聖誕花圈蛋糕🎄蔓越莓咕咕霍夫🎄

小紅莓
小紅莓 @cook_9492162
台北市

聖誕節不可或缺的經典蛋糕之一

聖誕花圈蛋糕🎄蔓越莓咕咕霍夫🎄

聖誕節不可或缺的經典蛋糕之一

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預備食材

  1. 直徑23cm 咕咕霍夫模型
  2. 蔓越莓醬 150 g
  3. 檸檬汁 1 小匙
  4. 蛋黃 3 個
  5. 細砂糖(a) 45 g
  6. 檸檬皮 1 顆
  7. 低筋麵粉 75 g
  8. 杏仁粉 75 g
  9. 泡打粉 1/2 小匙
  10. 蛋白 3 個
  11. 細砂糖(b) 45 g
  12. 糖粉 1 大匙
  13. 冷開水 少許
  14. 蔓越莓檸檬香蜂草 適量

料理步驟

  1. 1

    蛋黃、蛋白分開
    蛋黃室溫,蛋白冷藏
    低筋麵粉及泡打粉一起過篩
    烤箱180度預熱

  2. 2

    蔓越莓醬加入檸檬汁拌勻

  3. 3

    蛋黃加入,以手持電動攪拌器攪拌

  4. 4

    檸檬皮屑拌入細砂糖(a),以手搓出檸檬精油,與糖融合

  5. 5

    倒入步驟3一起拌勻

  6. 6

    蛋白倒入乾淨的攪拌缽中,先以電動攪拌機打出粗泡,倒入細砂糖(b)

  7. 7

    高速攪打至蛋白成尖角的硬性發泡

  8. 8

    將低筋麵粉、杏仁粉各一半加入步驟5拌至無粉粒

  9. 9

    舀入一半的蛋白霜,輕輕拌勻
    重覆步驟9、10將剩餘的一半一起拌勻

  10. 10

    將拌勻的麵糊倒入已做好防沾的模具中,同時將烤模輕敲幾下,震出內部氣泡
    進烤箱烤47-50分鐘

  11. 11

    出爐後放置架上冷卻

  12. 12

    約一個小時後即可脫模

  13. 13

    糖粉加少許水調成濃稠狀當成膠水一般沾黏

  14. 14

    蔓越莓、檸檬香蜂草葉裝飾完成

  15. 15

    灑上糖粉,美麗的聖誕花圈讓人目不轉睛~

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