天冷的時候超想要吃麻油雞料理，但又懶得動，用紙包雞來做最輕鬆了！這次用小烤箱來做，非常輕鬆方便，不用洗太多碗盤，而且做出來的紙包雞湯汁超香，雞腿爆汁，很下飯～

微涼的天氣，最適合來一道暖胃也暖心的料理。濃郁撲鼻的酒香，Q彈入味的雞腿肉，搭配吸滿醬汁的菇類，就是一道超下飯的花雕雞。 可以吃一半時，加入高湯，再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續煮，就變成好吃的花雕雞鍋囉!訣竅提示1. 花雕雞的配料可依個人喜好變換或添加其它食材。 2. 花雕雞顧名思義是使用"花雕酒"，可在超市買到，但若沒有花雕酒亦可使用紹興酒替代。 3. 使用仿土雞腿或正土雞，口感會更Q彈。

天氣轉涼把酒入菜 用酒香暖鼻暖胃有酒的菜名感覺霸氣 實際上不難做今天就來很下飯的~花雕雞~#雞肉料理 #紹興酒#一起來烹飪 #好料日記

花雕雞是一道可家常，可宴客的料理。看似很難，實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天，來鍋花雕雞，不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉，搭配Q彈滑口的杏鮑菇，加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮，豐盛又飽足♪TIPS1.用的是6人份大同電鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.仿土雞肉質鮮嫩有彈性，較肉雞為佳。4.雞肉至少醃漬6小時入味，12小時更好。5.如不喜辣，可斜切紅辣椒(去籽)，最後入鍋添色即可。#煮憶FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

此道料理使用仿土雞（仿仔雞）會比肉雞的肉質來的適合。仿土雞吃起來比較Ｑ彈，料理也比較快；肉雞雖然比較軟嫩，料理時間也快，但風味卻差很多。若使用土雞也會用不同的風味，但需要較久的時間，肉質才會軟嫩。   自己在家做花雕雞鍋，一樣吃到一半時，可以照餐廳做法，加些高湯   再加些豬血糕、年糕、蔬菜......續煮，味道一樣濃郁、好吃唷！  外面餐廳賣的花雕雞鍋會放大量的芹菜和香菜，愛吃或敢吃芹菜和香菜的人，記得多放點，味道也會很棒唷！ 訣竅提示★花雕雞裡頭的配料可隨自己喜好任意變換，裡頭也可再添加芹菜、年糕、大腸頭、香菇、高麗菜、米血糕...等。 ★花雕酒可在超市、大賣場、食品材料行、南北貨行或台灣菸酒公賣局買到。 ★如果沒有花雕酒也可以用陳年紹興酒或紹興酒替代。 ★老抽是用來給食品上色用的，又稱陳年醬油或濃醬油，特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道也較為濃郁鮮甜。 ★老抽可在超市、大賣場、食品材料行或南北貨行買到。 

冷凍庫裡有一隻雞腿安安靜靜的躺在那裡，找食材時剛好被我瞄到，拿出來退冰後，突然靈機一動，就來挑戰花雕雞吧，沒有太繁複及正統的做法，只有簡單的調味，成了一道下飯的簡易版花雕雞！#清冰箱

訣竅提示A)醃料裡的芹菜葉是廢物利用，若不用也可以！B)步驟6的芹菜梗及蔥綠放上去後，可以不用攪拌，蓋上鍋蓋後其實還會維持一段時間的滾沸，很容易熟成，若一起拌入食材內，上桌後顏色就會變的不好看了！C)若喜歡酒味濃厚一些的朋友，可以在最後淋蓋時的一大匙酒增加為二匙或三匙哦！

看到朋友FB的打卡~無法即時到台北享用~只好自己來比較快囉~喜歡這種簡單又不常可以吃到的料理~推薦喔!!訣竅提示這道菜真的很棒! 下飯~料理又簡單~平常又不易有的菜色~很適合朋友來家裡聚餐時上菜~拌炒的料可以依自己喜好添加~不過我特別推薦"鮑魚菇"...超搭的啦~一定要加!!不愛青椒的可以不加~不過青椒在裡面味道不影響~所以不吃青椒的只要不夾青椒吃~都不會感覺青椒的存在喔~食後感想好好吃啦~因為寶貝兒子跟老公一直盛飯就知道啦!!

#紅白料理鮮嫩土雞肉燉煮入味，散發誘人花雕香氣，讓人食指大動。一鍋兩吃由乾至湯，吃完乾鍋加入高湯就變成花雕雞火鍋喔！

#好料日記 之前大姑回來有做這道菜，兒子說很好吃～所以問了一下做法！自己做看看～簡單又好吃！我是用了一隻雞腿＋雞翅～也可以用半隻雞！

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/gh-EED6xrLwBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/huadiao-chicken一鍋到底，超方便！除了雞肉很下飯已外，湯汁還能拿來拌麵線，煮一鍋就能有多種吃法，推薦給大家。這個食譜是不辣的版本，如果想吃辣可以在蒜頭爆香的時候一起加入辣椒。蔬菜可以選擇自己喜歡的蔬菜，不一定要甜椒及杏鮑菇！蔬菜會出水，所以我鍋中就沒有額外加水了。

花雕雞是一道看起來像三杯雞但吃起來卻像燒酒雞的料理。尤其在這寒冬裡最能滿足天冷時想吃重口味又想吃熱鍋的料理。