Kue Lapis Pepe
Kue lapis pepe adl kue lapis khas Betawi, yg terbuat dr tepung sagu, santan & gula, serta dimasak dgn cara dikukus.
Kue ini juga dikenal dgn sebutan kue pepe atau kue lapis pepe. Memiliki tekstur yang kenyal, lembut & lengket seperti dodol.
Untuk Kue Pepe Betawi sendiri ada banyak versi dr beberapa daerah, ada yang hanya pakai tepung tapioka saja, ada yang pakai tepung ketan, ada beberapa yg di mix berbagai tepung seperti tepung terigu, beras & tapioka.
Warna per lapisannya pun ada banyak macam, bs disesuaikan dgn keinginan.
Kali ini saya bikin yg versi tepung tapioka mix dgn tepung beras. Warna nya ku pilih yg versi Pelangi krn lucuk. Porsinya aq jg pakai "porsi mini" krn menyesuaikan dgn loyang yg aq punya 20x10 yg tingginya cuma 4cm.
Resepnya terinspirasi dr mba @endahendess
Makasi ya mbaa, alhamdulillah berhasil hihi
#GAS2025
#Coboy2025
#KhasBetawi
#CobekKayu2025
#CobekKayu_Jakarta_BetawiPunyaRasa
#CookpadCommunity_Surabaya
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Masak Santan terlebih dahulu dgn tujuan agar kue tidak mudah basi
💭Masukan Santan, daun jeruk/pandan, garam & gula ke dlm panci. Masak hingga mendidih. Sambil di aduk2 agar santan tdk pecah (jgn ditinggal ya)
💭Di wadah lain, masukan Tepung Tapioka & tepung beras. Aduk2
💭Masukan Santan yg sdh dimasak td ke dlm adonan tepung. Aduk2 dgn wisk hingga tercampur merata. Kemudian saring agar tdk ada adonan yg menggerindil.
- 2
💭Bagi adonan menjadi 2 bagian 300 ml & 300 ml.
💭300 ml yg 1 beri pewarna putih & 300 ml yg lain dibagi lagi menjadi 6 bagian masing2 dgn ukuran 50 ml.
💭Masing2 adonan 50ml beri pewarna makanan Me-ji-ku-hi-bi-ni-u (warna pelangi) ato blh sesuai kan dgn warna yg ada
- 3
💭Sblmnya, panaskan kukusan terlebih dahulu. Lapisi dgn lap bersih tutup kukusan. Olesi loyang dgn Carlo / minyak agar tdk susah saat akan mengeluarkan kue.
💭Jika kukusan sdh mendidih, masukan loyang. Tuang adonan pertama (pastikan kompor tdk miring agar adonan sm rata) kukus 5 menit.
💭Stlh 5 menit, tuang adonan putih. Kukus lg 5 menit. Lakukan hal yg sama hingga adonan habis.
Selang seling antara adonan warna kemudian adonan putih baru adonan warna lagi bst. Adonan terakhir kukus 15 menit.
- 4
Jika ingin meratakan adonan, cukup miring2kan loyang dgn capit yaa (jgn keluarkan loyang dr kukusan)
** prosesnya sgt lama jd sering2 cek air kukusan jgn sampai kehabisan
** jgn lupa, tiap akan menuangkan adonan. Terlebih dahulu aduk2 adonannya agar tdk ada bagian yg mengendap
- 5
💭Angkat & keluarkan dr kukusan. Tunggu dingin (tutupi bagian atas dgn sdkit plastik agr tdk kering)
💭Stlh dingin keluarkan kue dr loyang. Diamkan sbntar / simpan dlm kulkas agar lbh ngeset. Ato boleh jg bila ingin lngsung dipotong2
💭Potong2 sesuai selera dgn pisau yg dilapisi plastik agr tdk lengket. Dan siap disajikan.
- 6
Btw, Disini loyang ku kecil tingginya cuma 4cm jd tiap2 warna aq bikin tipis2 dikit2 cz biar muat semua warna hehe.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Kue Lapis pepe ombre Kue Lapis pepe ombre
Masih ada sisa adonan pembuatan lapis tenun, maka saya buat lapis Pepe versi ombre atau gradiasi warna.Makan kue lapis, ditemani segelas kopi panas emang paling menyenangkan.... Apalagi kalau tekstur kuenya lembut dan kenyal. Seperti kue khas Betawi yang satu ini, berlapis-lapis dengan warna menarik, membuat tampilannya makin cantik.Source: ibu siswaty#NgacoKuePepeBuSis#Coboy#Cookpadcommunity_Surabaya#JelajahResep#JelajahResepNusantara#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CloverCookingLover#PutriChristian
-
Kue Lapis Sagu Rainbow Kue Lapis Sagu Rainbow
BismillahirrahmanirrahimAssalamualaikumKue tradisional naik kelas adalah tema kelas bakerpad kemarin bersama Mbak @laurawiramihardja, Alhamdulillah dapat ilmu baru lagi, terimakasih banyak Mbak 🤗🙏 biasanya saya buat lapis dari campuran tepung terigu dan tapioka, kemarin belajar bareng Bu Is lapis dari tepung beras, dan ini baru lagi lapis dari tepung sagu/ tapioka. Satu macam kue dengan bahan yg berbeda, hasilnya pun punya keunikan rasa dan tekstur berbeda walaupun slalu menggugah selera pastinya😍 apalagi dengan bermacam bentuk dan warna yg menyehatkan mata 🤗. Sebenarnya kemarin di kelas bentuk lapisnya lapis karakter bunga, tapi saya buat rainbow karena request para pasukan🙂🙏#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_JajananTraditional#CookpadCommunity_SumUt#MasakItuIndahDanIbadah
-
Kue Lapis Pepe Rainbow Kue Lapis Pepe Rainbow
BismillahirrohmanirrohimWaktu di jakarta di rumah abangku,aku disuguhin kue lapis pepe warna warni yg enak banget,iparku beli sama temannya..Pas pulang aku coba bikin..enak banget tp aku lapisnya yg mudah saja,1 warna 1 lapis saja (seperti di resep)tetap terlihat cantik.Lapis Pepe adalah jajanan pasar tradisional Betawi, khususnya di Kepulauan Seribu. Kue ini terbuat dari sagu (atau tapioka) yang diolah dengan santan dan gula pasir, kemudian dikukus hingga matang. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan manis, serta kerap berwarna-warni.SC: @endahendess#JajananPasar25#Gas2025#CookpadCommunity_KalSelBar#CookpadCommunity_Borneo
-
Kue Lapis Pepe Kemerdekaan (Khas Betawi) Kue Lapis Pepe Kemerdekaan (Khas Betawi)
Assalamualaikum..Utk menyambut dtangnya Hari Kemerdekaan RI yg ke 76th & Merayakan Anniversary Clover yang ke 3, Clover mengadakan Gebyar Semarak Kemerdekaan dgn mnghadirkn Kreasi Serasi Jelajah Masakan Nusantara.Dan kali ini pilihan sy & pilihan mba @chk_14081984 yg sm satu tim jatuh pd kreasi kue lapis pepe khas Betawi, krna dbalik manis & lembutnya kue ini trsimpan nilai & makna yg mndalam, dmana dibalik lapis demi lapis kue pepe yg lengket menyimbolkan arti persaudaraan yg lengket & kuat, begitulah harapan sy dlm membuat kue lapis pepe di hari kemerdekaan ini, kue lapis pepe berwarna merah putih melambangkan warna bendera negara Indonesia tercinta, sedangkan lapis demi lapis kue pepe yg lengket diharapkan rakyat Indonesia yg jumlahnya banyak dr masyarakat lapisan atas hingga ke lapisan bawah bs tetap lengket persaudaraannya & bersatu membangun Indonesia ditengah gelombang pandemi covid-19 ini.Harapan lain smoga rakyat Indonesia segera terbebas dr ancaman covid-19.Dan jg utk clover yg mrayakan anniversary yg ke 3 smoga tetap eksis di dunia cooking & baking, serta tetap mngedepankan kreatifitasnya & tetap jaya. MERDEKA..!Utk admin2 clover, para sponsor & juri yg tdk bs sy sebutkan satu persatu yg tlah mmberi support di HUT RI yg ke-76 ini smoga rejekinya mengalir, berkah dan sehat trs, Aamiin...Cooksnap: @nhncook2024#CoupleTangguhClover#AnnivClover3th#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi#dapoer_eva
-
Kue Lapis Sagu Pandan Kue Lapis Sagu Pandan
Lembut dan kenyalnya pas... 😊😊Biasanya saya bikin kue lapis dari tapioka mix tepung beras, tapioka mix terigu, kali ini belajar bikin dari sagu mix tepung beras.. 😊
-
Kue Lapis Sagu - Bunga Kue Lapis Sagu - Bunga
Kelas masak bakerpad yang kedua, membuat kue lapis dari tepung sagu/tapioka, enak hasilnya, lembut dan kenyal jg 🥰 dan ini aq cm bikin setengah resep aja, takaran gula jg aq kurangi.Source : @laurawiramihardjahttps://cookpad.wasmer.app/id/r/16446614#Bakerpad_JajananTraditional#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang
-
Kue Lapis Pepe Kue Lapis Pepe
Recook resep mba @Lilis_DapoerTaraTema Balon Challenge kali ini selain tepung terigu. Wah kebetulan sekali paksu diet tepung.. cuz bikin kue lapis ini.Teksturnya kenyil² gitu karena perpaduan tepung tapioka dan beras. Tapi tetap worth it dan enak untuk dicoba. 😄#BALONChallenge#SelainTepungTerigu#BestieCoboy_SelainTepungTerigu#BestieCoboy24#BALONChallenge#CookpadCommunity_Surabaya#Mingguke20#CookpadJawaTimur#CookpadCommunityJawaTimur#CookpadKediri#Coboy#ResepUrsula#KueLapis#KuePepe
-
Kue Lapis Sagu Kue Lapis Sagu
Assalammualaikum...Masih denganbikin kue tradisional Indonesia bersama Bakerpad Community. Dengan narsum mbk @laurawiramihardjahttps://cookpad.wasmer.app/id/r/16446614diajarin bikin kue tradisional yaitu kue lapis yang lebih modern dan cantik. Bahannya dari tepung sagu mix tepung beras. Untuk warna karena supaya cantik jadi bikin merah kuning hijau. Harusnya lebih cakep lagi pakai cetakan bunga, krn gk punya jd pakai seadanya. Teksturnya kenyil2 enak, Semoga suka dan menginspirasi.Rabu, 31 agustus 2022 (pekan 31)#Bakerpad_JajananTraditional#PekanInspirasi#JajanTradisional#HutRIke77#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#PesanSemangatPejuangGBA#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Id#Bakerpad_Community
-
Kue Lapis Sagu Kue Lapis Sagu
Kue Lapis adalah salah satu jajanan kesukaan pak suami.Kue lapis yang pernah saya berbahan tepung beras dengan sedikit campuran sagu/ tapioka, tapi yang ini dibalik, bahan utamanya sagu dengan sedikit campuran tepung beras 😁.Saya cooksnap resep mbak @laurawiramihardja, walaupun ketinggalan kelas online-nya tapi tetep semangat donk 😂.Kue lapis ini lebih kenyal dari kue lapis tepung beras. Dicetak bunga-bunga jadi lebih praktis & cantik.#Bakerpad_JajananTraditional#semangcookhokyahokye#cookpadcommunity_semarang#semangcook_favoritkeluarga#pejuanggoldenbatikapron
-
868. Kue Lapis Sagu Bunga 868. Kue Lapis Sagu Bunga
Manis gurih, kenyal, menarik, dan berlapis-lapis.. itulah kue lapis sagu bunga 🌸🌸🌸Beberapa waktu lalu diberi kesempatan belajar bikin kue lapis sagu berbentuk bunga bersama mbak Laura. Nah baru kali ini membuat kue lapis pakai biang. Ternyata bisa juga yah.. 👌Kue lapis sagu ini memiliki tekstur lebih kenyal dari kue lapis tepung beras yang tempo hari saya praktikkan. Tinggal disesuaikan ajah dengan selera,,kalau pengen yang kenyal berarti bikinnya kue lapis sagu, dan sebaliknya.Di rumah pada suka kue lapis, tekstur bagaimanapun agaknya tak masalah. Begitu kue lapis dikeluarkan dari cetakan langsung serbuuu 😍😍😍Di kelas, mbak Laura memperagakan cara bikin kue lapis bentuk bunga dan daun. Berhubung hanya punya cetakan bunga, so praktikknya bikin kue lapis bentuk bunga ajah. Karena ada warna kuning sebagai putiknya, menjadikan kue lapis ini beneran miniatur bunga. Terimakasih ilmunya mbak Laura.. 🙏🥰Source: Laura Wiramihardja @laurawiramihardja#Kopijos#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#BakerPad_JajananTraditional#PejuangGoldenBatikApron#Week31#Bakerpad_Community#OlahanCamilanKayana
-
Kue Lapis Sagu #pr_lapistradisional Kue Lapis Sagu #pr_lapistradisional
Sudah lama gak ikutan posting rame2, kali ini ada kesempatannya yeaaayyy.. 👏👏👏 buat lapis tradisional, akhirnya sy putuskan buat kue lapis sagu aka kue pepe..., buat kue lapis ini sy senang krn bisa disesuaikan dengan kreasi warna apa saja yg kita inginkan, begitu juga dengan bentuknya suka2 kita aja hehehe..
-
Kue Lapis Sagu (Gluten Free) Kue Lapis Sagu (Gluten Free)
Punya tepung tapioka, jadi kepingin bebikinan kue yg bisa disantap tiap lapisannya...Namanya kue lapis, krn dari sagu jadi namanya "Kue Lapis Sagu" ...🤩Anak2pun pasti suka, makannya selapis demi selapis. Asik banget lho...#Bakerpad_GlutenFree#PejuangGoldenBatikApron#Week40#CookpadCommunity_Jakarta
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)