Paso a paso
- 1
Batir la mantequilla semi derretida y azúcar flor por unos 5 minutos aprox, hasta lograr una mezcla cremosa. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir por unos 2 minutos más, tiene que quedar cremosa nuevamente.
- 2
- 3
Por último añadir el chuño cernido y la sal y batir lentamente hasta incorporar.
- 4
En una bandeja con lámina de silicona o papel mantequilla ir haciendo las formas con manga, presionando lentamente, ya que la pasta está suave y fácil de manejar (importante no dejar enfriar, porque se volverá difícil de manipular con boquilla). Para hacer el centro, humedecer yema del dedo índice y presionar en el centro, para luego rellenar con mermelada.
- 5
Llevar a horno previamente precalentado a 180°C calor envolvente y hornear por 10 a 12 minutos aprox, hasta que estén levemente doradas. Dejar enfriar en rejilla para que así queden crujientes, estás galletas son muy frágiles al no contener harina de trigo.
Una vez frías pueden dejar en frasco de vidrio o de lata con papel mantequilla, tienen una duración de 2 meses.
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