起司火腿麵包

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庄腳人乀灶咖
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989

拉開麵包整個起司“牽絲“~~~
火腿因爲有先煎過,還有些許的義式香料~那香氣撲鼻而來⋯⋯
拷好的麵包~一絲絲的好吃又療癒~
有問題留言,我會盡快回覆~
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預備食材

  1. 液種⋯
  2. 高筋麵粉 170 g
  3. 170 g
  4. 速發酵母 0.5 g
  5. 本種⋯
  6. 高筋麵粉 380 g
  7. 牛奶 135~160g之間(因為麵粉不同品牌吸水率不同)
  8. 全蛋 1 顆
  9. 5 g
  10. 30 g
  11. 奶粉 30 g
  12. 奶油 30 g
  13. 速發酵母 3.5 g
  14. 其他材料⋯
  15. 起司片 12 片
  16. 火腿 12 片
  17. 義大利香料 適量

料理步驟

  1. 1

    先把火腿用少許油煎香~

  2. 2

    液種材料全部拌至無粉粒覆蓋保鮮膜,放室溫30分後入冰箱8小時(1夜)即可使用~

  3. 3

    準備來打麵糰囉~

    奶油除外~

    全部材料放入麵包機~按~揉麵行程~打5分~覆蓋保鮮膜放冰箱休息30分~
    3
    準備來打麵糰囉~ 奶油除外~ 全部材料放入麵包機~按~揉麵行程~打5分~覆蓋保鮮膜放冰箱休息30分~

  4. 4

    30分後從冰箱取出,再按揉麵行程~放入奶油打5分~ 麵糰完成~可輕易拉出薄膜~ Ps.天氣熱用水合法可避免麵糰過熱~

  5. 5

    放入塑膠袋中,入冰箱冰8小時以上做《低溫發酵》 如果急著做也可用室溫發酵約1小時做基本發酵~

  6. 6

    基本發酵完成分12等分~滾圓~鬆弛5分~如會黏手撒少量的高筋麵粉防沾~

  7. 7

    桿長捲起~

  8. 8

    麵糰桿平放起司、火腿撒義式香料~

  9. 9

    捲起底部要捏緊~

  10. 10

    深烤盤抹厚厚的奶油或舖烘焙紙防沾~

  11. 11

    把捲好的麵糰排好~發酵2倍大

  12. 12

    烤箱預熱~190/190~10分~ 入烤箱190/190~烤20分~ 出爐表面刷奶油~

  13. 13

    看那起司融化後流出來⋯多誘發食慾~

  14. 14

    來看一下組織~綿密又細緻~還會牽絲~

  15. 15

    不是專業的~沒有添加物,能有這樣的成品⋯好感動~ 當然要學習、改進的地方還很多~ 這次的山峰高低不平請大家包涵~哈哈~我會再多多練習長進~(年久失修) 但是口感不錯耶~歡迎大家試試喔~

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