रबड़ी और मालपुआ
Deepti Johri @cook_20617701
रबड़ी और मालपुआ
कुकिंग निर्देश
- 1
सूजी अगर मोटी हो तो मिक्सी में बारीक पीस लें।आटा,मावा व दूध को मिक्सी में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- 2
एक बड़े डोंगे में निकाल लें और उसमें सौंफ, इलायची पाउडर और चीनी को मिक्स करें और 1/2 धंटे के लिए ढक कर रखें।
- 3
एक मोटी तली के भगोने में चीनी और पानी मिक्स कर 10 मिनट तक घीमी गैस पर चीनी घुलने लने तक पकाएं पर तार न बनने दें। चीनी जब घुल जाए तो इसमें केसर व इलायची पाउडर मिला दें।
- 4
एक चौड़े पैन में घी गर्म करें। गैस को मिडियम रखें। अब इसमें एक चमचा भर कर मालपुआ के घोल को धीरे धीरे डालें और सिकने दे ।एक मालपुआ को सिकने में दोनों तरफ से 3/4 मिनट लगते हैं।
- 5
एक लोहे की कढ़ाई में पूरा दूध डालकर मिडियम गैस पर लगातार चलाते हुए 1/3 होने तक पकाएं। अब इसमें मावा मिक्स करें और 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें चीनी डालकर 2-3 मिनट तक और पकाएं और गैस बंद कर दें। इसमें केसर शुरू में ही डाल दें। इलायची पाउडर मिलाएं और ठंडा होने दें। रबड़ी एक दिन पहले भी बना कर रख सकते हैं।
- 6
जैसे जैसे पुऐ बनते जाऐ वैसे ही उनको चाशनी में डाल कर 2 मिनट तक रहने दें।
- 7
एक प्लेट में चाशनी में डूबे हुए पुए निकाल लें और उसके ऊपर कटी हुई मेवा डालें और साथ में रबड़ी के साथ सर्व करें
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