قارچ واقعا نگهداریش سخته و کلا بنظر من تا تازه است باید استفاده کرد و در فریزر کردن دیگه اون طعم و خواص نابود می شه😄وقتی حس کردیم قارچ دیگه رنگ داره تغییر می ده بیش از خراب شدن بهترین گزینه همین کتلت است .البته هیچ وقت جای کتلت سیب زمینی گوشت را نمی گیرد و جالبه ظاهرش هم یه هو آب می ره و کوچیک می شه .من قبل درست کردن قارچ راسرخ نکردم و آب پیاز را هم‌نگرفنم

بنظر من فرق کوکو و کتلت در گوشت است .کوکوها همه تخم مرغی ست و کتلت ها گوشت هم اضافه می شود .این کتلت بشدت لذیذ است و شاید دلیلش جذب روغن است .آخه سرخ کردنی ها غالبا خوشمزه اند و روغن نقش مهمی ایفا می کند که به تنهایی خودش مخصوصا غیر حیوانی بد مزه است 😄از یک دستور خارجی سر آشپز جیمی می خواستم کوفته عدس درست کنم که یه هو تصمیمم عوض شد . اگر عدس چرخ شود تشخیص گوشت یا عدس بودنش برای دیگران ممکن نیست

من دیگه ازین پس فقط کتلت لاهیجانی درست می کنم .البته چون سیب زمینی پخته است نسبت به کتلت هایی که با سیب زمینی خام‌درست می شود کمی جذب روغن دارد. اینو در اینستا تصادفی در پیجی دیدمو انقدر فیلمش هم‌ جذاب بود که آدم دل ضعفه می گرفت منم حین درست کردن هی خوردما 🙃با ۱۵۰ گرم گوشت ده تا کتلت بزرگ درست شد که به جرات ۱۰ نفر که متعادل غذا می خورند سیر می کند البته با نان بربری که ساندویچی با مخلفات درست شود . استفاده از سبوس در این غذا در پروسه پخت بسیار عالی و مفید است

در تمام دستورها از گل کلم‌ پخته استفاده شده بود و چون پخته سیب زمینی جذب روغنش بالاست به یقین پخته گل کلم هم این خاصیت را دارد.و تازه گل کلم خام قابل خوردن است و خوشمزه . و من چون دیگه عادت شدید به نان پختن با سبوس و انواع دانه ها هستم بجای آرد یک تکه خمبر داخل کتلت ریختم و خلاصه به تلافی کار قبلی ام که پست نکردم عالی و خوشمزه با نون خانگی و ماست خانگی شد 😍

هنوزم‌مزه کتلت های بچگی زیر زبونم است . واقعا خوش عطر خوش طعم خوش فرم و خوشمزه بودند بی هیچ زر و زیور ساده و بی شیله پیله تو تابه انقدر چشمک می زدند که داغ داغ جزو ولزش را در زبونمون حس می کردیم .طفلک مامانها که از پس بچه شکموها بر نمی اومدند .لامصب کتلت غذایی که داغش ولرمش سردش همش خوشمزه است 😂و جالبه قبلنا نه آب پیاز نه سیب زمینی گرفته می شد البته مصرف روغن بالا بود و سیب زمینی پخته غالبا استفاده می شد . واسه همین من می دونم که آب پیاز و سیب زمینی سرشار ویتامین است و یک سس با رسپی خودم با این کتلت درست کردم عالی . البته کتلت با سبزی ترشی زیتون سس کچاپ و سالادهای متنوع هم‌جوره 😋دستور بعدیم سالادکلم سفیده که با این کتلت هارمونی جالبی داره

نمی دونم چرا چند سالیه ذرت ها شیرین هستند . قدیما یک نوع ذرت بود که هم دانه هاش نرم بود و هم شیرین که بهش ذرت شیر می گفتن و ما بچه ها دوست نداشتیم 🤣من برای کم کردن طعم شیرینی ش راهکاری ابداع کردم .البته فک‌کنم بچه ها دولپی این کتلت را بخورند . بوی عطرش با بوی کتلت گوشت موقع سرخ کردن مو نمی زنه . جالبه این کتلت به انواع مدل با مواد اولیه متفاوت در دستور ها بود .اینم دستوری متمایز از من 🥰

اوج می گیرمبا یک دوستت دارمتتا آن جایی کهدست هیچ غمی به دلم نمی رسد...!سلام و درود خدمت دوستان عزیزم امروز اومدم با آموزش یه کتلت بی نهایت خوشمزه که امیدوارم درست کنید و لذت ببرید#چالش#چالش_سرآشپز_طلایی#کتلت#کتلت_گوشت_۲

چندتا بادمجان از غذای دستور قبلم داشتم بی آن‌که گوگل کنم تصمیم گرفتم این غذا را درست کنم قبلا آموزش کوکو داشتم و جالبه بعد که گوگل کردم اکثرا با بادمجان کبابی بدون آب کتلت را درست کرده بودند . البته لازمه استفاده از بادمجان خام این است که بادمجان شیرین باشد .بادمجان های قلمی و کوچک بهترین گزینه است و دیگری تابه نچسب چون من آب پیاز و بادمجان را نگرفتم در این روش میزان مصرف روغن بسیار کم است . سس هم ابتدا ایده ام‌کشک بود نداشتم و جایگزین ماست شد

من تاقرن دیگه از کوکپد خداحافظی می کنم😃چند ساعت دیگر وارد قرن جدید می شویم . من بوی عید را حس نمی کنم با آنکه اصرار دارم همیشه سفره عیدم روبراه باشد . بهرحال سالی پر از نشیب و فراز برای همه دنیا بود و جنگ طلبان بی خرد ، دنیا را زشت می کنند و من حس همدردیم را متاسفانه به اندوهگینی بروز می دهم و بس . امسال فرصت و حوصله شیرینی پز سمنو پزی دم عید نبود قول می دهم در قرن جدید جبران کنم .پیشاپیش عید را خدمت دوستلن عزیزم و مدیران و دست اندرکاران کوکپد تبریک می گم . لباتون خندون شیرینی زتدگی تو غلیظ و پر شکر ❤❤❤

بعد از اینکه این کتلت را درست کردم .دیدم دو مدل کتلت شبیه این کتلت درست کرده ام . و جالبه این بار می خواستم بگم‌ این کتلت با آنکه خیلی خوشمزه است بعلت اینکه ممکنه گوشت داخلش خوب سرخ نشود توصیه نمی کنم . و اینکه خیلی سخت می شه سرخ کرد شایدم من چون آرد سوخاری به اندازه کافی نداشتم .و جالب تر اینکه قبلا هم با نان خانگی میل کردم🤣🤣بهرحال تلفیقی از دو کتلت قبلی ست با این تفاوت که تخم مرغ و سیب زمینی ندارد و از یک کلیپ زندگی در روستایی از خطه خوب کردستان بدون آموزش و میزان مواد و حتی مواد اصلی دیدم 😋کتلت ها یکدست و خوشگل در نیومد😊

این عکس یهویی مربوط به سیزده بدره که اصلا نتونستم درست عکس بگیرم اما بهرحال دوست داشتم دستور این خوشمزه رو با شماها شریک بشم...کلم پلو اصیل شیرازی ۳تا اصل دارهاول اینکه حتما حتما باید کلم مورد استفاده کلم سر (قمری،سنگ)نمیدونم شهرای دیگه بهش چی میگن دقیقا از همون باشه در غیر اینصورت کلم پلو نیست(با کلم برگ درست نمیشه)دوم اینکه کوفته هاش ریزه باشه 🤭یعنی هرکدوم اندازه یه دونه نخود فرنگی نه بزرگترسوم اینکه چرب باشه😋

اصلا قرار نبود من‌امروز کتلت درست کنم .از قبل می خواستم کوکو شکم پر درست کنم .ولی تازه یاد افتاد که این کوکو را درست کردم . و دیدم گزینه های دیگری هم‌که در نظر گرفتم تقریبا درست کردم .و دیگه اومدم این‌کتلت که به ذهن خودم رسید را درست کردم و نگم چقدر خوشمزه شد .البته احتمالا این کتلت هم وجود دارد و طرح خلاقانه من نیست🤣یه مهمونم دارم که هنوز به ذائقه غذایی من آشنا نیست و دوست داره فقط خرابکاری کنه و نوکش تو بافتنی ها و .‌‌فرو کنه و مثل من شکمو نیست 😁

جدیدا متاسفانه 🙃ناخودآگاه دارم غذای سرخ کردنی درست می کنم😋آخه انقدر سر آشپز ایرانی درفیلمی که دیدم با آب و تاب این کتلت را درست کرد که منم هوس کردم .البته یه مدل باسس هم درست کرد ولی من خودم از کتلت نرم و آبکی خوشم نمی آد .😄هرچند مغز پخت تر هم باشد .الیته کتلت سابقه طولانی دارد و در کشور ترکیه به آن کوفته ظاهرا می گویند .دلیل کف کردن روغن حین پخت تخم مرغ است و با این روش روغن هم چنان شفاف باقی می ماند .و با توجه به اینکه جذب روغن هم کم است می شود .در آن زمان از روغن برای سیب زمینی خلالی و...‌استقاده کرد

اگر کتلت ها را مثل من در قالب درست می کنید کلفت نباشند زیرا درون قالب هم کمی پف می کند .نکته دوم اگر بیماری دارید که مشکل معده و روده و آلرژی دارد می توانید فلفل سیاه را استفاده نکنید .نکته سه تقریبا این دستور نه کتلت میدهد ولی اگر نازک تر بگیرید شاید برای چهار نفر هم کافی باشد.

امروز می خواستتم ماکارونی درست کنم و اصلا قصد اشتراک گذاری غذا نداشتم ولی از آنجایی یک کوجولو تو رژیم هستم .گفتم تا ته قابلمه را در نیاورم از پا نمی نشینم 😄و یادم‌اومد اوایل کارمندی این غذا را درست می کردم البته اسمی هم براش نداشتم احتمالا از کسی یاد گرفته بودم یا شایدم یک غذای خونه گی بوده .ولی من از سر کار بر می گشتم‌فقط گوشت چرخکرده را با تخم مرغ بدون پیاز و زردچوبه داخل تابه می ریختم و شاید کمتر از ده دقیقه طبخ می شد .البته خیلی مواقع چرخکرده گوشت در قالب کتلت ، همبرگر زمان پخت کم دارند .ولی امروز کمی تغییرات دادم و زمام پختش را زیادتر کردم . و این چون کمی آرد داشت طعم یک کتلت بی دردسر هم داشت 😄😄من‌که خوشم اومد و یحتمل تکرارش می کنم.گوگل .اصلا نکردم و احتمالا این غذا هم وجود دارد .اگه سیب زمینی داشت می شد کتلت قالبی که بعدا می شد هر شکلی خواست برش داد و روغن هم‌ مصرفش پایین میاد .ولی خود شکل کتلت نوستالژی دوران های زیادیست🤩

قبلا کوکو کلم بروکلی خام آموزش دادم .ولی وای نگم ازین کوکوی خوشمزه .بنظرم از کوکو سبزی خوشمزه تره با آنکه نه گردو نه زرشک داشت .ولی پودر اسفناج هم ریختم .بهرحال واقعا توصیه می کنم یکبار این کوکوی سریع پخت و آسان و خوشمزه را امتحان کنید .حالا من با نون ساجی که درست کردم خوردم .😋کلم هم زیر ده دقیقه نرم و پخته شد .دیگه واسه دیزاین بی حوصله بودم .جذب روغنش واقعا کمه .واسه همین از اول کم روغن بریزید در تابه

یه زمانی چشم باز می کردی قوطی های تن ماهی جلوت رژه می رفتن .چون تو تمام بسته های سبد کالا که در محل کار می دادند یه ده تایی تن بود . البته این ماجرا حداقل برای ده سال پیشه . 🤔و ناچارا باید تن خوری می کردی و من همون موقع اختراعات غذایی ام گل کرد. ولی الان دو سالی ست از تن استفاده نمی کنم چون کلا غذاهای کنسروی بخاطر مواد نگهدارنده زیر سوال رفته و ماهی تن نیز خودش هم بخاطر مشکوک به وجود جیوه هم زیر سوال است ولی مصرف کم آن ظاهرا مشکلی ایجاد نکند آخرین بار که تن خریدم قیمتش یک هشتم‌الان بود 🙄و اما ظاهرا در آشپزی خارجی نام انواع استیک نیز کتلت هست 🙂ضمنا بعد عمری تفاوت کتلت و شامی را در شکلش می بینم 😂

# خشکبار تا آخر دنیا کتلت گوشت حرف اولو می زنه ولی خود من با توجه به اینکه مصرف عدسم کم است و عدس هم خون ساز ،چرا که نه قبلا دو سه مدل کتلت و کوکو عدس درست کردم و امروز قرعه فال بنام این کتلت زده شد .البته عدسی هم در خوراکهای عدس حرف اول را می زند .حین درست کردن ، برق رفت و یادادیسون آمد😄 .و من گوشی ام ته شارژ بود و عکسها موند .وسایل برقی هرچند کار را تسهیل می بخشند ولی پروسه در آوردن از کابینت و شستن و ....وقت گیره و برای مواد زیاد خوبه و من دیگه با گوشتکوب دستی انجام دادم .البته برق هم‌که رفت

#سرآشپز_طلایی#دور_نریزیمالبته من از وسط کلم استفاده کردم چون برگهای بزرگ کلم رو برای دلمه کلم استفاده کردم.و چون برای دلمه باید کلم را داخل آب جوش می‌گذاریم تا ده دقیقه تا برگ ها نرم شود به خاطر همین وسط کلم که برگ کوچک بود بدرد دلمه نمی خورد و باهاش سالاد هم نمیشد درست کرد. پس بهتر دیدم که خردش کنم و باهاش کلم پلو درست کنم. امیدوارم خوشتون بیا

وقتی پسرم هوس کتلت می کنه و منم دست به کار میشم.جاتون خالی عالی شده بود.

دستور کتلت را که در پستهای قبلی گذاشتم.همسر ما این جورین که یک دفعه هوس یک غذای خاصی رو می کنن که خودشونم حتما باید درست کنن، مثل ته چین مرغ یا آبگوشت یا کتلت یا آش رشته. در دوران کرونا علاقه شون به آشپزی چند برابر شده و نه تنها برای ما بلکه برای چندین خانواده از اقوام که نزدیک هستند (خواهر برادرهاشون و مادرمحترمشون) و حتی همکارانشان هم غذا درست می کنن یا یک دفعه یک عالمه سالاد مفصل درست می کنن و در ظروف درداری که جهت همین کار تهیه کردن بسته بندی می کنن و تقدیم اقوام می کنن.

ماهی هم که قیمتش سر بفلک کشید و رسید به۱۰۰ اوتم تازه قزل آلا🤔 وجالبه دیگه صرف نمی کنه بدی برات پاک کنند . که کلیش را با جاقو می بره ظاهرا الان فصل تخم ریزی ماهی ست و تو شکم ماده ها اشپل هست همون خاویار گرونه 😄بهرحال ۳۰ گرم اشپل برای کوکوی خالص کم بود و من مبتکرانه ماهی چرخ شده هم با مخلفات کوکو سبزی ریختم و خیلی خوشمزه شد .البته سس این غذا برای ما آب نارنج است .که من از نارنگی با طعمی ملایم تر استفاده کردم😋

#سرآشپز_طلایی این روزای کوتاه سرد پاییزی که سر کار می گذرد و شبها نیز شوق بافتن با خوردن یک غذای تکراری سپری می شود و البته سرودن شعر کماکان ماهی یکبار انجام می گیرد ولی درست کردن غذای جدید وقفه افتاده 🤔واقعا آشپزی هنریست که نیاز به شوق و ذوق وقت و صبر و حوصله دارد و مواد اولیه نیز باید کم و کسری نداشته باشد که فعلا کمیت من می لنگد . ولی بالاخره یک غذای جدید تست کردم 😋خوشمزه و خوش خوراک . اگر نان باگت و خیارشور هم در بساطش بود عالی تر🙃

سلاماین کتلت برای تنوع خوبه و حتی اونایی که بدغذا هستن طعمشو میپسندن#کتلت #کتلت_عدس #غذای_نونی

بسم الله الرحمن الرحیمسلام:) امیدوارم حال ِ دلتون خوب باشه و تنتون سلامت و سفره هاتون پر از برکت :)امروز میخوام طرز تهیه ی #کتلت رو بنویسم که مطمئنم همه ی ما ایرانی ها باهاش کلی خاطره داریم؛ آخه قدیم تر ها اینجوری نبود که سر هر کوچه ای یه فست فود باشه که ، هر وقت میخواستیم با مدرسه اردو بریم یا با خانواده بیرون بریم مامان ِ خونه سریع بساط ِ کتلت رو به پا میکرد و ما چه لذتی می بردیم با خوردن ِ اون ساندویچ های ساده :)یادش به خیر هر موقع که از مدرسه میومدم از همون پله های پایین بو میکردم ببینم ناهار چی داریم و اگر بوی کتلت میومد با سرعت نور خودمو به آشپزخونه می رسوندم و مامانم یه دونه کتلت ِ داغ ِ داغ رو میذاشت لای نون و همونجوری می نشستم زمین و میخوردیم :)یادش بخیر اون موقع ها مثل ِ حالا کرونا نبود که از ترسش یک ربع تو دستشویی باشیم و دست و صورتمونو ضد عفونی کنیم، قدیما زندگی خیلی با صفا تر بود ، ازخونه ها بوی کتلت بلند می شد و صدای جیلیز ویلیز گوجه ها تو ماهیتابه ... یادش بخیر...خدا همه ی پدر و مادرها رو حفظ کنه و پدر و مادر هایی که به رحمت خدا رفتند رو بیامرزه... پدر مادرها ستون های زندگی ما هستند ... باید خیلی حواسمون بهشون باشه ... مخصوصا تو این اوضاع... ببخشید پرچونگی کردم:) خب ؛ بریم سراغ #کتلت خوششمزه به سبک ِ شکوفه#طعم_خانه#سرآشپز_طلایی#خاطرات_قرنطینه#شکوفه_سیب

😅😅😅😅ببخشید خلاصه تر از این نتونستم حق مطلب رو ادا کنم😄 چون کلم پلو تهرانی پختم،کته هم گذاشتمش،قالبی هم درآوردم،شد این😁😅کلم پلو انواع مختلفی داره که نوع شیرازی اش معروف تره و کدبانوی گل شیرازی با کلم قمری درست میکنن و داخلش سبزی داره ولی این نوع تهرانی کلم پلو؛ که سبزی نداره و با کلم برگ درست میشه،خیلی هم خوشمزه اس و با کلم پلو شیرازی هم رفاقت دیرینه ای داره😉حالا بریم سراغ دستور این پلوی خوشمزه⚘#سرآشپز_طلایی

امروز بشدت هوس کالباس خونگی داشتم . ولی متاسفانه شیر خشک قنادی و قارچ نداشتم و منم که مرغ یخ زده ام را رنده کرده بودم حس کردم کمه و گوشت چرخ کرده بهش اضافه کردم و اولش فک کردم غذای مبتکرانه است ولی گوگل کردم و دیدم که قبل از من هم درست شده .البته من باز خودسرانه موادی اضافه یا کم کردم تا بتونم ادعای خلاقیت کنم😆

#کتلت#کتلت_کلم_سفید#سرآشپز_طلایی

#کلم_پلو#کلم_پلو_گوشت_قلقلی#کلم#کلم_برگ#شام#نهار#غذای_مجلسی#سرآشپز_طلاییاز مهم ترین فواید کلم برگ می توان به تسکین دردهای مفاصل و زانو ، تسریع بهبود زخم و جراحت و مشکلات گوارشی اشاره کرد البته در صدر تمام خواص این دسته سبزیجات تاثیر مثبت در دیابت و سلامت قلب قرار دارد.کلم سفید یکی از سبزیجات ضد سرطان بوده و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد.

کتلت ترد و‌خوشمزه#کتلت_ویژه#غذای_آسان#کتلت_سوخاری#کتلت#شام#سرآشپز_طلایی