Luego enmantecar un molde de 28cm, (yo usé esta vez una asadera cuadrada de 32 por 22 cm). Y precalentar el horno.

Pasada por lo menos media hora retirar la masa de la heladera y cortar 1/3de la masa que reservaremos para hacer las tiras, este pedazo de masa lo reservo en el freezer mientras estiramos la masa de la base de la pastafrola.

Se puede estirar la masa con palote y traspasar al molde o ir colocando pedazos de masa directamente en el molde e irlos uniendo, yo uso un pequeño palo de amasar (caño de pvc😉) hasta cubrir toda la base y los costados del molde de manera pareja. Yo una vez en el molde la vuelvo a llevar a la heladera unos 15minutitos más.

Retiro el tercio de masa que había guardado en el freezer y estiro no demasiado finitas, las tiritas para el enrejado. Es mejor estirar arriba de una bolsita sobre una tabla o bandeja para cortar las tiras y llevar al freezer hasta que se cumplan los 15 minutos en la heladera del resto de la masa.

Retirar la masa de la heladera y colocar el dulce de leche repostero en forma pareja por toda la superficie.

Retirar las tiras del freezer y comenzar a colocar sobre el dulce de leche formando un enrejado. Pincelar solo las tiras con un poquito de agua.