Bakłażany pokroić w talarki, posolić i odstawić na pół godziny aby pościły sok (w ten sposób pozbędziemy się goryczkowego smaku).

W tym czasie pokroić cebulę w drobną kostkę i poddusić na maśle, dodać posiekany czosek i poddusić około 10 minut. Po tym czasie zwiększyć ogień i dodać mięso. Smażyć około 10 minut,teraz dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem z puszki,przecier pomidorowy i tymianek. Pogotowac kilka minut i dodać cynamon, miód, paprykę słodką i ostrą, sól i pieprz do smaku.Gotować około pół godziny.

Plasterki bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć na dużej blaszce z piekarnika, posmarować olejem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 10 minut, wyciągnąć, odwrócić plasterki na drugą stronę posmarować olejem i ponownie włożyć do piekarnika na 10 minut

Aby przygotować beszamel zagotować pół litra mleka z masłem. W pozostałym mleku rozpuścić mąkę. Dodać do gotującego się mleka i mieszając doprowadzić do wrzenia. Mieszając gotować kilka minut aby mąka się ugotowała. Dodać dużą łyżkę startego parmezanu i doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

I możemy zacząć składać.
Na dno naczynia żaroodpornego wylać połowę beszamelu, ułożyć połowę plastrów bakłażana, posypać je obficie startym parmezanem, wyłożyć mięso wraz z sosem, przykryć pozostałym bakłażanem, na to wylać resztę beszamelu. Wierzch posypać pozostałym serem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 40 minut.