Οι φίλες μου το λατρεύουν αυτό το φαγητό..ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.. εμείς το συνοδευουμε με ανάμεικτη Σαλάτα λόλα και βινεγκρέτ πορτοκαλιού ..και ένα ποτήρι κρασί 🍷.

Γυρίζω κομμάτια,κάνει κρύο και θέλω να φάω κάτι γρήγορο αλλά να είναι,νόστιμο,ζουμερό,ζεστό και χωρίς πολλές θερμίδες.Πολλά ζητάω?? 🤦‍♀️😂😂Ανοίγω το ψυγείο,βλέπω τα υλικά και... βουαλά..!!!😳Θα φτιάξω μια ζεστή και νόστιμη καρμπονάρα μέσα σε 15 λεπτά.#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#λαιτ #καρμπονάρα #σπαγγέτι #ελαφρύ #νόστιμο #γρήγορο

Η Carbonara, είναι μια από τις πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών της Ρωμαϊκής κουζίνας και φτιάχνεται μόνο με 5 απλά υλικά: ζυμαρικά, guanciale, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, pecorino Romano και χτυπημένα αυγά.Στην αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα τα υλικά είναι πολύ λίγα και εξαιρετικής ποιότητας. Η υψηλή ποιότητα των υλικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία αυτής της συνταγής.Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής της αλλά εδώ, πιστεύω να έχω πετύχει μια πολύ καλή και νόστιμη συνταγή!!Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για guanciale έβαλα καπνιστή μπριζόλα fuego Nikas για λιγότερα λιπαρά 😁👌#Ημερολόγιο2023#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#αυθεντικήΚαρμπονάρα

Απο το said goodfood .com.Η καρμπονάρα είναι ένα πιάτο ζυμαρικών με καταγωγή από το Λάτσιο της Ιταλίας, και η ιστορία της συνδέεται κυρίως με τον 20ό αιώνα. Η λέξη "καρμπονάρα" πιθανόν προέρχεται από το "carbonaro" που σημαίνει "άνθρακας" στα ιταλικά, και υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος. Μια εκδοχή υποστηρίζει ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από τους ανθρακωρύχους (carbonari) που έτρωγαν τα ζυμαρικά αυτά, προσθέτοντας μαύρο πιπέρι για να θυμίζει άνθρακα.

Το καλοκαίρι όλα τα φαγητά γίνονται πιο ελαφριά και οι μακαρονάδες δεν αποτελούν εξαίρεση. Στη συνταγή αυτή τα λαχανικά ψήνονται στο φούρνο, αντί να γίνουν σάλτσα στην κατσαρόλα (δική μου προτίμηση), ενώ τα (κοντά) μακαρόνια είναι ολικής αλέσεως (τρώγονται ευχάριστα και την επόμενη μέρα).

Μια παραλλαγή της σάλτσα πέστο με ο,τι υπάρχει στο ψυγείο

Προέκυψε τυχαία μία μέρα που βαριόμουν να ζυμώσω για να μην λερωθώ, καθώς το αλεύρι σίκαλης κατά το ζύμωμα, κολλάει υπερβολικά δυνατά στα χέρια. Τελικά εμένα μου βγήκε σε καλό η σχετική παροιμία, αφού αυτόν τον τρόπο πλέον, δεν τον αλλάζω με κανέναν.Το αλεύρι -σίκαλης ολικής- είναι ένα αλεύρι ακόμα πιο ωφέλιμο από το γνωστό αλεύρι ολικής σύμφωνα με τους διαιτολόγους .Το ψωμί του, δημιουργεί αίσθηση πληρότητας στο στόμα σαν ζύμη, με πολύ πιο μεστή γεύση, σε αντίθεση με το κοινό ψωμί ολικής που σου αφήνει την αίσθηση του ''κούφιου'' όταν το τρώς.Βέβαια η επιστήμη της Αρτοποιίας θέλει το αλεύρι σίκαλης να αναμειγνύεται και με άλλα άλευρα, αλλά εμείς αυτό το παραβλέπουμε καθώς ο σκοπός μας είναι ένα φούλ «αυστηρό» υγιεινό ψωμάκι.

Αυτό είναι ένα risotto κάπως ιδιαίτερο. Κατ΄ αρχήν γιατί “οικιοποιείται” ένα όνομα που δεν είναι δικό του (ούτε καν της “Οικογένειας Των Risotti”, φυσικά).Κατά δεύτερο λόγο, επειδή είναι πολύ νόστιμο. Ιδιαίτερα νόστιμο! Τόσο νόστιμο που να του συγχωρείται ακόμη και αυτό το “μέγα ατόπημα” της παραποίησης ταυτότητας.Και κατά τρίτον, επειδή το “risotto alla carbonara” συνδυάζει με μεγάλη επιτυχία δύο από τις πιο νόστιμες γεύσεις στην κουζίνα. Την απαράμιλλη νοστιμιά ενός πετυχημένου risotto, με την ξεχωριστή γεύση μιας σάλτσας carbonara. Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικό και χορταστικό πλήρες πιάτο.Λίγα μυστικά ακόμα[1]Φροντίστε, είτε να πάρετε ένα ενιαίο κομμάτι (και όχι τις γνωστές φέτες), που στη συνέχεια θα κόψετε εσείς σε φέτες και μετά σε μπαστουνάκια, είτε να ζητήσετε από το κρεοπωλείο σας φέτες μπέικον χοντρές 1 εκατοστό (το Lidl έχει κάτι ωραίες συσκευασίες των 200 γρ με ένα ενιαίο κομμάτι μπέικον. Αυτό, αφού του αφαιρέσω το επιφανειακό πολύ σκληρό τμήμα, το κόβω σε φέτες του 1 εκατοστού και κατόπιν κάθετα, ανά ένα εκατοστό. Έχω έτσι μπαστουνάκια 4-5x1x1 εκατοστά που είναι πολύ ικανοποιητικά για τη δουλειά που τα θέλω).Όλο και κάποια θα βρεθεί να μου πει “μα εσύ κόπτεσαι ότι στην carbonara δεν χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος, παρά μόνο αυγά...” Και θα έχει δίκιο!!! Απόλυτο δίκιο!!! Αλλά σε αυτήν εδώ τη συνταγή, την παρατυπία την ξεκινήσαμε με το που έπεσε η ιδέα, με το που σκεφθήκαμε να κάνουμε όχι κάποια pasta αλλά risotto “alla carbonara”, η κρέμα γάλακτος θα μας μάρανε; Πάντως, είναι δυνατόν να γίνει και χωρίς αυτήν, αυξάνοντας ίσως το ζωμό που προσθέτουμε λίγο πριν ρίξουμε στο έτοιμο risotto, ίσως μία επόμενη φορά να το δοκιμάσω... Να συγχωρεθούν και κάποιες από τις παρατυπίες μου...Δοκιμάζουμε πάντα, και στην κανονική carbonara αλλά και σε αυτήν εδώ, το μπέικον, πόσο αλμυρό και πικάντικο είναι. Έτσι θα γνωρίζουμε εάν πρέπει ή δεν πρέπει (και πόσο) αλάτι να προσθέσουμε στη συνέχεια στο φαγητό. 

Νόστιμα και απλά τυροπιτάκια στο φούρνο με αλεύρι ολικής αλέσεως. Μία δοκιμή θα σας πείσει.

Το πιάτο της ημέρας!!