Утку вымыть, обсушить. Все специи 15г смешать с 2 ст.лож.соли и натереть утку со всех сторон и внутри. Обмотать пищевой пленкой тушку утки и оставить в холодильнике на 2-3 дня мариноваться.
Яблоки лучше взять плотные с кислинкой, порезать на 4 части, удалить сердцевину. Наполнить замаринованную утку яблоками, но не плотно.
Разогреть духовку температура +200, включить режим "Верхний и нижний нагрев".
Утку выкладываем на противень и сверху закрываю утку фольгой.

Запекать в течение часа.
Приготовить картофель: почистить, разрезать на 2-4 части, посыпать солью 1 ст лож. и прованскими травами, добавить оливковое масло 25 г и тщательно перемешать.Оставить на 15 -20 минут мариноваться.
Через час снять фольгу с утки, уже расплавится утиный жир и выкладываем в один слой картофель на противень вокруг утки.Запекать в течение часа на том же режиме духовки. Утку и картофель время от времени поливать выделенным соком с утки.

На 10-15 минут включаю вехний обжариватель с вентилятором температура +250 для получения золотистой корочки на утке и картофеле.
При подаче на стол разрезать утку вдоль и аккуратно достать ложкой яблоки. Приятного аппетита!
Мой пошаговый видеорецепт по ссылке...