桂竹筍的盛產期在清明節前後，約在春季3月～5月的時間。 由於產期較短，且離土的桂竹筍又不耐放，因此大多數民眾在市場買到的桂竹筍都是先經過蒸煮「殺青」後的筍子，肉質較硬的就會進一步加工做成筍乾。 桂竹筍纖維含量非常高，B群含量也非常豐富，只要喝上滿滿一碗的竹筍湯，往往可以吃到兩份蔬菜的纖維量，對排便不順的人有很大的幫助。 可能桂竹筍因為粗纖維含量高，所以老一輩的人認為筍子容易刮腸胃，因此烹煮時習慣把桂竹筍跟肥肉、五花肉、福菜一塊燉煮，但事實上，過度油膩反而會讓消化速度變慢，腸胃功能非但不會更好，甚至可能造成胃酸逆流。 現代人注重養身，想要吃的健康點，就可以改用瘦絞肉、瘦排骨跟桂竹筍一起燉煮；或烹煮桂竹筍時，可以適度加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也有些幫助，但千萬還是不要因此吃過頭唷!! 今天就來分享不加肉的桂竹筍料理吧!!! 肉食怪可以自己再加些肉絲進去烹調唷~~ 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍，但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。 ★汆燙筍子的水使用完後就倒掉，不要再繼續使用。 ★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高，比較不容易消化，所以胃腸不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時，可以適度多加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也會有些幫助。 

　#全球烹飪現採的桂竹筍剝殼手續繁瑣費時又費功，還是買好熟成桂竹筍就手邊現成可運用的佐料加以烹調！愛吃筍的人百吃不厭！😋

#在地農現在正是桂竹筍的產季，最好吃，最喜歡吃的是桂竹筍😘

也差不多是竹筍要開始大出的季節了,所以市場裡陸續有竹筍的身影,不難買到我們家的竹筍不外乎是煮湯&涼拌竹筍這兩吃,鮮少用炒的,所以看到這食譜忍不住要試試啊!這道菜,光是顏色就豐富的令人食指大動,更別說香辣滋味讓人胃口全開,白飯一碗接一碗啊!訣竅提示1.因為筍丁較不易熟,所以要一鍋到底的人就用參考上面的方式煮,否則也可以事先將筍丁蒸熟後,再一起拌炒(就略過上面的步驟5)2.如何挑選綠竹筍,可以參考↓http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/66869141

#防疫煮 桂竹筍產季正對時，看著各大版面被桂竹筍洗版的同時，柴媽收到舅公家開心農場採收的桂竹筍，終於不用看著大家分享桂竹筍料理流口水啦！

桂竹筍不僅高湯燜煮好吃，簡單快炒肉絲也能迅速入味。

雖說竹筍本身就屬於水分多的食材，但想燒出好吃的竹筍菜，湯汁卻只能多不能少！！ 竹筍除了吸汁強，吸辣的功力更強。嗜辣者揀筍丁&香腸嚼，怕辣的挑毛豆吃，便當菜也讚。訣竅提示★ 麻竹筍較綠竹筍便宜許多，適宜入菜。綠竹筍甘甜肉嫩，原味涼拌最好。 ★ 習慣將買回的香腸(或臘味)蒸熟再冷凍，熟香腸好切易煎，入菜較方便。 

雨後春筍吶~是採筍的好季節訣竅提示Q:竹筍怎麼挑選?老人家好像都喜歡挑彎彎的,像照片中的紅箭頭這樣,竹筍外皮不要挑選太靑,會很苦1.醬油本身有鹹味,所以不再加鹽(可以在爆香時加入微量的鹽巴)2..愛吃辣椒的冰友.可以放入辣椒拌炒3.當天沒有備肉,若能加入會更棒!4.前一晚的準備可以省去當日做菜時的方便性食後感想不需要訣竅,只要豪爽的組合即可上桌!雖然前一晚竹筍已經先滾過40分鐘水,還是可以吃的到苦味,但可以接受,若加入肉片拌炒就更美味了~

一盤八根小竹筍100元，請老闆娘去殼，回家後稍清洗，去除底部粗纖維，用電鍋外鍋兩杯水蒸熟。一次處理成熟筍，方便料理。

桂竹筍與黑木耳價格便宜，混炒極美味，都富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動。

✏甜龍筍原產於大陸雲南，又名『雲南甜筍』和『水果筍』，南投竹山也有種植，肉質細嫩，味道清甜，只有甜味完全不苦澀，零廚藝也能輕鬆料理。

#宅家煮飯