Merengue francés...para hacer merenguitos al horno..!!

Comenzamos poniendo las claras en un bol con el cremor tártaro, batimos con batidora eléctrica a velocidad media tirando a baja hasta que espumen y estén blancas.

Mientras seguimos batiendo vamos incorporando el azúcar común en forma de lluvia de a poco. Una vez que hallamos agregado todo el azúcar seguimos batiendo por 40 segundos más hasta obtener un merengue bien firme y brilloso que forme el llamado pico de pájaro o pico medio levantando el batidor.

Retiramos la batidora y agregamos las mitad del azúcar impalpavle tamizada. La integramos con movimientos envolventes utilizando una espátula, luego agregamos el azúcar restante y volvemos a mezclar con movimientos envolventes. Nos debe quedar con la misma consistencia que antes.

Enmantecamos una placa y encima le colocamos un papel manteca.

Preparamos una manga con la boquilla que deseemos y la colocamos en un vaso para ayudarnos. La llenamos con el merengue y la cerramos dándole unas vueltas al final.

Trazamos sobre la placa los merenguitos, si queremos que nos queden todos iguales podemos contar hasta 5 por ejemplo mientras presionamos y luego al llegar al 5 dejamos de presionar la manga.

Los llevamos al horno, bien bajo, y los dejamos por 1 hs y 30 minutos. Apagamos el horno y los dejamos dentro hasta que el horno este frío. Los retiramos y despegamos del papel.

Y listo....los podemos usar para lo que queramos....o guardarlos para cuando los necesitemos en un recipiente o bolsa hermética...espero que los hagan !!!