苦茶油拌地瓜葉
藍海磯崎 鄉下廚房 @cook_6828102
鄉間田野隨處都有農家種植，並且在市場可輕易買到的地瓜葉，用滾水煮去除苦味與澀味，添加簡單的調味料，並且使用冷壓苦茶油來替代一般家庭常用的香油或麻油，不只養生，而且不會有食安的疑慮。
訣竅提示
※ 若無蔭油膏，可以用普通醬油膏或是蠔油(素蠔油)來替代。
※ 煮地瓜葉的湯汁不要浪費，加入豆腐、柴魚片與味增，灑上一點鹽調味，最後加入一點蔥花，就是一碗美味的味增湯。
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苦茶油拌地瓜葉
鄉間田野隨處都有農家種植，並且在市場可輕易買到的地瓜葉，用滾水煮去除苦味與澀味，添加簡單的調味料，並且使用冷壓苦茶油來替代一般家庭常用的香油或麻油，不只養生，而且不會有食安的疑慮。
訣竅提示
※ 若無蔭油膏，可以用普通醬油膏或是蠔油(素蠔油)來替代。
※ 煮地瓜葉的湯汁不要浪費，加入豆腐、柴魚片與味增，灑上一點鹽調味，最後加入一點蔥花，就是一碗美味的味增湯。
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料理步驟
- 1
準備材料，地瓜葉挑取嫩葉，葉幹部分去除表面纖維。
- 2
鍋子加水燒到滾了時，將地瓜葉放入煮約2~3分鐘，然後撈起瀝乾水分。
- 3
在煮地瓜葉的空檔，將蒜頭切碎，加上苦茶油、鹽與蔭油膏調勻備用。
- 4
將煮過的地瓜葉放入調理盆，淋上步驟(3)的醬汁攪拌均勻。
- 5
完全攪拌均勻後，取一個乾淨的盤子，將調味好的地瓜葉夾到盤子裡。
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