Kue Lapis Pepe
Kue lapis pepe adl kue lapis khas Betawi, yg terbuat dr tepung sagu, santan & gula, serta dimasak dgn cara dikukus.
Kue ini juga dikenal dgn sebutan kue pepe atau kue lapis pepe. Memiliki tekstur yang kenyal, lembut & lengket seperti dodol.
Untuk Kue Pepe Betawi sendiri ada banyak versi dr beberapa daerah, ada yang hanya pakai tepung tapioka saja, ada yang pakai tepung ketan, ada beberapa yg di mix berbagai tepung seperti tepung terigu, beras & tapioka.
Warna per lapisannya pun ada banyak macam, bs disesuaikan dgn keinginan.
Kali ini saya bikin yg versi tepung tapioka mix dgn tepung beras. Warna nya ku pilih yg versi Pelangi krn lucuk. Porsinya aq jg pakai "porsi mini" krn menyesuaikan dgn loyang yg aq punya 20x10 yg tingginya cuma 4cm.
Resepnya terinspirasi dr mba @endahendess
Makasi ya mbaa, alhamdulillah berhasil hihi
#GAS2025
#Coboy2025
#KhasBetawi
#CobekKayu2025
#CobekKayu_Jakarta_BetawiPunyaRasa
#CookpadCommunity_Surabaya
Kue Lapis Pepe
Kue lapis pepe adl kue lapis khas Betawi, yg terbuat dr tepung sagu, santan & gula, serta dimasak dgn cara dikukus.
Kue ini juga dikenal dgn sebutan kue pepe atau kue lapis pepe. Memiliki tekstur yang kenyal, lembut & lengket seperti dodol.
Untuk Kue Pepe Betawi sendiri ada banyak versi dr beberapa daerah, ada yang hanya pakai tepung tapioka saja, ada yang pakai tepung ketan, ada beberapa yg di mix berbagai tepung seperti tepung terigu, beras & tapioka.
Warna per lapisannya pun ada banyak macam, bs disesuaikan dgn keinginan.
Kali ini saya bikin yg versi tepung tapioka mix dgn tepung beras. Warna nya ku pilih yg versi Pelangi krn lucuk. Porsinya aq jg pakai "porsi mini" krn menyesuaikan dgn loyang yg aq punya 20x10 yg tingginya cuma 4cm.
Resepnya terinspirasi dr mba @endahendess
Makasi ya mbaa, alhamdulillah berhasil hihi
#GAS2025
#Coboy2025
#KhasBetawi
#CobekKayu2025
#CobekKayu_Jakarta_BetawiPunyaRasa
#CookpadCommunity_Surabaya
Cara Membuat
- 1
Masak Santan terlebih dahulu dgn tujuan agar kue tidak mudah basi
💭Masukan Santan, daun jeruk/pandan, garam & gula ke dlm panci. Masak hingga mendidih. Sambil di aduk2 agar santan tdk pecah (jgn ditinggal ya)
💭Di wadah lain, masukan Tepung Tapioka & tepung beras. Aduk2
💭Masukan Santan yg sdh dimasak td ke dlm adonan tepung. Aduk2 dgn wisk hingga tercampur merata. Kemudian saring agar tdk ada adonan yg menggerindil.
- 2
💭Bagi adonan menjadi 2 bagian 300 ml & 300 ml.
💭300 ml yg 1 beri pewarna putih & 300 ml yg lain dibagi lagi menjadi 6 bagian masing2 dgn ukuran 50 ml.
💭Masing2 adonan 50ml beri pewarna makanan Me-ji-ku-hi-bi-ni-u (warna pelangi) ato blh sesuai kan dgn warna yg ada
- 3
💭Sblmnya, panaskan kukusan terlebih dahulu. Lapisi dgn lap bersih tutup kukusan. Olesi loyang dgn Carlo / minyak agar tdk susah saat akan mengeluarkan kue.
💭Jika kukusan sdh mendidih, masukan loyang. Tuang adonan pertama (pastikan kompor tdk miring agar adonan sm rata) kukus 5 menit.
💭Stlh 5 menit, tuang adonan putih. Kukus lg 5 menit. Lakukan hal yg sama hingga adonan habis.
Selang seling antara adonan warna kemudian adonan putih baru adonan warna lagi bst. Adonan terakhir kukus 15 menit.
- 4
Jika ingin meratakan adonan, cukup miring2kan loyang dgn capit yaa (jgn keluarkan loyang dr kukusan)
** prosesnya sgt lama jd sering2 cek air kukusan jgn sampai kehabisan
** jgn lupa, tiap akan menuangkan adonan. Terlebih dahulu aduk2 adonannya agar tdk ada bagian yg mengendap
- 5
💭Angkat & keluarkan dr kukusan. Tunggu dingin (tutupi bagian atas dgn sdkit plastik agr tdk kering)
💭Stlh dingin keluarkan kue dr loyang. Diamkan sbntar / simpan dlm kulkas agar lbh ngeset. Ato boleh jg bila ingin lngsung dipotong2
💭Potong2 sesuai selera dgn pisau yg dilapisi plastik agr tdk lengket. Dan siap disajikan.
- 6
Btw, Disini loyang ku kecil tingginya cuma 4cm jd tiap2 warna aq bikin tipis2 dikit2 cz biar muat semua warna hehe.
Resep Serupa
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Recook resep mba @Lilis_DapoerTaraTema Balon Challenge kali ini selain tepung terigu. Wah kebetulan sekali paksu diet tepung.. cuz bikin kue lapis ini.Teksturnya kenyil² gitu karena perpaduan tepung tapioka dan beras. Tapi tetap worth it dan enak untuk dicoba. 😄#BALONChallenge#SelainTepungTerigu#BestieCoboy_SelainTepungTerigu#BestieCoboy24#BALONChallenge#CookpadCommunity_Surabaya#Mingguke20#CookpadJawaTimur#CookpadCommunityJawaTimur#CookpadKediri#Coboy#ResepUrsula#KueLapis#KuePepe
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
In the last day and the last time..tetap semangatt Memeriahkan pekan Posbar #Timlo_TimKomunitasCookpadSolo dengan tema Kudapan Nusantara🤗💪.Kali ini fisrt trial bikin Kue Lapis yang aku addopt resepnya dari mba ku @neiliyana yang sudah lama banget aku cookmark waktu itu. Karena waktu yang terbatas aku bikin jadi satu loyang aja ni mba..biar cepat dan efektif waktu 😁🫣🙏.Finally rasanya enakkkk, kenyal dan lentur sukakkk aku mba🫰..eh tetapi entah kenapa hasil warnanya kurang menarik yak😣 niatnya mau bikin warna orange dan ijo muda biar cerah ceria dan cantikk sesuai warna favorit aku ijo dan pak Suami orange..🤦next time wajib mencoba lagi... semangatt 💪haturnuhun inspirasinya mba..maafkeun foto seadanya injury time😁🤭🙏Source: @neiliyana#PejuangGoldenBatikApron#JajanPasarNusantara#WongSoloMasak#CookpadCommunity_Solo#Timlo_KudapanWoyo#Timlo#olahankue
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Orang betawi menyebutnya kue lapis ban karet. Adonannya menggunakan tepung terigu serta menggunakan daun jeruk yang memunculkan aroma khas dari kue ini.SC : @siswatyelfinbachtiar dan @deniza_ika (stencil)#MaviaCoboy_KreasiBatik#MaviaCoboy2024#Coboy2024#KreasiBatikCantik#CookpadCommunity_Surabaya
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Kue lapis ini kudapan wajib di keluarga kalo ada acara keluarga atau acara2 lain.Paling suka kalo ngeliatin nenek pas bikin kuenya,step by step dr yg ngupas kelapanya,marut,masak santannya smp ngukus lapis per lapisnya.Kenangan manis masa kecil yg ga akan pernah terlupakanKali ini nyobain bikin lapis pepe pake resepnya kak @evanatati ternyata enak,suka sm resepnya karena kenyalnya pas sekali.#CookpadCommunity_Sumut#CookpadCommunity_Batam#RayainBarengTehObeng#JajanPasarNusantara#Horas_ArsikJajananPasar#PejuangGoldenBatikApron#PesanSemangatPejuangGBA #KueBuatHalfwayParty#KueBuatHalfwayPartyTehObeng#PejuangGoldenBatikApron
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Dulu pernah bikin juga, tapi lupa pake resep siapa, setelah dingin nggak bisaa dipotong dan kalau dimakan alot banget, berasa makan karet gelang 😰 kali ini dengan niat bikin 1/2 resep pake resepnya mbak Susana Gracia, eh ternyata sukses 😁😁😁. Awalnya mau bikin pake warna rainbow tapi apa yang terjadi pewarna makanan di rumah tinggal 3 warna yang layak pake akhirnya terciptalah warana ini 😁. Dalam resep ini saya tulis takaran bahan untuk loyang 20x20x7 cm ya... Menurut beberapa sumber, kue lapis Pepe ini kue khas Betawi yang wajib ada setiap acara lamaran, makannya warnanya harus nge jreng biar cantik waktu disusun dalam nampan. Katanya sih... 😁 #DutaRecookBeraksi #DutaRecookBanjarbaru #PejuangGoldenApron2 #CookpadCommunity_Banjarbaru
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Ikut #cookpadclass bersama Bu Siswaty Elfin. Baru pertama kali coba bikin kue pepe. Kalau makan sih sering 😂🤭. Makannya pun per lapis.Sebenernya ga kebayang sih kalau harus bikin sendiri. Tunggu per lapisan mengeras bisa butuh waktu berapa lama. Apalagi kalau mau banyak lapisan 😅. Tapi ternyata ga sesulit dan seruwet yang dibayangkan.Hasil kue pepe ini kenyal seperti yang biasa dijual di pasaran. Jadi kepengen lagi 🥰☺️Source : Bu Siswaty Elfin#cookpadcommunity_jakarta#kuepepebersamabusis#jelajahresepsahabat
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Baru dapet resep asli dari mama yg sudah almarhumah dulu sering banget terima pesanan kue yg satu ini, bisa di bilang salah satu best seller beliau dan populer jaman itu. Inget banget waktu kecil dl sering di suruh bantuin ngepacking. Dan ternyata kaka ku simpang buku resep beliau sampai saat ini. Dah alhasil happy bngt waktu dikirimin capturan buku yg sudah usang dan tulisan asli mama. Ah bring back my sweet memories jaman itu. Love you mam 🙏🏼😘 alfatihah
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Halo bun, udah lama penasaran pengen bikin kue ini. Akhirnya kesampaian juga #kedapuraja #dirumahaja
-
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
~23072018~ Ini salah satu makanan kesukaan kluarga ku. Atas prmintaan suami & putri ku, hari ini bikin lg. Kali ini aku pke resep ny bunda Fatmah Bahalwan. Kenyal ny bikin nagih 😉😍Resep asli ny pke 25 lbr daun jeruk, tp saya skip y, krn kurang suka aroma ny. Sy pke pasta kopi moka, hmmmm....aroma kopi moka ny bikin semangat 💪💪. Yuk lihat resep ny & cobain deh rasa kenyal ny.#CookpadCommunity#SeninSemangat
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Udah dr purnama kapan pgn bikin kue cantik ini ngga jadi2..😂Akhirnya di eksekusi juga..Source : youtube Atha NaufalSy bikin 1/2 resep utk makan sendiriNote: adonan ngga sy timbang/takar..jadi ada yg layernya besar ada yg tipis..harusnya ditimbang/ditakar yaa..jgn ditiru cara yg salah 🤣
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Ini ceritanya edisi nyoba buat kue tradisional dengan bantuan resep dari salah satu tabloid kuliner saji. Dann ternyata berhasil , enak, pas manis dan pas kekenyalannya....
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)