鄉間田野隨處都有農家種植，並且在市場可輕易買到的地瓜葉，用滾水煮去除苦味與澀味，添加簡單的調味料，並且使用冷壓苦茶油來替代一般家庭常用的香油或麻油，不只養生，而且不會有食安的疑慮。訣竅提示※ 若無蔭油膏，可以用普通醬油膏或是蠔油(素蠔油)來替代。※ 煮地瓜葉的湯汁不要浪費，加入豆腐、柴魚片與味增，灑上一點鹽調味，最後加入一點蔥花，就是一碗美味的味增湯。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/398542417粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#金廚23天氣漸熱，想吃清淡的葉菜類～不喜歡用炒的地瓜葉可以用汆燙的方式，撈起後拌入喜歡的醬汁既開胃又可口唷！

這道「蒜蓉黑木耳辣拌地瓜葉」，屬無油、低卡又輕食的涼拌小菜，吃來微辣又入味，蒜香味十足，還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上，先將地瓜葉川燙後撈出，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與切碎後的蒜頭與九層塔一同製成的淋醬，即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，開胃又爽口，好呷又簡便。

➡️ 香氣撲鼻美味。➡️ 地瓜葉在滾燙熱水中不宜過久以免變黑。

聯合國推廣每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，現代人如沒時間吃這麼多種，亞洲蔬菜中心專家建議，可選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇之一。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，此外根據研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足一人一天維生素及鐵的需求。這道「麻辣黑木耳拌地瓜葉」，屬無油美食，微辣又入味，還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上，先將地瓜葉川燙後撈出，與紅椒麻辣黑菇醬一同放入至碗中，只要拌一拌，即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，茹素朋友也能享用！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

颱風天地瓜葉最受歡迎，因為它的供應鏈最不受影響，地瓜葉的吃法除了一般辦上蒜泥醬油之外，您是不是想不出有什麼吃法可以改變嗎？這一次ching善用野菜廚房的柚香和風醬來變化，果然，風味、滋味大不同，值得您嘗試。#地瓜葉料理 #野菜廚房柚香和風醬 #5分鐘上菜料理

#金廚獎 簡單的地瓜葉，拌上紅蔥醬，香味十足！

#寫食譜種樹充滿蒜香的地瓜葉，簡單美味！

很難想像以這樣子的方式來料理著地瓜葉，卻是有別於傳統的燙青菜，這麼吃不僅清爽無負擔，還讓人在吃的同時有著爽口的感覺呢！吃膩了傳統的燙青菜，您也可以來試試這樣子的燙青菜，這會讓您有著意想不到的，清爽無負擔及爽口的感覺喔！訣竅提示此為舊料理食譜文，若有任何問題，歡迎提出發問以上各調味料可依照個人的口味做調整

#食堂好料從小到大吃不膩的地瓜葉，營養豐富又含纖維素。時常都要來一盤。想要吃的更涮嘴，那要費點心思把葉梗的老皮給一ㄧ撕掉。平常負責吃菜的家人今天完成了艱難的前置作業，號稱處理完一把地瓜葉脖子也快折斷了，哈哈。

韓國人不吃地瓜葉只吃地瓜梗，地瓜梗除去纖維較粗的皮膜川燙後口感很清甜爽脆，主要有炒或涼拌這兩種做法，地瓜梗跟醬料拌勻後就是一道清爽可口的涼拌菜了。FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI

珍愛地球，減少食材浪費。作大黃瓜料理時，總會習慣將籽去除丟棄。加入少許創意，也可以成為一道口感特殊，而且清涼爽口的涼拌料理。※ 沒有檸檬，可以用果醋替代。※ 也可以撒上少許白芝麻，香氣與口味會有加分的效果。