Жульен - горячая закуска для новогоднего стола

Жульен – это прекрасная горячая закуска, которая идеально подходит, как для праздничного стола, так и для повседневного. Несмотря на мелодичное французское название, родиной данного блюда является Советский Союз.
Готовят жульен в специальных ёмкостях под названием «кокотницы», хотя приготовление его в глиняной или фарфоровой посуде на вкус никак не влияет.
Сейчас мы приготовим жульен с курицей и грибами.
Для 6-ти двухсотграммовых порций жульена возьмём:
https://www.youtube.com/watch?v=9ly0ac0_tZg&t=77s
Жульен - горячая закуска для новогоднего стола
Жульен – это прекрасная горячая закуска, которая идеально подходит, как для праздничного стола, так и для повседневного. Несмотря на мелодичное французское название, родиной данного блюда является Советский Союз.
Готовят жульен в специальных ёмкостях под названием «кокотницы», хотя приготовление его в глиняной или фарфоровой посуде на вкус никак не влияет.
Сейчас мы приготовим жульен с курицей и грибами.
Для 6-ти двухсотграммовых порций жульена возьмём:
https://www.youtube.com/watch?v=9ly0ac0_tZg&t=77s
Інструкція з приготування
- 1
Начнём приготовление с обжаривания куриного филе на сковороде-гриль. Тонко разрезанное филе солим, перчим, сдабриваем оливковым (растительным) маслом и жарим 7 минут. После чего кладём на мясо 2 раздавленных зубчика чеснока, веточку тимьяна и отправляем сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.
- 2
Пока мясо в духовке, раскаляем ещё одну сковороду, наливаем на неё немного растительного масла и высыпаем одну мелко нарезанную луковицу. Немного обжарив лук, добавляем к нему 400 грамм мелко нарезанных грибов. Солим, перчим и обжариваем содержимое сковороды на протяжении 10 минут.
- 3
Достаём курицу из духовки и нарезаем мясо тоненькими ломтиками. В это время не забываем помешивать грибы. После 10 минут обжаривания выливаем к грибам 100 мл белого сухого вина, которое придаст нашему жульену пикантные нотки. Ждём 3 минуты, пока выпарится спирт, и высыпаем в сковороду нарезанное мясо. Перемешиваем и сразу же снимаем с огня.
- 4
Следующим ингредиентом нашего жульена будет соус бешамель. Вновь ставим чистую сковороду на огонь. И кладём в неё 30 г сливочного масла. Ждём, пока оно растопится, и отправляем в сковороду 30 г пшеничной муки. Теперь, постоянно помешивая, обжариваем её до золотистого цвета. Когда мука приобрела нужный оттенок, постепенно выливаем в неё 600 мл сливок жирностью 15%. Помешивая, готовим бешамель ещё 5 минут.
- 5
Снимаем сковороду с огня, немного солим, перчим, натираем половинку мускатного ореха и 50 г зрелого пармезана.
На отдельную тарелочку натираем 200 г твёрдого сыра и 50 г молодого пармезана. - 6
Когда все ингредиенты готовы, возьмём шесть 250-граммовых горшочков, хотя готового жульена в них будет по 200 г. Хорошенько смазываем горшочки изнутри соусом бешамель. Кладём немного курицы с грибами, смазываем соусом бешамель, опять курицу с грибами и снова бешамель. Делаем два-три таких слоя, а сверху горшочки заполняем натёртым сыром. Сыр нужно насыпать горкой, так как при запекании он осядет.
- 7
Отправляем горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, и ждём, пока сыр зарумянится. Когда появилась золотистая корочка, вуаля, наш жульен готов.
- 8
Кстати, подавать жульен нужно непременно горячим.
Всем приятного аппетита! А ещё более подробное описание приготовления, вы найдёте в моём видео.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
-
Жульен в булочках Жульен в булочках
Если приготовить жульен и наполнить им булочки для гамбургеров, а потом все это дело присыпать сыром и запечь в духовке, то получится просто волшебная горячая закуска.#марафон Галина Прилепа 🏃♂️ -
Жульен с курицей и грибами Жульен с курицей и грибами
Блюдо французской кухни - Жульен из курицы с грибами. Очень вкусное блюдо, которое готовится быстро и легко. Блюдо на каждый день, а также прекрасно подойдет на праздничный стол.https://www.youtube.com/watch?v=UNzSJ4aKyw4 Сергей Поканевич -
Жульен с курицей и грибами Жульен с курицей и грибами
Блюдо французской кухни - Жульен из курицы с грибами. Очень вкусное блюдо, которое готовится быстро и легко. Блюдо на каждый день, а также прекрасно подойдет на праздничный стол.https://www.youtube.com/watch?v=UNzSJ4aKyw4 Сергей Поканевич -
Жульен с курицей и грибами Жульен с курицей и грибами
Блюдо французской кухни - Жульен из курицы с грибами. Очень вкусное блюдо, которое готовится быстро и легко. Блюдо на каждый день, а также прекрасно подойдет на праздничный стол.https://www.youtube.com/watch?v=UNzSJ4aKyw4 Сергей Поканевич -
Папуцакья с баклажанами Папуцакья с баклажанами
Эта горячая греческая закуска настолько сытна, что может служить вторым (основным) блюдом. Папуцакья переводится дословно - "туфельки". Наталия Смирнова -
Жюльен Жюльен
Жюльен-блюдо французской кухни. Впервые его приготовил повар Франсуа Массиало. Зачастую эту закуску готовят в горшочках или кокотницах.«Кокот» по-французски это «петух». Именно куриное мясо и дало название блюду. В современной кулинарии допустимо готовить Жюльен в глубокой сковороде. Также, если говорить о настоящем Жюльене,то французы готовят его только с Болоньез,но мы умудрились его готовить на сливках)) Вообщем, предлагаю экспресс-вариант Жюльенчика на сливках )#yuliacooking2020 #сднемнародження #жюльен Yuliacooking2020 -
Мясной пирог в духовке Мясной пирог в духовке
Как приготовить открытый мясной пирог. Это очень вкусный и простой рецепт приготовления пирога с мясом в духовке. Причём тесто для пирога с печёной картошкой.https://www.youtube.com/watch?v=h6Jw4Vke2FA Глеб Залесский -
Жульен с грибами и мясом на сковороде без сыра Жульен с грибами и мясом на сковороде без сыра
Это как бы жульен, но можно использовать как начинку для булочек ☺️#експерименти#жовтий#гриби#жульен В гостях у Танюшки Никитиной 🇺🇦 -
Ризотто с грибами Ризотто с грибами
Впервые ризотто я попробовал в ресторане (не совсем понимая, что мне принесут). Оказалось очень вкусно, но как это водится подумал, что приготовить дома такое невозможно и забыл об этой идее. Значительно позже я всё же решился попробовать. Как говорится — дьявол кроется в деталях. Всё, что нужно для хорошего ризотто — это правильная технология приготовления и правильный же рис.Рис для ризотто лучше карнароли или виалоне нано (carnaroli и vialone nano). Знаете, можно и арборио взять, но… Я всё же предпочитаю хотя бы в первый раз использовать максимально хорошие ингредиенты, чтобы понять, какое блюдо получится из «первоисточников». А там уже сравнивайте и делайте свои выводы.https://www.youtube.com/watch?v=cuz0ovuhMsk Это вкусно!
Більше рецептів
Коментарі