排骨先以冷水煮沸汆燙，撈起備用。炒鍋熱油下蔥薑蒜（蒜頭整顆排碎即可）爆香後下汆燙好的排骨，拌炒至排骨肉邊角有一點點焦黃。

下一大匙蘋果醋，拌炒至散發出醋香味，加 醬油三大匙，老抽半匙上色，料酒一大匙，胡椒粉適量，拌炒均勻後，加入一瓶易拉罐啤酒拌勻後「對準目標 投蛋」最後蓋上鍋蓋以中小火熬煮35分鐘。

撈起排骨滷蛋等內容物，留下醬汁將油層撈起（很重要的步驟，對收汁後裹醬的效果成不成功就在這了）撈完油層醬汁進行收汁加入跟醬油同等比例的白糖（3大匙）攪勻後將先前撈起的排骨及滷蛋放入鍋裏，視醬汁開始濃稠起泡時，提起鍋作旋鍋的動作（只能一個方向 順時針、逆時針都可以）待醬汁均勻包覆於排骨後即可起鍋裝盤，配上一碗米飯真的很下飯～人間美味 😀⋯⋯ ps:若要作”紅燒肉”也可以按這個步驟料理，但肉要用整塊的三層肉先進行汆燙外層定型後，再以2.5cm的大小切塊後進行料理製作。