# آبغوره دیروز در بدو ورودم رفتم سه شنبه بازار ، و جو گیر خرید دیگران منم سبزی تازه ترشه واش که تمیز شده بود خریدم ولی دیدم برخی سرخ شده رامی خریدند که وحشتناک سیاه بود . آخه این سبزی خیلی لطیفه و ظاهرا پر خاصیت با سرخ کردن زیاد به این روز درش می آورند و آشپزها ذوق زده طعمش هستند ولی از خاصیتش چه خبر😁روش و مواد اولیه این خورشت در خطه گیلان و مازندران و شعرهای متعدد این استان ها متغیر .و من بروش کم ضرر و دلخواه خودم طبخ کردم تا حدی خودسرانه😁😁😁آخه بعد پیاده روی و جمع کردن سنگ در کنار دریا هول خوردن بودم و تا برق رفت من زبل شدم و غذایم تو دوساعت حاضر شد .طعم خام سبزی شبیه خرفه است

#سرآشپز_طلایی توی مولوی چشمم به این مشبک بیضی زرد رنگ افتاده بود ولی یکبار از خودم سوال نکردم این چیه و یکبار از دیگران نپرسیدم این چیه . اتفاقا من از اون دسته آدمهایی هستم که راحت اگه چیزی ندونم می پرسم 😇 تا اینکه در گوگل کردن جلب توجه ام کرد و آخرین بار که رفتم بازار با قیمت ناچیزی خریدم و جالبه یه دونه برداشتم خانمی موقر و کمی پا به سن بهم‌گفت عالیه پر از خاصیته از دوغ و گندم تهیه شده کمه بیشتر بردار🥰 و اما قرار بود آش ترخینه درست کنم . ولی امروز از آن روزهای رخوت و بی حالی توام باسرماخوردگی بود و باید یه غذای آسون درست می کردم .و پیاز داغ و نعنا داغ و این مخلفات هم‌نداره

در سفری که به شمال زییا رفته بودم .خانوم غربیه مهربانی که تصادفا همدبگرو در خیابان دیدیم منو دعوت به خونه آش کرد و برای مدت کوتاهی که مهمانش بودم با مهربانی پذیرایی کرد و آخر سر هم چندتا سبزی مختلف شمالی همرام کرد .که من از آوردنش امتناع کردم ولی برای اینکه ناراحت نشه یک دونه سبزی شکم پر را گرفتم . که همونم زیاد بود . سبزی که شامل سبزیجات محلی گردو و چاشنی های دیگه بود ❤️. و لی دیگه غاز نشد از شمال بیاورم ☺️و با یک مرغ این غذای خوش عطر و خوشمزه را درست کردم .چیزی تو مابه قورمه سبزی و فسنجون با هم 😋البته غاز خیلی چربتر از مرغه .و من به شیوه شمالی درست کردم .آخه فکر می کردم شکم پرها در فر درست می شه ولی تصورم درست نبود .بهرحال من یک مرحله هم با الهام از یک کلیپ ترکیه اضافه کردم مرحله مرینت یا مزه دار کردن🥰این غذا مسلما با کته شمالی محشره ولی با نون هم می شه خورد

این روزهای پاییزی سوپ خیلی می چسبه .ظاهرا بادهای پاییزی یک کوچولو توی بدن نفوذ دارند و ناغافل آدمو از پا می اندازد . چون خیلی ها هنوز حس تابستون را دارند و لباس کم می پوشن و سر و گردن را باز نگه می دارند .خوشبختانه خاک ما حاصلخیز و تنوع صیفی جات فت و فراوون .تنوع این سوپ با مواد اولیه تا دلتون بخواد زیاد .ولی من خواستم کم کالری و سالم باشه نه موادش سرخ کردم نه خامه استفاده کردم و سوپ برای من حکم شوریا دارد که بایدموادش آب پز باشد .البته خوشمزه گیش با چاشنی آب نارنج یا آبلیمو تکمیل می شود من یک کوچولو کسالت دارم و هر روز فقط هوس سوپ دارم 🥦😊من تمی دونم برای دیگران چطوری انقدر سبز شده شاید فقط کلم است و کرفس و یا رنگ خوراکی ریختن 🤔خود من از میکس کردن خوشم نمی آد و دوست دارم تک تک مواد پیدا باشن ولی این بار با گوشتکوب برقی اینکارو کردم

# آشپزی با عشق#khoshmaze1365#سرآشپز_طلاییسبزی ترش واش شامل : ترش واش که قسمت بیشتر سبزی را تشکیل می‌دهد + غوره واش، گشنیز ، چوچاق، خالی واش، جعفری ، برگ سیر و پیاز هست که همه مواد را میکس کرده و خیلی خوب سرخ میکنیم

حتی درتنوع این سوپ بزبان ایتالیایی رسپی های مختلف دیدم با تنوع مواد اولیه و نحوه سرو .و من چندتا دستور را ادغام کردم برخی از سو پها بصورت میکس ارایه می شود که مواد داخل آن یک راز باقی می گذارد و هیجکی نمی دونه چی توش بود. ولی برخی آشکار همه مواد پیداست . و بنظر می آید این قبیل سوپ ها برای رژیم و یا بهبود سیستم ایمنی بدن طبخ می شوند و به عنوان پیش غذا بندرت کسی درست می کند تا وقتی سوپ خامه ای جو است برای مهمونی یا در رستوران 😄ولی باید قدر سبزیجات دونست و زیاد هم پخته نشوند . گل روی سوپ با کدو درست کردم گل رز سفید نیستا🌹

به جرات می توان‌گفت که سوپ مهربانترین با معده است . و به جرات می توان گفت که تنوع سوپ خیلی زیاده . و این سوپ که الان دستورش می نویسم با کمترین و در دسترس ترین مواد درست می شه . تصمیم گرفتم که سوپ را جز برنامه غذایی حداقل هفته ای یکبار به عنوان وعده اصلی بگذارم تا معده ام کمی استراحت کتد .الان هم که دیگه کم کم داریم به فصل پاییز می رویم آخه ماهها در هر فصل کمی اشتباه تعیین شده😄من باز کمی در منوی اصلی دستبردم . پیاز رنده کردم داخلش روغن استفاده نکردم و نعنا داغ نریختم و نعنا تازه هم ریختم به اندازه آش دوغ و بیشتر خوشمزه شد البته نه به رقیقی آش دوغ نه به غلظت شیربرنج حد وسط

#وگان امروز اصلا هدفم درست کردن خورشت نخود نبود و می خواستم نخود شور درست کنم به عنوان یکی از تنقلات .البته هدف اصلی نخودچی بود .ولی دیدم دیگه ازو حرفاست😆 و نخودچی بدون دستگاه صنعتی در خونه قابل درست کردن نیست و اومدم یک مشت نخود خیس کرده را به روش گوگلی نخودشور درست کردم که خوشم نیومد 😀😀این غذا بدون گوشت است ولی طبق معمول پر از ادویه . ولی من کمی گوشت که به نیت این خورشت نبود بکار بردم .و طبق معمول کمی تغییرات دیگر هم اعمال کردم😀این غذا با کته و یا نان صرف می شود .تا حدودی شبیه دال عدس است که لینکش را می گذارم

درست کردن سوپ دقت و حوصله و اندازه دقیق نمی خواد ولی وقت گیر هست مخصوصا این سوپ من که ۲۰ ماده اولیه داخلش است . و سالم ترین سوپ محسوب می شه چون مطمینم کارشناسان تغذیه نمی تونن یک ماده مضر پیدا کنند😅و خودم با خیال راحت می دونم کالریش هم کمتره بجز برنج و سیب زمینی بقیه کم کالری اند . این سوپ شامل فریزری یخچالی و تازه تره باری ست . اسم غلط اندازه و همه فک می کنن از خودم تعریف کردم🥰 حین پخت دیدم از ۲۰ تا کمتره هی اضافه کردم .و البته قارچ طبعش از میگو هم سردتره و باید میزان سردی و گرمی رابالانس کرد و می توان به دلخواه ۲۰ مواد متفاوت دیگر داشت

#عدسی#اسفناج#عدس_اسفناج#غذای_نونی اسفناج و عدس از خوراک های خوشمزه ای است که به راحتی و در کمترین زمان قابل تهیه است. اسفناج و عدس را می توان هم به همراه نان سرو کرد هم به عنوان خورشت روی برنج استفاده کرد. برخی افراد آن را روی سیب زمینی کبابی می ریزند و میل می کنند که بسیار خوشمزه می شود.عدس و اسفناج خوشمزه یک غذای خونساز و مقوی محسوب می شود.اسفناج یک ماده مغذی بسیار مفید برای سلامتی بدن می باشد و برای همین امروزه با اسفناج غذاهایی متنوعی درست می کنند. برای مثال آش اسفناج، سوپ اسفناج، کیک اسفناج و ...

در کار اصلی همه مواد خام بود .ولی من اونایی که نیاز به پخت را داشت پختم تا یک سالاد مشتی بخورم . البته امکانات من کم بود .برای چشم زیتون سیاه لازم داشتم برای مو برگ اسفناج کوچولو و دماغ اصل کار نمی دونم با جی بود .بهرحال می شد رو کار ساعتها وقت گذاشت ولی من نیم ساعت بیشتر کاز نکردم .چون واسه خودم بود و بعدش همه را می خوردم😃.کلا از خلق چیزی ولو ناشیانه حس خوبی بهم دس می ده چه از مواد غذایی ، چه بافتنی ، چه شعر ، چه و چه 😄قرار بود ماکارونی درست کنم ولی حین کار عین همیشه خوردن مواد اصلی و بقولی ناخونک زدن کارمه و الان احساس سیری دارم و احساس رضایت .جون همه سالم و کم کالری ست🥰بس که در تبلیغات یکی از سلبریتی ها را در تمام فیلم های سینمایی دیدم شبیه اون شده😆😆😆

سوپ اسفناج سوپی است که از اسفناج به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود. یک غذای رایج در سراسر جهان، سوپ را می‌توان به عنوان سوپ بر پایه آبگوشت یا سوپ خامه ای تهیه کرد و می‌توان از آن به عنوان سوپ خامه ای اسفناج یاد کرد. در چین، سوپ اسفناج و توفو به عنوان «سوپ زمرد و یشم سفید» نیز شناخته می‌شود.#پیشبند_طلایی۲۳#GoldenApron23#اسفناج#سیب_زمینی#سوپ_اسفناج#سوپ_اسفناج_خامهباتشکر از دوست عزیز کوکپد@Banafshe9094

شبیه بورانی ماست است ولی خیلی خوشمزه تر ، البته در این مدل اسفناج آخر سر در کشک روی آتیش غل می خورد . و نعنا داغ هم داره .البته من دیگه نعنا داغ بدلایلی نریختم . به عنوان وعده غذایی شاید امروزه مرسوم نباشد .ولی من این رایک وعده غذایی سالم تلقی می کنم .هم کشک ، هم اسفناج سرشار از سلامتی هستند .آخرین روز عکس با سبزه سفره عیدم .پیشاپیش سیزده بدر مبارک🍀☘️🌿🪻🌷🌴🌳

ترش واش یه سبزی هست شبیه شبدر، که خیلی نازک و ظریف هست و ترشه. هر چند که وقتی میخوای با سبزی خرد کن خردش کنی، ساقه های نازک و ظریفش جون به جونت میکنن و به این آسونیا نصف نمیشن 😁به صورت خام در سبزی خوردن یا سالاد هم میشه استفاده اش کرد اما گاهی توی بعضی خورشتها مثل ترش تره هم استفاده میشه ولی باهاش یه خورشت معروف مخصوص درست می کنیم که دو تا اسم داره 😊 ترش واش یا سبزی تبیرون. و درستیدنش واقعا راحته. به صورت سنتی، این غذا کاملا گیاهی هست و اصلا مرغ یا تخم مرغ نداره. ولی بعدها در نسخه های جدیدتر این غذا، مرغ اضافه شد، ولی هنوز عده ای از قدیمیها به اضافه کردن مرغ تو این غذا ایراد میگیرن. بخاطر همین من مرغ رو جدا پختم تا تاکید کنم که این غذا مثل خیلی از غذاهای گیلانی ، گیاهی بوده که نسخه ی مرغ و گوشتیش بعدا اختراع شده. سبزی ترش واش خودرو هست و توی بهار و تابستون توی بازار میفروشن.

#سرآشپز_طلایی#بورانی#ماست_اسفناج#پیش_غذااسفناج سرشار از منگنز، آهن، ویتامینA و...می باشد، حتما روزانه از این سبزی پرخاصیت استفاده نمایید.

سلامم🙋‍♀️🌹روزی سرشار از شادی وسلامتی 🙏🌺🌺همیشه فکر میکردم ترش تره مثل سوپ ابکیه،،تو فیلم آهوی پیشونی سفید آبکی و شل درست کرده بودند،خداروشکر به لطف چالش تونستم بعد چندسال ترش تره درست کنم ولی تفاوتش با فیلم تو سفت وشلیش بود🤭واقعا نمیدونم اصل ترش تره چیه؟🤔دوستان کوکپدی هم هرکسی به طریقی درست کردند با حبوبات وباقلا هم پخته بودند، تو بعضی سایت ها پیاز هم ریخته بودند،خلاصه از همه کوکپدیا استفاده کردم هم در نوشتن هم در پختن،،فقط حبوبات نریختمنمیدونستم خونواده هم دوست دارن یا نه،،سبزیا را نصف کردم و دومدل درست کردمولی غذای خوشمزه و سریع بود بچه‌ها هم دوست داشتن😋#سوپر_آشپز#هفته_سوم#ترش_تره#غذای_محلی_شمالی#غذای_بدون_گوشت

این سوپ مناسب کودک ۸ ماهه هست که اگر برای زیر ۸ ماه خواستین استفاده کنید گوجه رو حذف کنید....سوپ سبزیجات درست کردم که در ۲۰ رقیقه آخر پخت سبزی جعفری و شوید و کمی نعنا هم اضافه کردم...یه قاشق هم از سویقی که خودم درست کردم اضافه میکنم

کالوعده الوفا ،به خودم قول دادم که هفته ای یکبار سوپ درست کنم .این سوپ معمولا با ماهی بدون تیغ درست می شود ولی من خودم ایده ای بکار بردم .که گوگل نکردم .شاید الان گوگل کنم بفهمم زیاد هم مبتکرانه نبوده😄برای جدا کردن تیغ ها . و اما این گونه سوپها ترش و تند در حد نرمال خیلی بهش می آد .مخصوصا که باسرکه گلابی که هنوز کامل سرکه نشده معرکه شد .در کنار این سوپ نان حجیمی هم سرو می شود و من با نان بیرجندی که قبلا آموزش دادم سرو کردم .این سوپ جز غذاهای بین الملل حساب می شود .ضمنا با توجه به مواد مغذی می توان یک وعده غذایی حساب کرد.

اسفناج گیاهی است که منبع آهن و ویتامین cمیباشد,جالب اینجاست که ویتامین Aاسفناج پخته از هویج هم بالاتراست.بورانی اسفناج چون دارای کلسیم بالا(کشک یا ماست)است,اثر آهن را ازبین میبرد,ولی من به عنوان یه کارشناس به شما توصیه میکنم,به خاطر ویتامین Aوکلسیم غنی این غذا حتما آن را مصرف کنید.آهن اسفناج را میتوانید بادرست کردن قرمه سبزی ویاخورشت عدس واسفناج ومرغ جبران کنید.

یونجه پادشاه داروهای گیاهی ست .همین جمله اکتفا می کند که بفهیم چه چیز با ارزشی ست و خود من افسوس بخورد که چرا تا بحال نخوردم .البته متاسفانه در گویش توهین آمیز می گن کاه و یونجه آش کم شده هار شده😅😅😅بهرحال اینم یک سبزی ست که بنظرم در سبد سبزیها جای ویژه نداشته .جالبه این سبزی هم وقتی رشد می کند گل می دهد ولی شبدر نیست .البته جوانه یونجه ظاهرا بیشتر مورد استفاده است . امروز داره بارون می آد والله من قصد داشتم بروم یونجه بچینم و خشک کنم تا رادیاتورها گرمند😀فعلا جوگیر شدم برای خوردن یونجه .مسلما جوانه آش خاصیتش چندین برابره و حتما در سوپر مارکت ها موجوده .ظاهرا خاصیت چاق کنندگی دارد ولی من امیدوارم که این خاصیت مختص صورت باشد🤣برای درست کردن سوپ خلاقانه بنظرم هیچ مانعی وجود ندارد بجز سوپ جو و شیر و یکی دوتای دیگه بقیه آش بستگی به خلاقیت و ابتکار خودمون داره و ریختن پیاز داغ ، روغن ، نعنا داغ مسلما خوشمزه ترش می کنه ولی من ترجیح می دهم سالم بخورم 😋

#سرآشپز_طلاییسلام دوستای گلم. این خورشت واقعا بی نظیره فقط کافیه یک بار امتحان کنید دیگه میاد تو منوی غذاهاتون 😋😋😋😋این سبزی در بازارهای محلی به هر شکلی خرد شده سرخ شده پاک نشده همه جوره هست من ترکیبش رو دقیق نمی دونم بگید خودشون میدن بهتون 😅😅😅😅

این آش بیشتر منصوب به شیراز است ولی من در قالب آش ، چیزی در خاطرم نیست چون انقدر تنوع آش بود و بیشتر هم ما بچه ها فقط کشته و مرده آش سبزی به عنوان صبحونه و آش رشته به عنوان عصرونه ها و دور همی ها بودیم .بنظرم شوریا برای مریض بوده ‌ بهرحال امروز من این آش را بدون ذره ای روغن ، پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ خوردم ولی با ابتکار آب نارنج به جای آبغوره یا کشک آش محشری تو این هوای امروز محشر تهران از پاکی شد .خیلی چسبید .تا می تونید زمستان حداقل هفته ای یکبار آش بخورید هم بسیار سرشار از مواد مغذی ست .هم پیشگیری می کنه از سر ماخوردگی و هم خیلی مزایا برای معده دارد .مخصوصا برای آدمهای بزرگسال و خردسال 😊

#سرآشپز_طلایی#سوپ#شام_سبکبا سلام خدمت دوستان عزیز 🌹🌹🌹 این سوپ خوشمزه را از روی رسپی دوست عزیزم خانم سرخوش درست کردم بسیار خوشمزه و عالی ایشون با مرغ درست کرده بودند ولی من با گوشت چرخ کرده 👌👌👌 که جا داره اینجا ازشون تشکر کنم 🙏به عنوان یه شام سبک هم میشه میل کرد تا شب خواب راحتی داشته باشید 😊😊😉👇

یه خورش بی نهایت خوشمزه آسون که سبزی معطری داره و متاسفانه فقط توی شمال پیدا میشهبه این خورش آبکی خورش هم میگن با برنج کته سیر البته که بی نظیر میشه حالا بریم سراغ رسپی این خوشمزه

وقتی مهربانیت از دور این قدر نزدیک استحس می کنمجغرافیایک (دروغ) تاریخیست...سلام و درود خدمت دوستان عزیزم امروز اومدم با یه سوپ خوشمزه و پر از خاصیت سوپ مینسترون یک سوپ ایتالیایی هستش و جز سوپ های غلیظ طبقه بندی میشه این سوپ را می توان با انواع سبزیجات مناسب فصل درست کرد و می توان داخل آن از رشته یا پاستا استفاده کردو به علت مواد مغذی کامل بودن آن جز ناهار یا شام سبک طبقه بندی میشه من به خاطر جلوگیری از دور ریزگوجه و کلم این سوپ پر خاصیت را تدارک دیدم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید#چالش#چالش_دور_نریزیم#دور_نریزیم#سوپ#سوپ_مینسترون

#سرآشپز_طلایی#اسفناج#کوکو_سبزیسبزی کوکو معمولا همین سبزیاست فقط من برای چالش کمی اسفناج هم بهش اضافه کردم🌹

از کتاب " خوراکی های سرزمین باران" اثر رضا شرافت پیما(به زبونِ خودم 😁) :"این خوراکی که معمولا به عنوان عصرونه به تنهایی یا با نون محلی خورده میشه ، در اصل با پوست اصلی یا بیرونی باقلا وقتی هنوز دونه ش سبزه و یا کاملا تشکیل نشده درست میشه ولی بعضا با لوبیا سبز هم درستش میکنن .در مرکز گیلان بهش میگن سس پله ولی در شرق گیلان به هکشی معروفه. هکشی در گویش شرق گیلان به معنی کشیدنی هست . حالا چرا اسمشو گذاشتن کشیدنی ؟چون خوردن اون ورژنِ باقلاییش این مدلیه که پوسته ی باقلا رو توی دهان میزارن ، یه طوری که دُمِش بیرون بمونه و بعد با دوتا انگشت از بین دندون بیرون میکشن تا الیاف دو طرف پوست که دیرپز و سفته و از دم جدا نمیشه بیرون کشیده و دور ریخته بشه ، به خاطر این عمل بیرون کشیدن بهش میگن هکشی یا کشیدنی ! "سس پله رو مدلای مختلف درست میکنن ، من دو تا دستور رو با هم ترکیب کردم و این مدلی درست کردم.خییلی خوشمزه بود 😋😋😋 به عنوان میان وعده حرف نداشت 😍

این سوپ رو با ایجاد تغییراتی در دستور دلارام عزیز درست کردم ، فکر میکنم اصلیتش به یونان بر می گرده ، خیییلی خوشمزه و سرشار از خاصیته 👌👌👌من ادویه دلخواهم( یعنی گرام ماسالا) رو به این سوپ اضافه کردم ، شما میتونین از آویشن و کاری هم استفاده کنین 😉#نخود #سوپ #سوپ_نخود #گرام_ماسالا

قبلا کوکو کلم بروکلی خام آموزش دادم .ولی وای نگم ازین کوکوی خوشمزه .بنظرم از کوکو سبزی خوشمزه تره با آنکه نه گردو نه زرشک داشت .ولی پودر اسفناج هم ریختم .بهرحال واقعا توصیه می کنم یکبار این کوکوی سریع پخت و آسان و خوشمزه را امتحان کنید .حالا من با نون ساجی که درست کردم خوردم .😋کلم هم زیر ده دقیقه نرم و پخته شد .دیگه واسه دیزاین بی حوصله بودم .جذب روغنش واقعا کمه .واسه همین از اول کم روغن بریزید در تابه

هر موقع کلم برگ می گیرم بی هدف می خرم .صرفا چون کوجیک و ترد و خواستنی بود . این کلم برگ هم ده روزی در یخچال بود و فقط یک چهارمش سالاد کرده بودم . و بالاخره کتلت را درست کردم . و دست بر قضا خیلی هم خوشمزه.ولی من اصلا خوش ندارم آب سبزیجات را بچلونم و تفاله استفاده کنم .مگر اینکه آب را سوپ کنم . بنابراین اصلا نه آب کلم و نه پیاز را جدا نکردم .کتلت با مخلفات اتقدر پز خوشمزه بودن می ده مثل سس ،خیارشور و سبزی و.......