海陸瓜仔肉醬 ♥萬用肉醬2

29 人收藏了這篇食譜
貪吃橘
貪吃橘 @cook_6827487

想要增強肉醬功力的第一種選擇就是~海鮮。
懶橘有個愛亂囤貨的壞習慣,以至於冰箱常見開封的兩罐XO醬、兩瓶小魚辣椒、即將過期的半罐小卷醬…… 於是就出現了拌拌醬界的超強怪奇組合。

Tips
♥ 醬瓜可以換剝皮辣椒;海味醬可使用XO醬、辣椒小魚或乾貨蝦皮、蝦米或干貝。
♥ 也 算 是 清 冰 箱 料 理 。

繼續閱讀
編輯食譜
查看食譜數據
分享

預備食材

30分鐘
4人份
  1. 【食材】豬絞肉300g、洋蔥1/3顆、醬瓜 1罐、小魚干貝醬2大匙、豬皮1小塊(隨意)
  2. 【調味料】醬油4匙、砂糖2大匙、蒜泥2大匙

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    起油鍋小火炒香洋蔥碎、蒜泥,放入絞肉炒散

  2. 2

    放入剪成長條的豬皮 ♥ 加了豬皮會煮出果凍狀的肉醬,膠原蛋白滿滿,巴上食物也厲害。

  3. 3

    將小魚剪碎碎 ♥ 用機器攪碎口感會更好,整條的小魚乾口感過硬。

  4. 4

    碎干貝醬放入肉醬鍋

  5. 5

    放入切碎的醬瓜、水、醬油、糖煮滾,改小火燉30分鐘即成。

  6. 6

    豬皮撈出不用。 ♥ 燉煮時間不夠長,需要約1小時才會完全軟化。

  7. 7

    『封面左上︰海陸醬拌麵』切點甜椒丁增添爽口脆感!

  8. 8

    『封面左下︰海陸醬蔬菜鍋』可以混合也可以單項燉煮油豆腐、大白菜、粉絲。

心情傳達

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

貪吃橘
貪吃橘 @cook_6827487
發布於
【 吃不胖的中國菜 】相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。
繼續閱讀

相似食譜