Ghee casero ❤️🧈Gui 🧈 घी 🧈
Seguí los pasos y valiosas recomendaciones de la publicación de @gramar09ok. ♥️
Ella, fue la trasmisora del entusiasmo y motivación, contagiándome su admiración por el ghee.
¡Gracias Gra querida! 🌺🌼🌸Estoy muy feliz con mi ghee. 🥰
Todo el recetario de Gra es útil, completo, probado y elegir una de sus recetas es como el slogan (aclaro que no juego 😅) del Quini: "sale o sale". 🙌🏼
Ghee casero ❤️🧈Gui 🧈 घी 🧈
Seguí los pasos y valiosas recomendaciones de la publicación de @gramar09ok. ♥️
Ella, fue la trasmisora del entusiasmo y motivación, contagiándome su admiración por el ghee.
¡Gracias Gra querida! 🌺🌼🌸Estoy muy feliz con mi ghee. 🥰
Todo el recetario de Gra es útil, completo, probado y elegir una de sus recetas es como el slogan (aclaro que no juego 😅) del Quini: "sale o sale". 🙌🏼
Paso a paso
- 1
Para hacer ghee, además de paciencia, es fundamental contar con cacerola/sartén/jarra de fondo muy grueso o algo que actúe de difusor de calor. Por lo menos en Argentina, la manteca es cara, (pese a ser un país con industria láctea bovina desarrollada), por lo que quemarla sería un gran desperdicio. Es la complicación más común al hacer ghee. 👁️
- 2
Como era la primera vez que preparaba, fui por una del súper, siendo que las orgánicas tienen precios muy elevados, y tenía miedo de quemarla. Elegí una manteca de supermercado con certificación IRAM_ISO TS 34.700, sistema que asegura las condiciones de bienestar en la vida de los animales involucrados en la producción.
- 3
El difusor que estoy usando me costó menos del equivalente a 3 dólares. Chino por donde lo mires. Sirve para muchas preparaciones, por lo que si te gusta cocinar, está bueno tenerlo.
- 4
Cortar las mantecas al medio. Colocar en una olla o jarro o sartén alta. Calentar a fuego muy suave. La manteca comenzará a derretirse.
- 5
A medida que se va calentado, se forma una espuma en la parte superior y es posible que empiece a burbujear un poco. Revolver con suavidad de vez en cuando y esperar a que esta espuma vaya decantando. Siempre a fuego muy bajito y destapado para ayudar a la evaporación.
- 6
Continuar cocinando a fuego suave, durante otros 30 minutos contados desde que comenzó a burbujear (los tiempos pueden variar según la cantidad y la temperatura mínima lograda), o hasta que la capa intermedia esté translúcida y el olor sea rico (como a avellana tostada). A través de ese líquido dorado se verá que se deposita en el fondo las partes sólidas, que van decantando.
- 7
Cuando el ghee esté listo, apagar el fuego y dejar que baje la temperatura durante unos minutos. Luego colar a través de una bolsa (como la usada para hacer leches vegetales), gasa o filtro de café o colador de tela directamente en el frasco limpio donde será envasado.
- 8
Con la cantidad de manteca que usé me quedó de producto final alrededor de medio kilo. Puede conservarse fuera de la heladera.
- 9
Los sólidos decantados se descartan si sufrís de intolerancias. Si no tenés problemas con la lactosa ni la caseína (¡👁️con las alergias o intolerancias!), se consumen así como están, por ej sobre un pancito, o como parte de preparaciones.
- 10
Me guardé la parte de sólidos más clarita por un lado, como para agregarle al arroz cuando está calentito (foto paso 11); y por otro, la parte de sólidos más oscuritos para meter en alguna galle. Huelen deliciosos y son de lo más sabrosos. 😋Los sólidos los guardé en la heladera
- 11
Si bien la manteca es cara, hacer el ghee en casa es mucho más económico que el comprado, incluso usando manteca de primera marca (siempre revisando ingredientes).
- 12
Las ventajas del ghee (por ejemplo el punto de humeo) y sobre todo los beneficios (como alimento y como medicina natural), pueden leerlos en la publicación de Gra. O incluso leer en línea de manera más extensa, si el tema les interesa.
- 13
Además, creo que es una excelente idea para aprovechar cuando una manteca de buena calidad está de oferta y podemos sumarle (o restarle 😜) una promo bancaria... Ya que prolongamos su vida útil, incluso fuera de la heladera (razonamiento 100 % capricorniano 😅🐐).
- 14
Pero por sobre todo es delicioso... 🤤
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Comentarios (10)
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