Svéd 🇸🇪 pirított burgonya "Råstekt potatis"
Kathleen Kåberg 🇸🇪 @Sweden_Kathleen
Minden országnak megvan valószínűleg a maga pirított burgonyája, ez a svéd változat. A burgonyát nem főzöd elő, hanem vajban (aki nem szereti a vajat, az margarinban) és egy kevés olajban pirított készre.
Svéd 🇸🇪 pirított burgonya "Råstekt potatis"
Minden országnak megvan valószínűleg a maga pirított burgonyája, ez a svéd változat. A burgonyát nem főzöd elő, hanem vajban (aki nem szereti a vajat, az margarinban) és egy kevés olajban pirított készre.
Elkészítés
- 1
Tisztítsd meg és vágd centis kockákra a burgonyát. Öblítsd át néhányszor hideg vízzel és - amennyiben a krumplinak várnia kell a főételre - önts a kockákra hideg vizet egy edényben. Ha rögtön sütöd, menj a következő lépésre.
- 2
Öntsd le a burgonyáról a vizet és egy tiszta konyharuhával töröld szárazra a kockákat.
- 3
Hevítsd fel a vajat és az olajat egy serpenyőben.
- 4
Akkor érted el a kívánt hőmérsékletet amikor a zsiradék már nem serceg.
- 5
Magas hőmérsékleten, állandó kevergetés mellett kezdjük a sütést. A cél az, hogy a burgonya szépen piruljon, de nehogy leégjen.
- 6
Amikor a kockák zsemleszínűek lettek, vedd le közepesre a hőfokot alatta és - további állandó keverés, forgatás mellett folytasd a pirítást.
- 7
Íme, a pirított burgonya "svédül" 😊
Nagyon fiatal korom óta, már 45 éve, Svédországban élek. Nagyrészt természetesen svéd recepteket teszek ki, merthogy azokat tudom leginkább elkészíteni 🇸🇪 Általában a hagyományos, klasszikus ételeket mutatom be, az igazi svéd házikosztot, azokat a fogásokat, amelyeket a svéd családok nap mint nap esznek, vagy legalább is ettek volt, hiszen manapság itt is a gyors ételek és éttermek hódítottak teret. Valószínűleg néhány komplikáltabb fogást is be fogok azért csempészni a többi közé, hiszen ami nagyon ízletes, érdekes és tipikus, azt feltétlenül meg szeretném osztani veletek. ♥️Receptjeimnek van úgy, hogy 200-300 éves hagyományuk van és amit bemutatni szeretnék, az az, hogy mi hogy szeretjük és készítjük a régi nagy svéd klasszikusokat, úgymond visszatérve a gyökerekhez. A klasszikus svéd konyha régi ikonikus fogásainak legkarakterisztikusabb vonása az, hogy csak és kizárólag olyan alapanyagokat használ, ami megterem, vagy létezik az országban. Sütni, főzni VAJBAN, soha nem olajban és pláne nem olívában! Ez tulajdonképpen eléggé magától értetődő, egy régi svéd receptben semmi keresnivalója a mediterrán konyha olívájának vagy parmezánjának. Az pontosan olyan lenne, mintha egy eredeti gulyásleves, vagy halászlé receptjében lenne olívaolaj feltüntetve...Egy másik fontos dolog az az, hogy a húsféléket pácoljuk és nem füstöljük. A füstölt húsok a mai napig idegenek.Nagyon gyakori a mártás, ami szintén vajból és zsíros tejszínből készül. Mivel a leggyakoribb köret az egyszerű főtt krumpli, igazán illik hozzá a mártás. A savanykás vörösáfonya, vagy néha az almapüré is, jár a legtöbb húsételhez.A receptjeim közé azért néha egy egy vegán, vagy 5:2-es étel leírása is becsúszik.HA A SVÉD KONYHA ÉRDEKEL, KERESD MINDIG A SVÉD ZÁSZLÓT 🇸🇪Kellemes böngészést és sok sikert! 👌
Olvass tovább Hasonló receptek
-
Svéd 🇸🇪 Klasszikus "Pincérdresszing" füstölt/pácolt lazachoz Svéd 🇸🇪 Klasszikus "Pincérdresszing" füstölt/pácolt lazachoz
Ismét egy igazi svéd specialitás, a "Hovmästarsås", ami a szárazon pácolt (gravad lax), vagy füstölt lazachoz jár. A különös név onnan ered, hogy régen a pincér a vendég előtt készített el éppen annyi mártást, amennyi adag lazacról a rendelés szólt. 😊
-
Svéd 🇸🇪 Szilvával spékelt tarja tejszín mártással "Plommonspäckad karré" Svéd 🇸🇪 Szilvával spékelt tarja tejszín mártással "Plommonspäckad karré"
A svéd konyha tradícióihoz híven vajjal és zsíros tejszínnel készül ez a fogás, a sűrű tejszínmártáshoz pedig csak egyszerű főtt burgonya dukál.A szilvával spékelt, sózott és borsozott húst vajban jól körbepirítom, mielőtt a sütőbe teszem, így a hús szaftos marad, hiszen a pirítás közben bezárom a rostokat.Maga a tejszínmártás már megtalálható a receptjeim közt, ezért nem írom le itt mégegyszer, hanem csak utalok rá. 😋 -
Svéd 🇸🇪 "Biff Greta" - pácolt marha bélszín kockák pirított burgonyával Svéd 🇸🇪 "Biff Greta" - pácolt marha bélszín kockák pirított burgonyával
A "Biff Greta" egy klasszikus svéd éttermi fogás. Gretának hívták a Karlstad városában található hotel főszakácsa feleségét, innen ez a női név... 😊Pirított burgonya jár hozzá, de előfordul, hogy a krumpli köret helyett pirítóson, vagy vajban sült pirítóson tálalják. A tejfölkrémet én tettem hozzá, különben párolt zöldség, vagy paradicsomsaláta is nagyon jól illik hozzá. -
Svéd 🇸🇪 tormás tőkehal "Torsk med pepparrot" Svéd 🇸🇪 tormás tőkehal "Torsk med pepparrot"
Ismét egy halrecept, egy nagyon egyszerű ez alkalommal, jó sok tormával. A hozzá járó pirított burgonyát egy külön receptben találod. 😊 -
Svéd gombasaláta barna csiperkéből Svéd gombasaláta barna csiperkéből
Aki készített már svéd gombasalátát, mindenkinek megvan a trükkje, a titkos fegyvere, amitől az övé a legfinomabb. Nekem is. :o) Most szeretném veletek megosztani.
-
Svéd 🇸🇪 Hagyományos lepény kenyér serpenyőben "Dalatunnbröd" " Svéd 🇸🇪 Hagyományos lepény kenyér serpenyőben "Dalatunnbröd" "
Rengetegféle, úgy ropogós mint puha, "vékonykenyér" létezik Svédországban, minden országrésznek megvan a maga specialitása és a kenyérsütésnek is hosszú és a mai napig rendíthetetlen hagyománya van. Én is szinte minden kenyér- és kalácsfélét itthon sütök és, ha érdekel a svéd konyha, a receptjeim között számtalan kenyér- és kalácsreceptet találsz.Az első kenyérleletek az iu. 400-as évekből valóak, a viking korszakot (iu 800-1050) vizsgáló feltárások leletei pedig már vékonykenyeret is tartalmaznak. Ebben az időben az árpa volt a domináló gabona, de találtak kavicsot és fenyőkérget is a leletekben.Ez, a Dalarna országrészből való változat, egy "luxusváltozata" a lepénykenyérnek, hiszen nemcsak búzaliszt, tej és vaj, hanem krumpli, szirup és fűszerek is találhatóak benne. 😊 -
Svéd 🇸🇪 Klasszikus marha hátszín "Suszterdoboz" -Skomakarlåda Svéd 🇸🇪 Klasszikus marha hátszín "Suszterdoboz" -Skomakarlåda
A "Skomakarlåda" vagy magyarul "Suszterdoboz", egyike a nagy svéd klasszikusoknak. A recept hátszínt vagy bélszínt ír elő, így olcsónak nem igen mondható, de nem is egy hétköznapi ételről van szó. A legfontosabb a kitűnő minőségű hús.Egy jó vastag hússzelet krumplipüré alapon, vörösbormártással locsolva, sült baconszalonnával és póréhagymával meghintve. Maga a név egyébként nem arra utal, hogy a suszter ételhordozójában esetleg marhahátszín lett volna ebédre, ez nem túl valószínű, inkább a hús formájára, ami emlékeztet egy cipőtalpra... remélhetőleg csak a formája emlékeztet arra... 😄 A krumplipüré a ragasztóra utal, a hús tehát a talpra és a szalonna pedig a szegecsekre. 😋 -
Svéd 🇸🇪 vegetáriánus "Jansson megkísértése" Svéd 🇸🇪 vegetáriánus "Jansson megkísértése"
A "Janssons frestelse" különlegesen pácolt szardellából készül (lásd külön receptben) ez pedig annak egy vegetáriánus változata. A húsevők között is akad olyan, aki nem kedvelni a halat, ezért ez a változat nekik is egy kitűnő alternatíva.A halat és a levét sós, füstölt krémsajttal és olajban eltett szárított paradicsommal helyettesítettem.Sajnos Magyarországon egy kritikán aluli, öreg gázsütőm van. A széleket égeti, ami azonban középen van, nem égett, csak sült aszalt paradicsom... -
Gyömbéres sárgarépa krémleves pirított tökmaggal Gyömbéres sárgarépa krémleves pirított tökmaggal
Az eredeti receptben nem érződik a gyömbér, a maga egy teáskanáljával, de aki szereti, az reszelhet bele többet.
-
Svéd 🇸🇪 Klasszikus pácolt csülök karórépa pürével Svéd 🇸🇪 Klasszikus pácolt csülök karórépa pürével
Néhány receptet már eddig is úgy harangoztam be, mint a legtipikusabb svéd ételt, de valószínűleg ez a fogás kenterbeveri az összeset. A "Fläsklägg med rotmos" nem a leghíresebb svéd étel - az valószínűleg inkább a húsgolyók lennének - de kétség kívül egyike a legrégebbieknek, az agrárvilágból ránk maradottaknak.A középkortól a XX. század elejéig csak a sózás és a pácolás volt a kizárólagos konzerválási forma. A hidegen füstölés a mai napig is ritka és leginkább halakra vonatkozik, melegen füstölt húsos szalonna létezik, egyébként pedig a mai napig a pácolás az úr. Ha érdekel a recept és nem találsz pácolt csülköt az üzletben, egy kézműves hentes minden további nélkül elkészíti, de otthon sem ördöngősség húst pácolni - receptet találsz hozzá nálam is. (Svéd 🇸🇪 Sonka és más húsféle pácolása svédül "Rimmat kött")A karórépa egy svéd eredetű gumó ami innen terjedt el Európába. Magas tápértékkel rendelkezik, tele van A-vitaminnal, gazdag rostban és a káliumtartalma is jelentős. Hatékony antioxidáns, amelynek az íze a fekete retekéhez hasonlít, csak nem csípős, viszont rostosabb és tömöttebb. Nem tudom, kapható-e Magyarországon, de ha nincs, helyettesítheted esetleg karalábéval és paszternákkal felesben. -
Svéd mandulatorta 🇸🇪 Svéd mandulatorta 🇸🇪
Ez egy tej- és gluténmentes változat, amit én találtam ki. Persze készíthetjük hagyományos tejjel is.
-
Svéd 🇸🇪 Klasszikus rakott lazac "Laxpudding" Svéd 🇸🇪 Klasszikus rakott lazac "Laxpudding"
Egy igazi svéd specialitás. Már megint... 😉 Én pácolt vagy füstölt lazacot írtam a receptben, de készíthető friss halból is. Olyankor nagyobb kockákra vágom a gondosan kiszálkázott lazacot és megsózom alaposan minden sorban. A recept tisztított vajat is előír, de én azt kizárólag friss lazac alkalmazása esetén készítek hozzá. Úgy csinálom egyszerűen, hogy lassan felforralom a vajat és ahogy látom, hogy az átlátszó, tiszta zsiradék része elvált a zavaros és kicsit habos, fehérebb résztől, lekanalazom a tisztított vajat a tetejéről és azzal locsolom meg az elkészült ételt. Sok sikert és jó étvágyat kívánok! 😊
További ajánlott receptek
https://cookpad.wasmer.app/hu/receptek/4072407
Szöveges kommentek