Lapis Surabaya (spiku) Kuno
-
Mira_Jabir“Assalamualaykum, mbak Nila.. Salam kenal dari Pekanbaru.. Terimakasih resep dan tips2nya, sy terharu bisa bikin spiku yg legit ini🥺🥰.. Izin reshare ya mbak. Semoga Sukses dan sehat selalu buat mbak Nila dan keluarga🤗” -
Kartika Prameswari“Tengahnya bantat mb huhuhuhu knp ya” -
Lydia Rompas“Enak lembut, thanks resepx🙏” -
Rosy Liana“Resep nya mantul, sekali jadi. Thank youuu” -
Rezki aulia n“Sehari disuhu ruang masih moist gak keras... 😍” -
Rahman Kodim“bolux lembut...makasih resepx😊”
Source : Diana Cahya dengan sedikit modifikasi. Di resep asli tanpa penambahan SKM ya . Lapsur ini benar2 enakkk,,, enakkk banget deh pokoknya, tidak bisa berkata2, good banget deh untuk resepnya mba diana cahya ini, enakkk enakkk enakkk. Resep ini bisa pakai 2 metode ya. Butter di cairkan atau butter di mixer. Kalau saya lebih suka yg butter di mixer jd lebih lembab gtu. Kalau yg butter di cairkan agak kering. Tapi kembali keselera masing2 ya. Tapi memang lebih mudah yg butter di cairkan ya krn tdk perlu 2x mixer 😄 . Bikin lapsur sudah 4x percobaan & ini percobaan yg ke-4 , bisa dibayangkan berapa telur itu ? 😥😭 & Alhamdullilah percobaan yg ke-4 ini berhasil 😘. Maaf ya ga foto step-stepnya krn memori hp full, bingung mau hapus yg mana.
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Siapkan loyang sekat 3 ukuran 24 cm atau ukuran 22 cm. Oles loyang dengan margarin lalu alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
- 2
Mixer dengan speed sedang bahan C hingga lembut & pucat. Sisihkan.
*Bila pakai metode butter di cairkan. Pencairan butter jangan sampe panas benar, jangan sampe butter bening, cukup leleh sebagian, yang lainnya akan mengikuti cair, sehingga moist di butter tidak hilang. (tips dari mba diana cahya).
- 3
Mixer kuning telur + putih telur + gula pasir, dengan speed rendah hingga tercampur rata lalu pindah secara bertahap ke speed tinggi hingga putih, kental & mengembang, saya mixer selama ±15 menit (sesuai mixer masing2 ya). Lalu masukkan pasta vanilla.
- 4
Turunkan ke speed paling rendah. Masukkan bahan B yg telah diayak per 1 sdm secara cepat. (Jangan masukkan sekaligus ya, nanti adonan bisa turun).
- 5
Lalu masukkan butter yg telah di mixer atau di cairkan sekaligus secara cepat. Matikan mixer. Aduk balik perlahan untuk meratakan.
- 6
Timbang adonan lalu bagi 3. Tuang adonan polos yg telah di bagi 2 ke dalam loyang. Sisa adonan beri pasta coklat, aduk rata, lalu tuang adonan ke loyang.
- 7
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 180°C selama 40-50 menit (hingga matang kecoklatan bagian atasnya). Saya pakai oven tangkring jadi lama panggang ya sgitu 😃. Resep asli panggang dgn suhu 200°C selama 20 menit (saya panggang pakai suhu sgitu malah retak atasnya).
- 8
Setelah matang, jangan langsung keluarkan dari oven. Diamkan dulu dalam oven selama 10 menit. Agar kue tidak kaget & mengkerut.
- 9
Lalu balikkan kue di atas rak kawat & lepaskan secara perlahan kertas rotinya. Biarkan hingga dingin, lalu oles selai & tumpuk. Trim sisi sekelilingnya biar rapi. Siap dihidangkan.
- 10
- 11
- 12
- 13
Untuk penyimpanan,,, simpan lapsur dalam wadah tertutup, tidak perlu masukkan kulkas. Di inapkan semalaman makin enakkk.
- 14
Selamat Mencoba 😃
Reaksi
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Spiku (Lapis Surabaya Kuno) Spiku (Lapis Surabaya Kuno)
Sabtu, 26 Juni 2021/#453Tak terasa ya sudah Sabtu lagi, saatnya meramaikan lagi tema semarak clover. Yg menang arisan semarak kali ini mbak Ani Try @BundaNitaHanna, beliau menchallenge warga clover utk berkreasi membuat olahan khas Surabaya.Setelah dpt info dari arek Suroboyo, mbak @tyas_yodha, ternyata banyak macamnya kuliner khas sana.. Malah beliau menawarkan klo mau dipesankan petis yg rekomended atau bumbu kluwek spy bisa ikutan masak khas suroboyoan kyk tahu tek atau rawon.. Duh baiknya mbak cantik ini. Thanks for your kindness. Pingiiin tuh nyoba bisa masak makanan khas tsb, yah kali ini moodnya lagi pingin yg manis legit dulu.Ya, pingin spiku alias kue lapis Surabaya.Sekilas kepo dari mbah google :Spikoe (spiku) atau lapis Surabaya menjadi salah satu kue khas asal kota di Jawa Timur tersebut.Lapis surabaya termasuk sebagai kue kuno yang langgeng sampai sekarang. Banyak toko kue spikoe yang berjualan sebelum kemerdekaan RI dan masih jualan sampai sekarang.Kue ini memiliki tiga lapis dengan dua warna yakni kuning dan cokelat. Teksturnya yang lembut enak dijadikan camilan pendamping minum teh.Sy cooksnap resepnya mbak @nilasuteja_17, yg diadaptasi dari resep chef Diana Cahya.Semoga berkenan mbak Any🥰#SuroboyoRek#Semarak_SuroboyoRek#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Pekanbaru#Clover_MJ#SupportBumil
-
LAPIS MALANG (Lapis Surabaya/Spikoe) LAPIS MALANG (Lapis Surabaya/Spikoe)
Bikin spikoe lgi nih moms (kali ini pake resepnya Chef Yongki Gunawan), n bikinnya yg 2 lapis aja alias lapis Malang cz emg belom beli telur lagi wkwkwk skalian nyobain oven baru moms 💃🏻✌🏻💃🏻✌🏻Curcol dlu ya soal dilema pindah kelain hati alias pindah oven wkwkwk yessss sbnernya hepi bgt kangkue ini dibeliin oven baru yg gede n joss bgt deh, tp ini lgi tahap ‘kenalan’ ato pdkt sm si oven baru moms, soalnya karakteristik tiap oven kan beda” banget ya katanya, critanya lgi mulai pindah dari oven prtama saya (yg udah mendarah daging apalnyaaaa 💃🏻🤪) yg oven K*rin low watt 700 watt (api atas bawah @350 watt) ke oven baru M*dena api atas bawah 1800 watt (@900 watt) yg sukses bgt bikin mati lampu berkali” dirumah baru yg arus listrikny paralel satu sekring barengan sm usaha apotek sy didepan rumah 🤣🤣🤣 dan akhirnya paksu n papa saya usahain brminggu” cari sekring baru n nambah daya listrik/watt khusus rumah (ini demi sayaaa loh terharuuu wkwkwkwk 😆✌🏻💃🏻) uda gosongin 4 loyang loh saya moms pake oven yg baru ini, tp akhirnya yg ke 5 ini berhasil kenalannya moms 😆 ga gosong n perfectly baked hohoho ✌🏻Oke skrg kepoin yuk resepnya (ini 1 resep untuk 1 lapis ya moms, berarti nanti bikin 2x)
-
Spiku Lapis Surabaya Premium Spiku Lapis Surabaya Premium
Spiku atau lapis surabaya ini kue kuno yang biasanya wajib ada disajikan pada tiap perayaan hari raya. Tekstur nya lembut banget walau tanpa obat2an. Ketahanan nya bisa tahan suhu ruang selama 6-7 hari loh. Satu iris gak cukup, after taste nya bikin nagih..coba deh
-
Lapis surabaya spiku Lapis surabaya spiku
pas liat lapsur nya mba nila bnr2 ngecess... smpai kebayang2.. wkwkwkterus dgn 15 kuning telur... wohoo.. maju mundur cantik..tp krn bnr2 pengen.. nekatlah..trs krn lagi ga ada pasta coklat, aq ganti dgn pasta moka, menyesuaikan bahan yg ada.dgn modal bismillaah...alhamdulillah... bnr2 enakk...makasih mba nila setiawan resepnya 😍😍ijin nyimpen resepnya dimari yak
-
Spikoe / Lapis Surabaya Spikoe / Lapis Surabaya
Pertama kali bikin spiku dan berhasil! Pas bikin sempet ngerasa deg-deg an kalau nanti gagal, apalagi saat aduk balik adonan dan butter. Gunakan bahan dengan kualitas tinggi untuk rasa yang premium. Resep di adaptasi dari Tintin Rayner, ada beberapa yang saya ubah.
-
Spiku Lapis surabaya Spiku Lapis surabaya
Penasaran banget sama kue yg satu ini, karena banyak banget menghabiskan telur, dan teksturnya yg lembut membuat lidah ini gag berhenti buat makan makan dan makan sampai habis 😁Resep nya JE debloom nih emang jempolan loohhh
-
-
627. Kue Lapis Surabaya aka Kue Spiku 627. Kue Lapis Surabaya aka Kue Spiku
Assalamu'alaikum sahabat deBloom . . . "Me Time Is Baking Time," pas deh kayaknya untuk dua hari ini. Awal puasa ini suhu untuk ngebaking rasanya lagi naik, pinginnya otak-atik resep terutama yang berhubungan dengan "perbakingan". Di dapur pas ada banyak stok telur, akhirnya gak ragu lagi untuk nyoba Kue Lapis Surabaya kualitas medium, karena menggunakan sekilo telur. Resep ekonomis penggunaan telurnya masih dibawah sepuluh butir, dan kualitas premium bisa menghabiskan dua kilo telur dan bahkan bisa lebih. Untuk resep yang ekonomis sudah pernah saya share setahun yang lalu, bisa cek di file saya No. 69. Lapis Surabaya Ekonomis, lumayan enak juga. Alhamdulillah, resep yang medium ini juga disuka keluarga, tapi motongnya harus kecil-kecil ya, biar gak bosen😋Menikmati #MomenManis pada saat berbuka dan makan sahur bersama keluarga dari karya dapur sendiri itu membahagiakan loh! Okay, silahkan dicoba deh, semoga juga bisa menciptakan #MomenManis di keluarga teman-teman semua 👍😗😋🌷(090519)-47#ResepdeBloom #SiapRamadan #Cookpad_id #CookpaIndonesia #CookpadCommunity_id #CookPadCommunity_Malang #CookpadCommunity_Blitar #KomunitasPaders #CloverCookingLover
-
Lapis Surabaya (Spiku) Lapis Surabaya (Spiku)
Agak ngeri2 sedap buat coba bikin cake ini.. secara bahannya banyak sekalii 😭 Di pasaran jg terkenal kue ini cukup mahal. sebenernya pembuatan kue ini cukup simple. Tdk ada trick khusus. TAPIII... butuh sabar aja 😅Kalo berhasil buat ini pasti bangganya luaaaar biasa. Kue ini bs digunakan utk pemberian di hari imlek, lebaran, dan natalan. 😍Cake ini dibuat dgn resep dr IG : @fen.z silahkan dicek utk lebih detilnya. Rasanya enak dan sama spt org jual. Tanpa bahan tambahan spt SP dan teman2nya.Tapi aku agak bingung nih kenapa ya kok lapisan kuningku warnanya cenderung pucat 😢 padahal tekstur dan rasa sudah oke.Ada yg tau jawabannya? Tolong comment yaa 😁Selamat mencoba!! Aku bisa, kamu juga pasti bisaaa
-
Lapis Surabaya / Spikoe Keto Lapis Surabaya / Spikoe Keto
Tertarik dengan resep dari mbak weeta dgn judul lapis surabaya keto super lembut , saya coba bikin , ternyata mmg bener2 lembut dan enak 👍🏻#lowcarb#kueketo#spiku
-
Spiku / Lapis Surabaya Spiku / Lapis Surabaya
#tantanganakhirtahun #masakditahunbaruBiasa gak punya stock foto jadi pakai foto yang sama muehehehhe 😅😂🤣 resep ci tintin
-
LAPIS SURABAYA a.k.a SPIKU LAPIS SURABAYA a.k.a SPIKU
Pengen udah lama tapi baru hari ini pengen pake banget. Cus bikin tanpa berpikir nanti kolesterol naik lagi😂😂Sumber Yongki Gunawan dalam blog JTT dengan modifikasi
Komentar (22)