Rendam kacang hijau semalaman.

Cuci bersih kacang hijau dengan air mengalir lalu rebus kacang sampai lunak dengan air banyak. Note: tambah air jika kacang masih keras dan air sudah habis sambil di aduk-aduk agar tidak gosong waktu merebus kurang lebih 2 jam.

Untuk mempercepat waktu melunakan kacang, setelah 2 jam direbus matikan api lalu pindahkan kacang ke baskom berbahan kuat lalu lunakan dengan alu penumbuk lumpang pelan-pelan sampai kacang lunak. Note: matikan api setelah air habis atau sat.

Setelah kacang lunak, masukan dalam panci lagi, masak dengan api sedang dan masukan gula merah, aduk-aduk sampai gula mencair setelah gula mencair tambahkan santan dan garam, aduk terus agar tidak gosong sampai kalis dan bisa dibentuk, masak dengan api kecil.

Setelah kacang kalis, sisihkan dan biarkan dingin.

Buat adonan pencelup : campur tepung terigu, tepung sagu dan tepung beras dalam wadah beri garam aduk rata dan tambahkan air, aduk sampai rata dan tidak bergerindil.

Siapkan pan beri minyak goreng banyak dengan api sedang, biarkan minyak panas. Setelah kumbu di goreng kecilkan api agar tidak gosong.

Ambil kacang yang telah dingin, dibentuk bulat lalu pipihkan. Masukan ke dalam adonan pencelup lalu goreng hingga matang atau warna keemasan dengan api kecil.

Kumbu kacang hijau siap disajikan 😊

Selamat mencoba 😊