برنج را چندین مرتبه خیلی خوب شسته، در حدی که رنگ آب دیگه تغییری نکنه و یا خیلی کم کدر بشه و بعد به مدت حداقل۱۲ساعت میذاریم خیس بخوره و در این مدت یکی دو بار آبشو عوض میکنیم...بعد همراه کره و آب(داغ باشه بهتره)داخل قابلمه ریخته و در قابلمه را بسته اول حرارت را زیاد و وقتی به جوش آمد کم کرده(شعله کوچک)بعد از یک ساعت ۲لیوان آب جوش اضافه کردم و هر یک ساعت با حرکت قابلمه کمی هم زدم بافت برنج باید کامل از هم باز بشه(۶ساعت طول کشید، بسته به نوع برنج متفاوت هست)

بعد شکر را اضافه و حرارت را زیاد با در باز(شعله کوچک)از وقتی جوش اومد به مدت۱ساعت و هرچند دقیقه کمی هم میزنیم، ۱۰دقیقه آخر هل و گلاب اضافه میکنیم؛
با کف گیر چوبی از کف قابلمه باید هم بزنیم که ته نبنده و بهتره که دسته کف گیر هم بلند باشه، چون هر چقدر غلظتش بیشتر بشه احتمال سوختن دستمون هم بیشتر میشه...
لعاب دور بدنه قابلمه را نباید با بقیه مواد مخلوط کرد.

در آخر کمی از شله زرد را داخل بشقاب ریخته و صبر میکنیم تا سرد بشه که باید طوری باشه که با کج کردن بشقاب خیلی خیلی سخت حرکت کنه(برای من حتی وقتی ولرم شد هم مثل ژله بست و سخت حرکت می کرد)
شعله را خاموش و زعفران را کم کم اضافه و هر بار کامل هم زده تا یکدست شود و بعد اگر لازم بود دوباره اضافه میکنیم؛من به اندازه ای اضافه کردم که زرد پر رنگ شد(چون بعد از سرد شدن در یخچال کم رنگتر میشه)با دمی،در قابلمه را بسته و با همان شعله خاموش،۲۰دقیقه دم میذاریم و بعد دوباره کامل هم زده و به ظرف سرو انتقال داده...

بخاطر وجود شکر سرخ، رنگ شله زرد کمی کدر هست و باید توجه کرد که هر چقدر رنگ شکر تیره تر باشه، رنگ شله زرد هم کدر تر میشه...

نکته:بهتره که از برنج کاملا سفید استفاده بشه و موقع پاک کردن، برنجهایی که خط رنگی دارن جدا بشه چون بعد از پخته شدن خیلی بیشتر خودشونو نشون میدن و داخل شله زرد ظاهر قشنگی نداره؛
البته برای خودم هم کمی مشخص بود...