將高麗菜葉小心自根部切下，洗淨，盡量保持每片完整。將較粗的梗處切下削細方便操作，切下的部份稍後可下進湯裡。

煮一鍋水，水中加鹽、糖少許，沸騰後轉小火將高麗菜葉放入煮軟後取出泡冷水或放涼。（約5～7分鐘）

洋蔥切小丁；辣椒、蒜頭切末，下鍋加鹽、糖炒至洋蔥透明取出。

炒香的洋蔥和牛豬絞肉混合，同時加入雞蛋、黑胡椒、七味粉、鹽、紫蘇末、橄欖油1大匙，攪拌至絞肉顏色變淺出現黏性。

將絞肉包進高麗菜葉捲起，放入空湯鍋中，接合面向下防止散掉，此量可捲約8個，鍋中盡量排列緊密。

昆布、柴魚泡水約30分製成簡易日式高湯，加入原煮高麗菜的水中（昆布取出），將整鍋水緩緩倒入高麗菜捲鍋中，至淹過捲。小火煮沸並持續煮15分鐘。