Начнём с приготовления теста.

Немного взбиваем шесть яиц, добавляем в них одну столовую ложку растительного масла и ещё немного перемешиваем. Теперь постепенно вмешиваем эти яйца в 600 г муки семолы. Мука семола – это итальянская мука из твёрдых сортов пшеницы. Она - не дефицитный продукт и продаётся в любом супермаркете. Естественно, можно взять и обычную муку, но конечный результат в таком случае, однозначно, будет уступать. Когда тесто стало единым целым, выкладываем его на стол и вымешиваем всего две минуты. После чего заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник отдыхать на 30 минут.

Следующим готовим соус болоньезе.

На раскалённую сковороду наливаем немного оливкового масла. Не крупно нарезаем одну луковицу и высыпаем в сковороду. Когда лук подрумянился, высыпаем мелко нарезанные, среднюю морковь и четвёртую часть корня сельдерея. Как только овощи обжарились, добавляем в сковороду 300 г говяжьего фарша и 400 г свиного. Прожариваем фарш лишь до полуготовности, так как в дальнейшем он ещё будет тушиться в общем блюде.

В отдельную посуду натираем три помидора, три зубчика чеснока и добавляем 1 ст.л. томатной пасты.

Наливаем в сковороду 150 мл красного сухого вина. Ждём, пока алкоголь немного выпарится, и добавляем приготовленные томаты. Немного солим и перемешиваем.

Теперь в соус болоньезе добавим специи. Небольшой пучок сушёного тимьяна и щепотку розмарина. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне полчаса. Когда соус приготовится, не растворившиеся веточки тимьяна лучше убрать. Они уже сделали своё дело и отдали соусу весь свой аромат.

Сразу же, без промедлений, займёмся соусом бешамель.

В небольшом сотейнике растопим 150 г сливочного масла. Когда масло растопилось, высыпаем в сотейник 150 г обычной муки и на сильном огне завариваем её. Получившаяся смесь называется «ру», её нужно хорошенько обжарить, чтобы в конечном продукте не чувствовался вкус муки. Когда ру готова, помешивая, постепенно вливаем в неё 300 мл холодного молока. Немного солим, перчим и натираем половинку мускатного ореха. Ещё раз хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и убираем с огня.

Формируем основное блюдо.

Разрезаем тесто на 6 равных кусочков и раскатываем их под размер формы, в которой будет запекаться наша лазанья. Смазываем дно формы соусом бешамель. Выкладываем один пласт теста. Ещё раз смазываем соусом бешамель. Выкладываем пятую часть всего нашего соуса болоньезе и натираем пятую часть от трёхсотграммового кусочка сыра моцарелла. Теперь точно так же поступаем со всем слоями до последнего листа теста. Последний лист теста смазываем соусом бешамель и натираем сверху 150 г сыра пармезан.

Отправляем лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

А в это время пора сервировать стол и открывать вино.

Лазанья фантастически уверенно прижилась во всём мире, а особенно в Америке. И это, как можно догадаться, неспроста. Конечно же, всё благодаря её невероятной питательности и великолепному вкусу.

Всем приятного аппетита!