Ensalada de Ejotes

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Los ejotes verdes son tan versátiles. Ya sea al vapor, salteado o asados esta receta es perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

Ensalada de Ejotes

Los ejotes verdes son tan versátiles. Ya sea al vapor, salteado o asados esta receta es perfecta para acompañar tus platillos favoritos.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1 lb.ejotes cocidos cortados en 1 pulgada de largo
  2. 2 cucharadassal
  3. 1 tazachile morrón rojo, asado, en julianas
  4. 3/4 de taza cebolla morada, cortada finamente en medias lunas
  5. 1 1/2 tazasQueso Cotija Marca Sierra® de V&V SUPREMO® en rebanadas
  6. Para el aderezo:
  7. 4 cucharadasjugo de limón verde
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. 1/8 de cucharadita pimienta negra fresca molida
  10. 1 pizcahojuelas de chile quebrado rojo
  11. 3 cucharadasaceite de oliva extra virgen
  12. Para servir:
  13. 1/2 tazaalmendras en rebanadas, tostadas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una olla grande agrega 6 tazas de agua deja hervir a fuego alto; añade 2 cucharadas de sal. Agrega los ejotes y cocina por unos 5 minutos, los ejotes deben de quedar crujientes.

  2. 2

    Para detener la cocción escurre los ejotes, transfiérelos a un recipiente con agua con hielo. Y vuelve a escurrir.

  3. 3

    En un tazón grande mezcla el jugo de limón, sal, pimienta negra, y las hojuelas de chile. Sin dejar de mezclar gradualmente agrega el aceite de oliva. Añade la cebolla y deja marinando durante 15 minutos.

  4. 4

    Agrega los ejotes, el chile morrón y revuelve. Añade 1 taza de Queso Cotija Marca Sierra® y revuelve otra vez.

  5. 5

    Sirve la ensalada y añade un poco más de queso y almendras tostadas. Disfrútala!

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