860. Lapis Pepe khas Betawi l Lapis Tapioka Rainbow
Bismillaah...
Assalamu'alaikum...
Kue pepe adalah lapis basah khas Betawi. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa manis, serta warna warni lapisannya yang menarik. Meskipun juga ditemukan di daerah lain, tapi menurut beberapa sumber, kue ini banyak ditemukan didaerah Kepulauan Seribu yang merupakan bagian dari wilayah Betawi.
Kue pepe terbuat dari bahan tepung tapioka/sagu, tepung beras, gula, dan santan. Adonan ini kemudian dikukus secara berlapis dengan warna berbeda.
Secara filosofis, kue pepe dalam budaya Betawi memiliki makna tersendiri. Dimana setiap lapisannya melambangkan siklus hidup manusia. Kue pepe juga sering dihidangkan dalam acara adat Betawi dan perayaan penting lainnya. Kali ini saya menghadirkan kue basah/cemilan/snack untuk tema hidangan Nusantara khas dari Betawi , karena di tema sebelumnya saya sudah pernah terbitkan hidangan utama khas Betawi yaitu Asinan, Soto Betawi dan Soto Tangkar.
#RasaNusantara
#GAS2025
#CokkpadCommunity_Bandung
#Pais_HijiPikeunSarerea
#GenkPejuangDapur
860. Lapis Pepe khas Betawi l Lapis Tapioka Rainbow
Bismillaah...
Assalamu'alaikum...
Kue pepe adalah lapis basah khas Betawi. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa manis, serta warna warni lapisannya yang menarik. Meskipun juga ditemukan di daerah lain, tapi menurut beberapa sumber, kue ini banyak ditemukan didaerah Kepulauan Seribu yang merupakan bagian dari wilayah Betawi.
Kue pepe terbuat dari bahan tepung tapioka/sagu, tepung beras, gula, dan santan. Adonan ini kemudian dikukus secara berlapis dengan warna berbeda.
Secara filosofis, kue pepe dalam budaya Betawi memiliki makna tersendiri. Dimana setiap lapisannya melambangkan siklus hidup manusia. Kue pepe juga sering dihidangkan dalam acara adat Betawi dan perayaan penting lainnya. Kali ini saya menghadirkan kue basah/cemilan/snack untuk tema hidangan Nusantara khas dari Betawi , karena di tema sebelumnya saya sudah pernah terbitkan hidangan utama khas Betawi yaitu Asinan, Soto Betawi dan Soto Tangkar.
#RasaNusantara
#GAS2025
#CokkpadCommunity_Bandung
#Pais_HijiPikeunSarerea
#GenkPejuangDapur
Cara Membuat
- 1
Tuang santan dalam panci, tambahkan garam+daun pandan+pasta vanila+ gula, rebus hingga mendidih (tidak pecah), dinginkan
- 2
Jika sudah dingin,angkat daun pandan, sisihkan. Timbang, tepung tapioka dan tepung beras Rose Brand
- 3
Masukkan kedalam air santan secara bertahap, aduk hingga larut,saring
- 4
Ambil 600ml adonan, tambahkan pemutih sisihkan sebagai lapisan putih, sisanya untuk adonan warna, sementara, panaskan kukusan, oles loyang dg minyak, kukus sekitar 5 menit, sementara ambil 50-55ml adonan dengan gelas ukur, beri 3 tetes pewarna ungu
- 5
Tuang diloyang, kukus 4- 5 menit, sediakan air dibaskom, bilas gelas ukur, ambil adonan putih 50-55ml, timpa diatas warna ungu, pastikan lapisan ungu atasnya sudah padat sebelum dituang ya, kukus 5 menit,selanjutnya ambil adonan 50-55ml, beri 4 tetes warna ungu, timpa diatas lapisan putih, kukus 6 menit,bilas gelas ukur, ambil adonan putih 50-55ml, tuang diatas lapisan ungu, kukus 6 menit, selanjutnya ambil adonan 50-55ml beri 4 teres warna biru, lalu timpa diatas lapisan putih, kukus 7menit
- 6
Selanjutnya warna biru, hijau, kuning, oranye lakukan langkah sama seperti warna ungu, setiap lapisan warna diselingi warna putih, setiap warna dibuat 2 lapisan. Setiap 1lapis warna dan 1 lapis putih naikkan lama mengukus 1 menit.
- 7
Terakhir yaitu warna merah, kukus selama 20 -30 menit, jangan lupa berkala kukusan ditambah air supaya tidak gosong. Mengukus dengan api sedang cenderung kecil. Angkat kue, dinginkan, lalu keluarkan dari loyang
- 8
Potong dengan scraper atau pisau yang dilapisi plastik.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Kue Lapis Pepe / Lapis Tapioka (khas Betawi) Kue Lapis Pepe / Lapis Tapioka (khas Betawi)
Sumber Resep @IrlyayhaDalam rangka memanfaatkan sisa2 tepung yg ada di lemari, akhirnya jadilah kue lapis ini, dg warna sesuai stok pewarna makanan yg ready aja 😌Kue lapis ini enak banget, begitu dingin selesai foto2 langsung ludes 😋.Disini sepertinya, loyangnya kegedean, jadi kue nya ga terlalu tinggi, mungkin harusnya buat 2x resep ya, atau pake loyang ukuran 20 x 7 x 7 yaa, biar bisa agak tinggi... 🤭#RasaNusantara #GAS2025#RasoNusantara_WongKito#CookpadCommunity_Palembang
-
Lapis Pepe Pandan (lapis kanji) Lapis Pepe Pandan (lapis kanji)
Sabtu, 26 Desember 2020. R=57#GA_TheNextLevel#Week_30_Resep_36Bismillah.....Bikin cemilan kesukaan anak gadis nih. Dia lebih suka yg kenyal² gini dari pada lapis beras.Sebenarnya sy sdh pernah menulis resep lapis pepe ini, tapi versi moka yah. Kali ini saya pke pandan mumpung daun pandan sdh mulai rimbun lagi. Jadi adonan nya sy bagi jd 2 bagian, yg 1 bagian santan nya sy blender bersama daun pandan. Sebenar nya akan lebih cantik warna nya klo pandan nya di mix dg daun suji. Tapi krn ga ada stok daun suji jd warna nya soft banget, ga terlalu hijau.Pemakaian santan nya juga sy pakai santan kental sedang, bukan santan murni seperti resep sebelumnya.Resep : ibu @fatmahbahalwan dg sedikit modif
-
Kue Lapis Pepe / Lapis Kanji Kue Lapis Pepe / Lapis Kanji
Sebetulnya saya bikin total 3 kgTapi saya tulis versi sedikit ya
-
Lapis Kanji / Lapis Pepe Lapis Kanji / Lapis Pepe
Lapis yg super kenyal n lembut 😍
-
Kue Lapis Pepe / Lapis Kanji Kue Lapis Pepe / Lapis Kanji
Waktu pulang ketemu saudara yang ibunya telah meninggal karena kanker payudara dan menurut ceritanya di detik detik terakhir masa hidupnya telah lelah menjalani kemoterapi, jadi pengobatan hanya di lakukan di rumah.Mengingat bulan oktober ini adalah Bulan Peduli Kanker Payudara, Semangat bagi teman-teman ataupun saudariku yang sedang berjuang melawan kanker payudara, jangan putus asa.#TemanBerjuang#berburucelemekemas#resolusi2019Sumber Resep : Kheyla's Kitchen
-
Lapis Pepe Rainbow Lapis Pepe Rainbow
Source : 📹Youtube Chalista Kitchenhttps://youtu.be/ro8AIlQa8P8Recook : 👩🏻🍳 by meKue ini termasuk salah satu favoritnya anak-anak. Mereka makannya dengan mempreteli satu demi satu lapisannya. Nikmat kata mereka. Ayo siapa yang cara makannya samaan😃🤗Nah, karena pandemi ini mengharuskan anak-anak belajar di rumah, daripada kebanyakan main hape baiklah kita isi waktu luang mereka dengan cobain bikin sendiri kue pepe nan cantik ini.Ternyata oh ternyata, kata anak-anak bikinnya tak semudah seperti makannya ya bunda 😃😅 Harus sabar melapis satu demi satu layernya. Tapi setelah kue jadi, semua usaha itu terbayar dengan penampilan pepe yang cantik dan rasanya yang enak. Dan anak-anakpun senang dengan hasil kreasi mereka.Nah resep ini saya pilih karena menurut saya adalah yang paling mudah untuk diikuti. Jadi tinggal ikutin langkah-langkahnya ya bunda insyaAllah anti gagal.
-
Lapis Pepe Pandan Khas Betawi Lapis Pepe Pandan Khas Betawi
#PejuangGoldenBatikApron #cloverdandelion17 #IdeMasak #lapispepe#cloverdandelion17_lapispepe #CeritaDapurHariIniKuliner Nusantara kaya akan beragam kudapan tradisional. Salah satunya kudapan tradisional Betawi, kue pepe. Di balik kelembutan kue pepe Betawi tersimpan nilai dan pemaknaan mendalam. Tak hanya memiliki cita rasa yang khas akan nuansa terdahulu, tapi menyimpan makna terdalam.Keberadaan kue pepe juga disebut-sebut menyimbolkan hubungan erat dalam persaudaraan yang tak putus “Lengket terus seperti kue pepe". Di kalangan masyarakat Betawi, kue lapis sagu sering disajikan saat hajatan, tahlilan dan syukuran, kue ini sedikit lengket, kenyal dan berwarna cerah.Cita rasa gurih dan manis dari kue pepe dihasilkan dari campuran gula dan santan. Agar kue pepe beraroma khas, saat proses memasak gula, santan dan juga air, sangat penting untuk menambahkan daun pandan dan daun jeruk. Dan tak lupa untuk memberi pewarna, di balik kelembutan kue pepe Betawi tersimpan pula sajian yang menarik.Untuk mengukus satu warna biasanya membutuhkan waktu lima menit saja, kemudian masukkan lagi adonan warna lainnya. Setelah matang dikukus, kue pepe dipotong persegi panjang dan disajikan diatas piring, dibungkus dengan plastik permukaannya agar tidak lengket.
-
Kue Lapis Pepe Rainbow Kue Lapis Pepe Rainbow
BismillahirrohmanirrohimWaktu di jakarta di rumah abangku,aku disuguhin kue lapis pepe warna warni yg enak banget,iparku beli sama temannya..Pas pulang aku coba bikin..enak banget tp aku lapisnya yg mudah saja,1 warna 1 lapis saja (seperti di resep)tetap terlihat cantik.Lapis Pepe adalah jajanan pasar tradisional Betawi, khususnya di Kepulauan Seribu. Kue ini terbuat dari sagu (atau tapioka) yang diolah dengan santan dan gula pasir, kemudian dikukus hingga matang. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal dan manis, serta kerap berwarna-warni.SC: @endahendess#JajananPasar25#Gas2025#CookpadCommunity_KalSelBar#CookpadCommunity_Borneo
-
Kue Lapis/Pepe Rainbow Kue Lapis/Pepe Rainbow
Kue lapis atau kue pepe, yang dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan berlapis-lapis, berasal dari Betawi. Kue ini merupakan salah satu kue tradisional Betawi yang populer dan sering disajikan dalam berbagai acara, termasuk pernikahan. Source : YT Eliza Perkasahttps://youtu.be/ickm29G3m4s?si=87pSWlLP3OxbL5djLoyang : 20*9*7Tips :1. Masak santan bertujuan agar kue awet ga gampang basi.2. Untuk pewarna putih wajib ya agar warnanya keliatan dan jika warna putihnya berupa bubuk, wajib dilarutkan dulu dengan air panas, karna dg air panas mudah larut bubuknya.3. Setelah kue jadi dan matang, sebisa mungkin tangan jangan kena ke kue langsung, bisa menggunakan sarung plastik saat memegangnya, agar meminimalisir kue ga cepat basi.4. Lapisi pisau dengan plastik, agar mudah untuk memotong kue lapisnya.5. Selamat mencoba#RasaNusantara#GAS2025#CocomtangPost_MerahPutih25#CookpadCommunity_Tangerang
-
Lapis Pepe/kue Pepe rainbow Lapis Pepe/kue Pepe rainbow
Assalamualaikum. Selamat malam semoga sehat selalu ya paders kesayangan. Kali ini saya membuat kue lapis rainbow yg kenyal lembut legit menurut saya. Kali ini saya membuat kue lapis hasil cooksnap dari mbak hikmah. Masya Allah rasanya pas banget menurut saya,layak dicoba y.Cuma butuh kesabaran aja yg banyak. Karena proses pembuatan nya lumayan luammmaaa🙈.#cookpadcommunity_depok
-
Kue Lapis Rainbow / Lapis pepe Kue Lapis Rainbow / Lapis pepe
✏03/01/2021....Kue lapis rainbowAdalah kue tersabar🤣Bener,,bikinnya mesti sabar banget.ngabisin waktu 3 jam untuk membuatnya.Tapiii setelah liat & makan hasilnya hilang semua rasa lelah itu🤩🤩Source : dapur mama atha.Note:1. Santan wajib direbus terlebih dahulu supaya kue lapis tidak cepat basi. Diresep asli santan 1600ml didapat dari 2 butir kelapa. Kemarin saya beli santan yg sudah diperas dr pasar. 1L santan kental lalu tambah air 600ml. (Sesuaikan selera)2. Untuk penggunaan Pewarna putih usahakan jangn diskip ya,supaya tiap lapisan warnanya lebih nyata.3. Setelah adonan terakhir dikukus,tambah waktu mengukus 25 menit supaya kue lapis tanak sehingga tdk cepat basi.4. Jangan mengurangi komposisi bahan,karena berpengaruh pada adonan yg akan dibagi. Contohlah 1 resep ini nanti volume adonan menjadi 2300ml,nah kalo bunda kurangin diawal gula pasir 400gr nanti total volume adonan tdk 2300ml lagi sehingga adonan akan kurang saat dibagi2. Saya rasa ini semua takarannya sudah pas,tdk terlalu manis.5. Saat mengukus kalo dirasa airnya kukusannya kurang,tambahkan air panas secukupnya.6. 1 resep jadi 30potong..Instagram: @dapurhikmah.2024Facebook: Dapur HikmahYoutube : Dapur hikmah real /zonaCemilan#CookpadIndonesia#GA_TheNextLevel#nHnCookGA_TheNextLevel#MasakItuSaya
-
Kue Lapis Pepe Rainbow Kue Lapis Pepe Rainbow
Pokoke enak lah... 👍👍sebenernya ini dibikin selain karena sudah lama cookmark sejak pertama kali tayang oleh Mbak @olive1994 dan untuk pekan pos bareng cooksnap minggu lalu..yang karena satu dan lain hal tertunda di upload
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar