Concha de mar

lasdeliciasdemayte
lasdeliciasdemayte @cook_1411379

Os traigo una entrada que es un platazo para estas navidades, la podéis hacer con tiempo y luego a ultima hora gratinar y listo para comer, ya os digo un plato maravilloso.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 4 conchascon sus vieiras
  2. 2 medallonesmerluza sin espinas
  3. 1/4 kggambas
  4. 10 a 12 mejillones cocidos
  5. ---------PARA EL VELOUTÉ:
  6. 2 cucharadasharina
  7. 2 cucharadasmantequilla
  8. Un vaso caldo de la cocción de las gambas y la merluza

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Ponemos a cocer las gambas y la merluza con un poco de sal, escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.
    En una sartén hacemos vuelta y vuelta las vieras y volvemos a poner en sus conchas. En un bol desmenuzamos los medallones de merluza, troceamos los mejillones y las gambas, pero no muy pequeñas para que se noten.

  2. 2

    En un cazo hacemos la velouté, poniendo la mantequilla, cuando este fundida incorporamos la harina con una varilla movemos y la hacemos un poco, vamos incorporando poco a poco el caldo de la cocción caliente, sin dejar de mover, rectificamos de sal.
    Ponemos unas cucharadas en el bol donde tenemos la merluza y las gambas, mezclamos y rellenamos las conchas, encima colocamos un poco mas de la velouté y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

  3. 3

    Metemos en el horno, con calor arriba y abajo, hasta que el pan rallado se dore, sacamos con mucho cuidado porque quema bastante.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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LAS DELICIAS DE MAYTE http://lasdeliciasdemayte.blogspot.com.es/
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