德式蘋果捲佐優格冰淇淋
AstJiete @AstJiete
#2025廚神養成，縮圖分別用大烤箱和小烤箱烤製完成的樣子。
這要歸功於先前不小心看完準備從Netflix下架的電影《惡棍特工》，猶太人終結者—蘭達上校與蘇珊娜的餐廳對話場景，他把奶油蘋果捲吃得很香的畫面…
於是決定做出來享用！
德式蘋果捲佐優格冰淇淋
#2025廚神養成，縮圖分別用大烤箱和小烤箱烤製完成的樣子。
這要歸功於先前不小心看完準備從Netflix下架的電影《惡棍特工》，猶太人終結者—蘭達上校與蘇珊娜的餐廳對話場景，他把奶油蘋果捲吃得很香的畫面…
於是決定做出來享用！
料理步驟
- 1
中速攪打鮮奶油4-5分鐘，勿超時否則變慕斯XD
- 2
倒入煉乳和優格，繼續攪打均勻至稠
- 3
倒在容器內，用保鮮膜貼平後冷凍等待一晚（巧克力碎片是額外添加的）這份量可以吃一個月了
- 4
準備溫水和蛋液，邊攪拌溫水邊慢慢倒入蛋液，接著將此、以及融化奶油，一同倒入麵粉內混合成團
- 5
成團揉至光滑的麵糰，放置一旁靜置半小時
- 6
等待期間，將麵包屑開中火炒變色、烘烤10分鐘堅果後切碎
- 7
備一盆丟入切丁蘋果、肉桂粉和砂糖拌勻
- 8
將麵糰一分為二，橄麵布上墊一張烘焙紙，撒點手粉，將麵糰橄薄橄成長方形狀，麵糰周圍留間隙，灑滿麵包屑，取一邊灑上肉桂蘋果丁和碎堅果
- 9
將四周留空隙的麵糰向內折，接著扶起一邊的烘焙紙，借力並小心捲起，邊捲邊將蘋果捲兩側封口
- 10
以175度烘烤45分鐘，第一條蘋果捲先用大烤箱烤
- 11
同樣的步驟處理第二條蘋果捲，捲起後對切，以相同烘烤溫度與時間，進小烤箱烤製（若肉桂蘋果丁出汁，請澆淋在麵糰上，烤完會變成肉桂蘋果焦糖狀）
- 12
大小烤箱烤出來的狀態，口感會有些不同，自己比較喜歡小烤箱的結果，口感適中
- 13
搭配優格冰淇淋一起食用，口感的層次和變化直接上升兩個檔次。
- 14
隔天再稍微回烤一下
Cooksnap
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