Capelettini de ricotta masa económica
Nada como la pasta casera y rellena... cada vez que amaso pastas, me vienen los recuerdos de una infancia , con un abuelo que amaba la cocina y sobre todo...por llevar algo de sangre italiana las pastas eran su plato fuerte¡¡ hacer este tipo de comida es sentirme un poco cerca de ellos aunque ya no estén fisicamente¡¡ y además estas comidas, son la excusa perfecta para reunirse en familia¡¡¡ esta receta es muy económica, y fácil de hacer.. la uso también para ravioles, o cualquier tipo de pasta rellena ....incluso para lasagna .... espero les sirva ¡¡
Capelettini de ricotta masa económica
Nada como la pasta casera y rellena... cada vez que amaso pastas, me vienen los recuerdos de una infancia , con un abuelo que amaba la cocina y sobre todo...por llevar algo de sangre italiana las pastas eran su plato fuerte¡¡ hacer este tipo de comida es sentirme un poco cerca de ellos aunque ya no estén fisicamente¡¡ y además estas comidas, son la excusa perfecta para reunirse en familia¡¡¡ esta receta es muy económica, y fácil de hacer.. la uso también para ravioles, o cualquier tipo de pasta rellena ....incluso para lasagna .... espero les sirva ¡¡
Paso a paso
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Primero preparamos el relleno, que es a gusto, en este caso y como en casa gusto mucho use de ricotta, y para eso mezclamos todos los ingredientes, ricotta huevo, queso rallado y condimentamos con sal y nuez moscada a gusto..reservamos
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Para la masa vamos a unir harina, sal, huevo, aceite y le vamos a ir incorporando agua a temperatura ambiente, pero de a poco, no debe quedar una masa muy dura ni demasiado blanda, es apenas, una vez formado el bollo, amasamos unos minutos y dejamos descanasar por lo menos 15 minutos
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Una vez descansado la masa, estiramos la masa, si tenemos máquina de pasta, tipo Pastalinda, mejor, y con un cortante redondo marcamos círculos, colocamos un poquito de relleno en cada uno formamos como mini empanaditas y le damos la típica forma de capelettini....
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Así quedan armaditos, vamos colocando en una fuente
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Hervir en abundante agua con sal, y ni bien suben ya están listos, la cocción es rápida....
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Acompañamos con la salsa que más les guste, yo los hice con una clásica salsa de tomate ¡¡
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