涼拌茄子不變色~撇步影片大公開
小田太太の玩樂廚房 @mrstienkitchen
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每次想煮出美味的茄子，但做出來總是黑黑der看起來一點也不美味阿..😣 經過實驗，發現最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡，茄子就不會變色囉! 沒有檸檬白醋也可以，但我覺得檸檬香氣會比白醋更好一些唷~
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每次想煮出美味的茄子，但做出來總是黑黑der看起來一點也不美味阿..😣 經過實驗，發現最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡，茄子就不會變色囉! 沒有檸檬白醋也可以，但我覺得檸檬香氣會比白醋更好一些唷~
料理步驟
- 1
將檸檬汁擠入水裡，擠好的檸檬一起丟入水裡增加香氣，煮沸備用
- 2
將茄子去頭尾，切約四公分寬，再對半切
- 3
將茄子放入滾水裡，記得皮朝下減少與空氣接觸
- 4
蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，喜歡軟一點口感可以煮稍微久一點
- 5
煮好後放入冰水裡冰鎮即可
- 6
將紅辣椒1根、蒜末2匙、蔥花半根、醬油膏3匙、烏醋1小匙拌一拌，淋上茄子即可
相似食譜
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涼拌茄子（茄子不變色的方法） 涼拌茄子（茄子不變色的方法）
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