料理步驟
- 1
蛋黃、蛋白分開
蛋黃室溫,蛋白冷藏
低筋麵粉及泡打粉一起過篩
烤箱180度預熱 - 2
蔓越莓醬加入檸檬汁拌勻
- 3
蛋黃加入,以手持電動攪拌器攪拌
- 4
檸檬皮屑拌入細砂糖(a),以手搓出檸檬精油,與糖融合
- 5
倒入步驟3一起拌勻
- 6
蛋白倒入乾淨的攪拌缽中,先以電動攪拌機打出粗泡,倒入細砂糖(b)
- 7
高速攪打至蛋白成尖角的硬性發泡
- 8
將低筋麵粉、杏仁粉各一半加入步驟5拌至無粉粒
- 9
舀入一半的蛋白霜,輕輕拌勻
重覆步驟9、10將剩餘的一半一起拌勻 - 10
將拌勻的麵糊倒入已做好防沾的模具中,同時將烤模輕敲幾下,震出內部氣泡
進烤箱烤47-50分鐘 - 11
出爐後放置架上冷卻
- 12
約一個小時後即可脫模
- 13
糖粉加少許水調成濃稠狀當成膠水一般沾黏
- 14
蔓越莓、檸檬香蜂草葉裝飾完成
- 15
灑上糖粉,美麗的聖誕花圈讓人目不轉睛~
相似食譜
-
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