Belah terong menjadi 4 bagian (belah memanjang, lalu bagi dua)

Goreng terong, sesuaikan kematangan dengan selera. Angkat, tiriskan.

Haluskan cabe, bawang, merah, bawang putih, dan tomat. Boleh diblender, sebaiknya jangan sampai halus.

Gunakan minyak sisa menggoreng terong untuk menumis sambal. sesuaikan hingga jumlah minyak mencapai kira-kira 1.5 ons

Tumis sambal dengan api kecil hingga berubah warna dan tidak bau langu. Masukkan garam, gula dan penyedap. Tes rasa.

Susun terong di piring saji, lumuri dengan sambal dari atas.

Tips: pilih terong yang tidak terlalu matang supaya tidak terasa pahit. Menghilangkan rasa pahit terong dapat dilakukan dg membalur garam pada terong, diamkan selama 15-20menit sampai keluar air. Cuci dg air mengalir, tiriskan atau bersihkan sisa air dg tisu masak. Catatan: sisa air dan kandungan garam yg tidak dibersihkan dg baik akan menyebabkan terong meletup-letup saat dimasak.