
Τούρτα σοκολάτας με επικάλυψη πραλίνας φουντουκιού

Λίγα μυστικά ακόμα
ΠηγήΣυνταγές Άκης Πετρετζίκης
Τούρτα σοκολάτας με επικάλυψη πραλίνας φουντουκιού
Λίγα μυστικά ακόμα
ΠηγήΣυνταγές Άκης Πετρετζίκης
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για το παντεσπάνι, αλευροκακαώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπόμενη βάση 25 εκ. διαμέτρου.
- 2
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέσα σε βαθύ μπολ, ρίχνοντας σιγά σιγά προς το τέλος τα 60 γρ. από τα 150 γρ. ζάχαρης της συνταγής.
- 3
Χτυπάμε σε άλλο μπολ με το μίξερ χειρός τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν για 5-8 λεπτά.
- 4
Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι, ενώνουμε απαλά τα δύο μείγματα με μια κουτάλα και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψάκι.
- 5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10-13 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα αν είναι καλά ψημένο το παντεσπάνι.
- 6
Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και το κόβουμε προσεκτικά στην μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να πάρουμε 2 δίσκους.
- 7
Μετά παίρνουμε το τσέρκι και το προσαρμόζουμε γύρω από το παντεσπάνι αφήνοντας λίγο κενό γύρω γύρω.
- 8
Παίρνουμε μια επιφάνεια κοπής που να χωράει στο ψυγείο και στρώνουμε την επιφάνειά του με μεμβράνη.
- 9
Πάνω σε αυτό, τοποθετούμε μόνο το τσέρκι από τη φόρμα.
- 10
Για τη μους, βάζουμε σε κρύο νερό τις ζελατίνες να μουλιάσουν και να φουσκώσουν.
- 11
Παράλληλα ζεσταίνουμε τα 220 ml γάλα μέχρι σχεδόν να κάψει και το ρίχνουμε μέσα στα 500 γρ. σοκολάτα γάλακτος και τις ζελατίνες και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- 12
Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τα 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά.
- 13
Αφού ετοιμαστεί η σαντιγί την προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτα μας και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ ή με μια κουτάλα από κάτω προς τα πάνω (αυτή την στιγμή μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο μπισκότο ή κάποιους ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο της επιλογής σας).
- 14
Για το στήσιμο της τούρτας, ρίχνουμε το μισό περίπου μείγμα σοκολάτας-σαντιγί στο τσέρκι.
- 15
Μετά από πάνω προσθέτουμε το ένα από τα δύο παντεσπάνια και πιέζουμε ελαφρώς
- 16
Έπειτα ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα με τη σαντιγί και σοκολάτα.
- 17
Και τέλος από πάνω βάζουμε και το τελευταίο παντεσπάνι και την βάζουμε στην κατάψυξη το λιγότερο για 2 ώρες.
- 18
Μετά από 2 ώρες περίπου την βγάζουμε απο την κατάψυξη και την αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα.
- 19
Ξεφορμάρουμε πολύ προσεκτικά και ίσως χρειαστεί να πάρουμε ένα καμινέτο ή ένα μπιστολάκι για τα μαλλιά και ζεσταίνουμε τα τοιχώματα του τσερκιού ώστε να ξεφορμάρουμε πιο εύκολα η τούρτα.
- 20
Για το γλάσο, ζεσταίνουμε 170 ml κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε σε 400 γρ. πραλίνα φουντουκιού που τα έχουμε σε ένα μπολ μέχρι να δούμε ότι έχει αραιώσει η πραλίνα και να έχει ρευστή μορφή.
- 21
Ρίχνουμε το μείγμα της πραλίνας πάνω στην τούρτα και με γρήγορες κινήσεις με μια παλέτα λείανσης ρίχνουμε και στα πλάγια της τούτας. (Προσοχή θέλει γρήγορες κινήσεις για να μην παγώσει το γλάσο μιας και είχαμε την τούρτα στην κατάψυξη).
- 22
Διακοσμούμε με σπασμένο φουντούκι.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Τούρτα παγωτό με πραλίνα φουντουκιού Τούρτα παγωτό με πραλίνα φουντουκιού
Μια τούρμπο τούρτα παγωτό που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη. Ναυσικά -
Cheesecake Nutella με extra γλάσο πραλίνας φουντουκιού 🍫 Cheesecake Nutella με extra γλάσο πραλίνας φουντουκιού 🍫
Μια πολύ εύκολη για ιδιαίτερα γευστική συνταγή για πανεύκολο cheesecake πραλίνας φουντουκιού. Με λίγα υλικά μπορείτε να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο και ευπαρουσίαστο επιδόρπιο που θυμίζει ελαφρώς πάστα σοκολατίνα χωρίς όμως να σε "λιγώνει" . Ιδανική απόλαυση για μικρούς και μεγάλους!!!!! I❤to Cook by Rania -
Μους πραλίνας φουντουκιού με μπισκότο! Μους πραλίνας φουντουκιού με μπισκότο!
#σοκολάτα SofiaLefkada -
Κέικ σοκολάτας και πραλίνας φουντουκιού Κέικ σοκολάτας και πραλίνας φουντουκιού
Μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη αποτελεί πάντα εγγύηση για σίγουρη επιτυχία. #ΧρυσοΠιρουνι Athena Zamp. -
-
Ζεστό ρόφημα πραλίνας φουντουκιού Ζεστό ρόφημα πραλίνας φουντουκιού
Αγαπημένο ρόφημα μικρών και μεγάλων..!! Και τι πιο ωραίο από το να είσαι σπίτι παρέα με ένα ζεστό ρόφημα, κουρνιασμένη στον καναπέ σου ακούγοντας την βροχή... Konstantina_k -
Cupcakes γεμιστά με πραλίνα φουντουκιού Cupcakes γεμιστά με πραλίνα φουντουκιού
Σοκολατένια και πεντανόστιμα cupcakes!Λίγα μυστικά ακόμαΚαλή επιτυχία! k_tz -
Cheesecake με Πραλίνα Φουντουκιού και Πουράκια Σοκολάτας Cheesecake με Πραλίνα Φουντουκιού και Πουράκια Σοκολάτας
Ένα σοκολατένιο γλύκισμα για τους λάτρεις της σοκολάτας. Πραγματικά ιδανικό γλυκό για τα παιδιά, αλλά και για τους μεγάλους που νιώθουν ακόμη παιδιά.....Μια πεντανόστιμη παραλλαγή του αγαπημένο μας Cheesecake που δεν θα μπορέσει κανείς να αντισταθεί ..#ΧρυσόΠιρούνι Zoe Tsomaka -
Κέικ με άρωμα λεμονιού και επικάλυψη πραλίνας φουντουκιού Κέικ με άρωμα λεμονιού και επικάλυψη πραλίνας φουντουκιού
#κάπαΤο ξύσμα λεμονιού κάνει αυτό το κέικ θεϊκά αρωματικό !!! Τόσο αφράτο,τόσο μυρωδάτο και τόσο αμαρτωλό με τη πραλίνα να το αποθεώνει !!! Έχω κάνει κέικ και κέικ......το συγκεκριμένο, δε το συγκρίνω με κανένα !!!!!!Το έχω δει στη σελίδα foodsandsuperfoods, το κάνω πάντα σε διπλή δόση και με μικρές τροποποιήσεις. persaki -
Μηλόπιτα με πραλίνα φουντουκιού Μηλόπιτα με πραλίνα φουντουκιού
Αφράτη μηλόπιτα με πραλίνα φουντουκιού, γεύση ξεχωριστή!Λίγα μυστικά ακόμαΓια πιο αφράτο παντεσπάνι, κοσκινίστε το αλεύρι. cibusi -
Cheesecake με πραλίνα φουντουκιού Cheesecake με πραλίνα φουντουκιού
#χρυσόπιρούνιΑναστασία Γιαννάκη
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια