Tortilla de patatas
Hugo López Escudero @hugolopez
Está tortilla está hecha para los amantes de las buenas tortillas, las poco hechas, las que se deshacen en la boca, en fin que si la haces no te arrepentirás
Tortilla de patatas
Está tortilla está hecha para los amantes de las buenas tortillas, las poco hechas, las que se deshacen en la boca, en fin que si la haces no te arrepentirás
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana
- 2
En una sartén pequeña añadimos un chorro de aceite la cebolla y una pizca de sal
- 3
Dejaremos cocinar la cebolla a fuego lento entre media hora y una hora para que se caramelice, si veis que tarda mucho y tenéis prisa podéis acelerar el proceso disolviendo una cucharadita de azúcar en el mínimo agua posible, lo añadís a la cebolla y removeis hasta que se evapore
- 4
Mientras se carameliza la cebolla pelamos y cortamos las patatas con un grosor aproximado de 1 milímetro
- 5
En un bowl echamos agua y dejamos ahí las patatas una media hora para que suelten el almidón
- 6
Cuando la cebolla esté a punto de terminar de caramelizar, en una sartén añadimos el aceite y freímos las patatas a fuego medio-bajo durante unos 25-35 min
- 7
Una vez pasado ese tiempo subimos el fuego al máximo y dejamos las patatas 3 min más
- 8
En esos 3 min cascamos y batimos los huevos en un bowl intentando no generar mucha espuma
- 9
Añadimos las patatas y la cebolla al huevo batido aquí rectificamos de sal
- 10
Dejamos entre 3 y 5 min la mezcla, aquí será donde se cocine el huevo con el calor residual de la patatas
- 11
En una sartén añadimos un poco de aceite y echamos la mezcla del huevo las patatas y las cebollas, cocinamos un minuto y medio por el primer lado para poderle dar la vuelta y un min por el otro lado
- 12
En este momento ya está lista para disfrutarla, que aproveche 😜
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hugo López Escudero le encantará ver cómo quedó.
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