桂圓黑糖饅頭
Feng Lin @cook_6821731
手工饅頭，非常有Q勁與咀嚼性，在口中散發著黑糖與桂圓的雙重香氣，越咬越香，當點心或早餐都很棒!
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
桂圓黑糖饅頭
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料理步驟
- 1
先將1杯水與黑糖溶解，0.5杯水溶速發酵粉(可直接加入麵粉者及不需此工序)。 （1杯水備用揉麵時慢慢加入）。
- 2
麵粉加入酵母粉(或步驟1.酵母粉水)與鹽及步驟1.黑糖水，用筷子輕拌，再慢慢加入水至全部麵粉都變成片狀即可。
- 3
開始揉麵糰，將麵粉揉勻無粉粒，成糰後再加油揉光。
- 4
成糰的麵糰表面噴少許的水，用保鮮膜包粿好靜置。
- 5
靜置夏天約30分鐘，冬天約60分鍾，（至麵糰原來的2倍大，麵糰以食指往下壓不會彈回）。
- 6
再揉麵糰約5分鐘，將空氣趕出；將麵糰分2等份(若您的工作檯夠大，可1次完成，不需分2份作業)，每1等份用桿麵棍桿成約0.5cm厚之長方形狀(或橢圓狀)。
- 7
放上桂圓，再由一端往內捲，捲成圓柱狀。
- 8
再切割成5-6等份(若1份作業則切成10-12等份)，分別擺上饅頭紙。
- 9
將完成的饅頭放入蒸籠，再靜置20-30分鐘。
- 10
起鍋放入靜置完成的饅頭，開中大火，蒸到7-8分時，將鍋蓋開一小縫，續蒸至15分後關火，燜3分鐘後再開蓋取出。
- 11
備註：a. 若使用即溶酵母，則直接拌在麵粉內使用即可。 b. 1米杯=90克的麵粉，1米杯=170克的水。 c. 甜度可依個人喜好，適時增減。
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香濃好吃的桂圓黑糖饅頭操作簡單正當夏日酷熱的天氣自然溫度發酵時間縮點自己做只要花一點點時間就能吃到好吃的手作饅頭喔!!訣竅提示內餡食材可以自行增加:葵花子/紅棗乾/枸杞子.....等等食後感想香濃好吃的桂圓黑糖饅頭操作簡單正當夏日酷熱的天氣自然溫度發酵時間縮點自己做只要花一點點時間就能吃到好吃的手作饅頭喔!!※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852
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Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-桂圓核桃黑糖饅頭❤!!!麵包機除了可做麵包烏龍麵外,還可以用機器做出饅頭麵團!麵團交給機器去做,之後只需整形,再添夾個人喜愛的口味.這次做了營養的桂圓核桃黑糖饅頭❤!!!平時,搭配上一杯豆漿,就是很幸福養身的早餐了~*延伸可做:Chia Seed 奇亞籽枸杞饅頭:http://dodocook.com/recipe/64169*延伸可做:芋頭饅頭:http://dodocook.com/recipe/64171*延伸可做:香蔥花捲:http://dodocook.com/recipe/64174*延伸可做:鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/74184訣竅提示*蒸的時後,把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多,影響饅頭表面的美感*蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋.溫度稍微降溫,再緩慢的打開,饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮
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