Pallumara Ikan Kakap #Dandelion
Masakan Pallumara merupakan kuliner khas Sulawesi khususnya Makasar, pada resep ini saya mengadaptasi dari resep Pallumara yang dibuat Chef Rudy Choiruddin. Memang yaa kalo resep yang dibuat oleh ahlinya memang hasil akhirnya bisa dipertanggungjawabkan 😄😄 enaakkk dan segerrr banget. Komposisi dan bahan memang sudah diperhitungkan, dan resep ini jadi andalan saya untuk membuat Pallumara atau kuah ikan, untuk ikannya bisa ikan laut apa saja tapi pada umumnya menggunakan ikan kakap dan bandeng
Pallumara Ikan Kakap #Dandelion
Masakan Pallumara merupakan kuliner khas Sulawesi khususnya Makasar, pada resep ini saya mengadaptasi dari resep Pallumara yang dibuat Chef Rudy Choiruddin. Memang yaa kalo resep yang dibuat oleh ahlinya memang hasil akhirnya bisa dipertanggungjawabkan 😄😄 enaakkk dan segerrr banget. Komposisi dan bahan memang sudah diperhitungkan, dan resep ini jadi andalan saya untuk membuat Pallumara atau kuah ikan, untuk ikannya bisa ikan laut apa saja tapi pada umumnya menggunakan ikan kakap dan bandeng
Cara Membuat
- 1
Siangi dan bersihkan ikan kakap, kemudian beri perahan air jeruk dan balurkan garam pada ikan sampai rata, kemudian diamkan beberapa saat lalu bilas cuci bersih.
- 2
Haluskan atau blender bawang merah, putih dan kunyit
- 3
Haluskan atau blender 2 cabe merah besar (saya buang bijinya)
- 4
Asam jawa yang diseduh dengan air panas, kemudian disaring untuk mendapatkan air asam jawa yang kental.
- 5
Masukan minyak goreng secukupnya pada wajan, panaskan kemudian masukan daun jeruk, serai dan irisan bawang merah dan putih, tumis sampai wangi
- 6
Masukan bumbu halus
- 7
Aduk rata
- 8
Masukan juga cabe giling atau yang sudah dihaluskan
- 9
Aduk kembali lalu masukan jahe, laos, ketumbar bubuk, merica bubuk
- 10
Masak sampai bumbu wangi dan matang
- 11
Setelah bumbu matang, masukan air dan aduk rata
- 12
Masukan air asam jawa, beri garam dan gula secukupnya
- 13
Biarkan kuah mendidih dan wangi baru kemudian masukan ikan, kecilkan api
- 14
Masukan juga potongan daun bawang, cabe rawit dan potongan tomat
- 15
Tutup wajan dan masak ikan sekitar 7 - 10 menit saja, dihitung setelah kuah ikan mendidih. Tips dari Chef Rudy, jangan terlalu lama merebus ikan karena nanti kaldu dari daging ikan akan terserap keluar semua pada kuahnya sehingga daging ikan tidak akan terasa manis lagi. Selain itu juga klo terlalu lama ikan akan cepat hancur kan yaa...
- 16
Gunakan api kecil
- 17
Koreksi rasanya, tambahkan jika ada yang kurang
- 18
Terakhir masukan daun kemangi, lalu matikan api
- 19
Angkat dan sajikan, sumpah.. ini enak dan segerr banget 😍
- 20
Yang penasaran, monggo.. silahkan dicoba 😉
Resep Serupa
-
Pallumara Ikan Kakap Pallumara Ikan Kakap
Lagi pengen ikan kakap yg berkuah seger seger....alhamdulillah nemu resep Pallumara bunda Yolla Mulya Pasuloi...jazakillah buat resepnya ya bun...mantap euy....#MingguKe4#AksiDutaRecook#DutaRecookTarakan#DutaRecookBorneo#DutaRecookBeraksi
-
Palumara Ikan Kakap Palumara Ikan Kakap
Dikasih ikan kakap dari hasil teman memancing. Enaknya dimakan pas buka puasa.#SiapRamadhan
-
-
Palumara Ikan Kakap Palumara Ikan Kakap
#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Tangerang
-
Pallumara Ikan Kakap Merah Pallumara Ikan Kakap Merah
Hari ini ke pasar pagi2 mencari ikan yg masih seger2,,,trus dapat ikan kakap merah yg sangat jarang di jual di kota Tapin,,,sampai rumah suami request ikannya di masak Pallumara soalnya lagi kangen kampung halaman🤭🤭dan kalau aku masak ikan tdk terlalu suka banyak bumbu,,,suka yg simpel aja dan enak di makan bersama keluarga... #wanilah seolah #cookpadcommunity_id_borneo #cookpadcommunity_id
-
Sup Ikan pallumara kakap Sup Ikan pallumara kakap
Makanan khas sulawesi (khususnya di Makassar) hidangan laut yang rasanya kaya akan rempah2
-
Pallumara Ikan Kakap Merah Pallumara Ikan Kakap Merah
AssalamualaikumPallumara adalah masakan rumahan yang biasa terhidang di rumah2 keluarga ku di makassar biasanya pallumara di bikin dengan ikan bolu atau yang lebih di kenal ikan bandeng. rasanya enak dan segar apa lagi di hidangkan dengan sayur bening dan raca mangga. yukk kita coba#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Kalsel
-
#30 Ikan Kakap Palumara #30 Ikan Kakap Palumara
Masakan ala makasar atau kendari ini memiliki bumbu simpel, agar rasanya lezat maka ikan yang digunakan haruslah fresh. Ikan air laut dan air tawar lainnya seperti gurame, mujair dan patin juga lezat diolah dalam kuah asam pedas seperti ini. Saya menggunakan ikan kakap karena rasa dagingnya lembut, manis dan tidak amis. Ikan nila sebenarnya ikan yang paling mudah ditemukan dalam keadaan hidup dan harganya lebih murah di bandingkan dengan ikan kakap. #PejuangGoldenApron2
-
Palumara Kepala Ikan Kakap Palumara Kepala Ikan Kakap
Masakan yang cukup mengesankan buat keluarga, sampai paksu tanya ikan apa ini, katanya sepertinya pernah kita makan di kota Makassar. Betul sekali keluarga kami memang pernah makan masakan ini saat paksu berdinas di Makassar, disalah satu Resto disana. Saat belanja kepala ikan kakap langsung dieksekusi, untuk dimasak palumara kepala ikan kakap ala resto Ulu Juku. Enak dan segar, anak-anak juga suka#Cookpadcommunity_Kalbar#ResepMamaEra#ResepMasakanMamaEra#PilihMasakBarengAnak#BemasakBesame_MakananMinomanRestoSelereBudak
-
Pallumara ikan kakap merah Pallumara ikan kakap merah
Menu makan siang ini kita jalan2 kulineran nusantara khas sulawesi selatan ya moms...pallumara kakap merah ...pedas,gurih,sedap,asam segar,...yummmyyy moms...
-
Palumara Ikan Kakap ala Umma Palumara Ikan Kakap ala Umma
Lagi-lagi menu favorit suami dan anak-anak di rumah. MaasyaaAllah, kalo udah menu satu ini, dijamin nambah2 nasi.Oya, ini ala umma ya. Bisa jadi ada bumbu atau cara yg berbeda.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)