻2.如果想要蒸蛋軟嫩一點,其實外鍋一杯水即可3.如果想做茶碗蒸,就放入自己喜歡的海鮮料即可4.可以用錫箔紙將碗覆蓋住,這種方法也很簡單.方便喔!!!

#好料日記 外面吃日式料理或買便當時如果有蒸蛋，一定會買來吃～很愛滑嫩嫩蒸蛋，想吃什麼料就加什麼料，沒有一定規範，就像兒子不吃香菇，所以我沒加香菇，喜歡香菇的人可以加朵香菇一起蒸！昆布是人家送的，所以拿來熬高湯～沒有昆布就外面買現在的高湯，但還是去買包昆布＋香菇回來熬湯，味道差很多～我比較不喜歡罐頭高湯味道！就像我也不喜歡市售火鍋湯底包一樣，味道很怪～

從小就愛吃的料理，但一直抓不到訣竅。再給自己一次練習的機會

安德莉亞的零失敗料理*蒸蛋是道簡單的料理~ 但是, 如何蒸出滑嫩細緻的蒸但卻是一門學問歐~ 其實只要多一小步驟,你也可以蒸出綿密的蒸蛋~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示1.這次做的是絞肉版本,可以增添蒸蛋口感~也可以加入蝦仁~ 2.如果沒有加入絞肉的話蒸蛋表面就不會有氣泡~會更美麗喔~

製作源自於波菜蝦仁蒸蛋這道料理，再多加了芋頭籤，口味更加豐富。#蛋料理

#好料日記 簡單的食材也能創造出簡單的食材也能創造出驚奇的滋味，干貝辣椒真是畫龍點睛啊~~

一般蒸蛋不夠看，用滴雞精做蒸蛋，營養滿點，一次就上手~訣竅提示因為滴雞精加熱過，所以這時打出來的蛋液最完美，也會讓等等蒸蛋的細緻度更完美。食後感想拿來直接吃或是拌飯小朋友都很喜歡喔！第一次做滴雞精蒸蛋就上手，細緻口感的蒸蛋完全是小朋友的最愛。全圖文：http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33178594歡迎加入Dannis & Amy - 魯蛋妹&大腸弟吃喝玩樂過生活 https://www.facebook.com/dannisamy77