Ñoquis de Papa

Empezamos con las papas, necesitás lograr un puré y para eso las vas a poner en una olla con agua. Las cocinás hasta que estén bien blandas. Para saber cuando están listas, elegí una papa al azar y le clavás un cuchillo, si podés atravesarla fácilmente... ya están! Colá las papas, las ponés en un bowl y las pisás como si fueran a hacer un puré. Lo mejor es que estén calientes para poder pisarlas más fácilmente. Luego, las dejás enfriar un poco para poder manipularlas.

Ahora lo que vas a hacer es incorporar el huevo. Lo volcás sobre el puré y lo mezclás bien. No queda otra, vas a tener que remangarte y empezar a usar las manos.

A parte, mezclá la harina con la sal, el polvo de hornear, pimienta y la nuez moscada. Una vez que tenés todo bien mezclado pasas a volcarlo sobre el puré. De nuevo con las manos unificás todo, sin amasar, la idea es simplemente incorporar todos los ingredientes.

Cuando lográs una masa homogénea, la bajás a una superficie plana, previamente enharinada.

Hacés tiritas del espesor de un dedo aproximadamente, tené en cuenta que mientras más anchas son, más grande van a ser los ñoquis. Cortar las tiras en cubos o del tamaño que quieras, eso va a gusto de cada uno.

Ahora sí, entra en escena la vedette de ésta receta... La Ñoquera. Antes de empezar a dar forma a los ñoquis es importante que la ñoquera esté bien enharinada. Para darle la forma, vas a tomar uno de los pedacitos que cortaste y: a. Lo colocás en la parte superior de la ñoquera. b. Hacés presión con el dedo en el centro. c. Lo hacés rodar para abajo sin dejar de hacer presión. Si no tenés una ñoquera, podés utilizar un tenedor que le da una forma similar siguiendo el mismo procedimiento.

A medida que le vás dando forma podés dejarlos en la misma superficie donde amasaste o colocarlos en una fuente previamente enharinada, para evitar que se peguen. Listo, ya tenés tus Ñoquis!

Ahora te quedan dos opciones: a. Ponerlos en una fuente bien separados y congelarlos para cuando quieras comerlos o... b. Poner a hervir agua con una cucharadita de sal, cocinarlos hasta que floten y comerlos con una buena salsa como hicimos nosotros.