小v版一口吃地瓜球&蝶豆花球
💐繼地瓜球不用炸的改用烤箱烤之後，現在我把腦筋動到小Ｖ身上了。跟做此作品，食材配方若要和免油炸地瓜球食譜一樣，也是可以的。安安今天加了點太白粉，讓成品不只軟還帶點Ｑ度，
💐實作實吃後，安安覺得小Ｖ版比烤箱版口感上更勝一籌，相同之處在於一口咬下真材實料滿滿的實心，還有地瓜小顆粒，但小Ｖ版內餡軟Ｑ表皮酥。烤箱烤出來的則表皮較厚並且較乾。下一次我想吃我還是會選擇用小Ｖ烤哦！
💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/
💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
小v版一口吃地瓜球&蝶豆花球
💐繼地瓜球不用炸的改用烤箱烤之後，現在我把腦筋動到小Ｖ身上了。跟做此作品，食材配方若要和免油炸地瓜球食譜一樣，也是可以的。安安今天加了點太白粉，讓成品不只軟還帶點Ｑ度，
💐實作實吃後，安安覺得小Ｖ版比烤箱版口感上更勝一籌，相同之處在於一口咬下真材實料滿滿的實心，還有地瓜小顆粒，但小Ｖ版內餡軟Ｑ表皮酥。烤箱烤出來的則表皮較厚並且較乾。下一次我想吃我還是會選擇用小Ｖ烤哦！
💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/
💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
料理步驟
- 1
💐免油炸地瓜球烤箱版食譜在這邊：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2064613
- 2
削皮切塊生地瓜蒸熟後（安安用電鍋蒸，外鍋放一杯水），若想壓成泥可以使用大湯勺的背面。
- 3
懶人安直接將樹薯粉、日本太白粉(馬鈴薯澱粉) 、糖、無鹽奶油加入鍋內。👌不愛吃太甜的朋友，糖可以減量或不放，吃地瓜原味。👌樹薯粉可以換成地瓜粉，ｑ感應該有差，請自己做實驗。
- 4
戴手套趁地瓜還微溫時，將全部食材揉至無粉粒的狀態。（小心哦！如果會感到燙手，請先戴棉質手套，再戴手扒雞手套）。
- 5
所有食材以能夠成糰順利搓揉不會黏手即可，份量不必太斤斤兩兩計較，因為每顆地瓜含水量也略有不同。
- 6
取步驟５之地瓜麵糰１６０克，加入２克蝶豆花粉，搓揉至無粉粒不黏手即可。
- 7
每顆分成１2克，圓直徑約2.5公分大小會較剛好。太小型出不來，太大會黏在一起。然後我沒有擺滿，我一盤只烤十顆，麻煩自己看相片囉！貼心小叮嚀：小ｖ使用前一定要先熱機，熱機前一定要記得放烤盤。
- 8
第一盤要小心，由於剛熱機完溫度很高，大約兩分鐘就快焦了，第二盤起每盤約需要烤４分鐘。
- 9
這盤烤的是芋泥球，比較大顆烤出來就會像這樣黏在一起，出爐後只好用剪刀剪開囉！芋泥球作法和地瓜球半斤八兩，但食材份量請自己抓哦！安安今天做太多東西了，無法每件食材都一一秤重記錄。反正就是一百零一招，將所有食材以能夠成糰順利搓揉不會黏手即可。
- 10
小小偷吃步分享：配方中無鹽奶油不加，揉成糰後搓成長條再切塊就變成芋圓、地瓜圓囉！
- 11
燒鍋熱水，水滾後下芋圓、地瓜圓，煮至浮起體積略漲大，撈起後過冰開水，加些二砂拌勻。
- 12
冬天加在紅豆湯裡，是超幸福的享受。
- 13
小小偷吃步分享：沒煮完的芋圓、地瓜圓可以灑些粉防沾黏。（一般會使用太白粉，但安安今天用高筋）
- 14
裝入耐熱袋或其它容器中，密封好冷凍保存即可。
- 15
成品展示。
- 16
蝶豆花粉烤出來還是藍色，安安覺得好美。
- 17
一口吃地瓜球好金黃好美，芋泥球雖然沒有烤的很上色，但都有熟了哦！
- 18
沒烤完的地瓜球麵糰，可以整糰冷藏保存個３天左右，想烤前取出揉成小圓再烤即可。
相似食譜
-
免油炸地瓜球(q彈、低糖、高纖) 免油炸地瓜球(q彈、低糖、高纖)
這是去逛夜市必買的小吃，很多年前安安就做過需要油炸的地瓜球，成品雖然好吃，但炸完的那鍋油真的令人困惱，近日烘友間流行用烤箱烤地瓜球，安安也來趕流行一下。我參考好幾個食譜，如果你也有興趣，請自己搜索＂免油炸地瓜球＂，如果信任安安的手藝，歡迎跟著安安一起做。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示1.烤箱溫度各家略有不同，請自己再做調整。安安使用好先生第二代烤箱，這份食譜大約做15克24顆。2.不愛吃太甜的朋友，糖可以減量或不放，吃地瓜原味。3.樹薯粉可以換成地瓜粉，Ｑ感應該有差，請自己做實驗。4.所有食材以能夠成糰順利搓揉即可，份量不必太斤斤兩兩計較，因為每顆地瓜含水量也略有不同。食後感想內餡軟又Ｑ，還吃得到顆粒，少油少糖也可以享受美食呀！讚啦！
-
-
地瓜球/QQ蛋 地瓜球/QQ蛋
每週一次練功坊夜市小吃~~我很簡單可是很美味的地瓜球/QQ蛋南北差異唸法大不同，不管是源自於成分的說法「地瓜球」還是來自於口感的「QQ蛋」，每到夜市，目光忍不住先搜尋一下這吸引人的招牌，先排隊吃一波就是了！這次食譜是用比例換算，因為難得吃一次(我們教室沒有抽油煙機，不喜歡用油炸的方式來料理，每炸一次，就要忍受一個禮拜的油煙味啊><)，所以分量會比較多，在家裡可以用少一點。操作重點1、地瓜泥要熱：趁熱加入砂糖和太白粉，糖會溶化、太白粉才會變性(黏性不足，地瓜團會攤開像變形怪)2、油量不要太多：太多油會不好操作，約為鍋子容量的1/4~1/3就好。3、油溫要夠：不要冷油下鍋，會黏鍋黏在一起。等待中溫(手放在油上方感覺會熱熱的)或是使用測溫槍約150度左右下鍋。4、不要心急：下鍋後要等待30秒左右再壓，讓表面定型。5、需要用力：定型後要壓，讓變形的地瓜球遇熱再次膨脹長大。
-
烤山藥地瓜球【偷偷鹿】(含影音) 烤山藥地瓜球【偷偷鹿】(含影音)
看到朋友作了這個，看起來很好吃～本來只要做山藥，因為想說兩種顏色比較好看，所以去買的地瓜，因為樹薯粉顆粒較大，一開始沒用，所以在製作地瓜口味的時候有很多大顆粒，建議用手直接揉至成糰無顆粒較快速。( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )雖然不是很好看，但ＱＱ的很好吃喔！※Youtube影音：https://youtu.be/1pV01GVLT1Q以山藥球為示範，地瓜也是一樣的做法唷！更多不同的內容歡迎到下面網址看看吧！※偷偷鹿Youtube：https://goo.gl/5hYyW1※偷偷鹿FB：https://www.facebook.com/totorudeer/※偷偷鹿Instagram：@totoru_deer
更多推薦食譜
留言